البيت

أطعمة معلبة
أطعمة معلبة. Photo credit: pexels.com
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

كتبت مروى جمال:

 

الأكل الصحي والابتعاد عن الأطعمة المصنعة رغبة تلح علينا كل يوم وحلم يراودني ويراود الكثيرين، وحتى وقت قريب، كانت هذه الأطعمة الأربع من السلع الأساسية على كل قائمة تسوق لكثير منا، ولكن على مدى الأشهر القليلة الماضية، اكتشفت أنها جميعا لا لزوم لها.

 

  1. الحساء  الجاهز

قائمة من المكونات المجهولة للمشتري تحتوي على الكثير من  الملح، والدهون، والمواد المضافة، أو القليل من الكائنات المعدلة وراثيا لمجرد إشعارنا بالمتعة ولإكساب طعم لا يقاوم، في الواقع قد يكون من الأسهل إعداد الحساء الجاهز في البيت ولكن دعنا نفتح الثلاجة وجوجل ونبحث عن وصفة تتضمن المكونات الموجودة لدينا في المنزل.

 

  1. مكعبات المرق  

معظم أنواع  الحساء التي تصنع في البيت تحتاج لإضافة مرق الدجاج / اللحم ،  قد يكون من الصعب التخلي عن فكرة عدم إضافة مذاق المرق لأنواع الطعام المختلفة، لكن دعنا نفكر في بدائل أخرى من خلال الاستفادة من ماء سلق اللحوم او الخضار والاحتفاظ به في الفريزر في أوعية أو أكياس وإعادة استخدامها عند الحاجة.

(طريقة إعداد مكعبات مرق الدجاج بالمنزل)

  1. الفول والفاصوليا المعلبة

المواد الحافظة التي تمتلئ بها علب الحبوب تجعلك تفكر باختيار طريقة أفضل للحصول على وجبة أكثر صحية، لن يحتاج منك الأمر سوى شراء الفاصوليا الجافة أو الفول ونقعه لمدة ليلة ثم سلقه في نهار اليوم التالي، كما يمكن توزيع الكمية في حال سلق كمية كبيرة على أكياس وحفظها في الفريزر لحين الاستعمال.

 

  1. الحمص

واحدة من الأشياء التي نستخدمها بشكل كبير حبوب الحمص ، طريقة إعداده تشبه إعداد الفول من نقع وسلق ثم يتم إضافته في محضر الطعام مع القليل من الثوم والليمون ولبن الزبادي لإعداد طبق مفيد وصحي.

 

0 18983
طريقة إزالة بقع البول من على المرتبة
طريقة إزالة بقع البول من على المرتبة Photo credit: Bigstock
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

 

تقول إرين: في وجود ثلاثة أطفال لقد كان لنا نصيبا كافيا من حوادث التبول اللإرادي علي مدي السبع سنوات ونصف الماضية ولحسن الحظ لقد تعلمت طريقة جيدة لتنظيف أثر ورائحة البول من المرتبة! فروائح البول والبقع لا يجب أن تكون سببا في تدمير المرتبة للأبد…

 

لقد حصلت أنا وزوجي علي مرتبة جديدة للتو ولم تكن هذه كأي مرتبة بل هي مرتبة مقاس “كوين” من النوع فاخر ومبتكر. كنا في قمة سعادتنا. مرت الليلة الأولي والثانية بطريقة رائعة ولكن… في اليوم الثالث استيقظت في بحر من البول! فمن المعتاد أن يأتي لسريرنا خلال الليل طفل واحد علي الأقل من أطفالنا, لقد اعتادنا علي هذا ومن المتكرر أيضا أن يبلل أحدهم فراشنا…

 

بصراحة لم أكن أبالي لمثل هذه الحوادث علي مرتبتنا القديمة فلقد كان عمرها 10 سنوات وهو العمر الإفتراضي لأغلب المراتب وكانت في حالة يرثي لها وكنا نحتاج الي تغيرها… لكن أن تتبلل مرتبتنا الجديدة بعد يومين فقط من حصولنا عليها!!! لقد كنت غضبانة جدا حتي أن زوجي قام بتذكيري بأنني دائما من أقول بأني ينبغي أن لا نبكي علي اللبن المسكوب… “لقد كان هذا سيحدث في وقتا ما”…قال لي.

 

بالرغم من هذا, قررت أن أحافظ علي هذه المرتبة…

أعلم أنه هذه المرتبة هي الأخري لن تدوم للأبد أيضا ولكني لم أكن علي أستعداد أن أنام وأنا أشم رائحة بول من تحتي أو أن أري بقعة بول كل مرة أغير فيها الملايات. قمت بالبحث عبر الإنترنت وأتبعت أحدي الطرق بدقة. لقد أحتاج هذا الي مكونان فقط وكنت أملكهما…

 

ماذا تحتاجين لتنضيف بقعة البول من المرتبة:

 

  1. زجاجة خل أبيض مخخف.
  2. بيكاربونات الصودا.
  3. فوطة كبيرة.
  4. مكنسة كهربائية.

 

الطريقة:

 

  1. امسحي برفق مكان البقعة بفوطة جيدا وحاولي امتصاص أكبر قدر من البول.
  2. قومي برش البقعة كلها بخليط نصف من الخل ونصف من الماء واتركيه من 5 -10 دقائق.
  3. قومي بالمسح باستخدام الفوطة مرة أخري للتأكد من عدم وجود أي سائل.
  4. غطي البقعة كاملة بالبيكاربونات واتركيها من 8-10 ساعات ولهذا من الأفضل أن تقومي بهذا في الصباح الباكر عند الاستيقاظ مباشرة.
  5. قومي بشفط البيكاربونات باستخدام المكنسة.
  6. يجب أن تكون الرائحة قد ذهبت تماما مع وجود لون خافت خفيف… يمكنك تكرار الخطوات السابقة حتي تحصلين علي اللون المناسب لكِ.

 

لقد شعرت برضاء بعد أن قمت باستخدام هذه الطريقة من المرة الأولي. لقد بقي لون خافت بسيط خصوصا علي أطرف البقعة بسبب أني لم أضع كمية مناسبة من البيكاربونات علي هذه المنطقة لكني كنت سعيدة أن البقعة تكاد تكون غير ظاهرة 🙂

 

المقال مترجم مع التعديل من: The Humbled Homemaker

 

فريق عمل مج لاتيه

 

 

0 3240
التخلص من الفوضي وتنظيم الحياة لربة المنزل
التخلص من الفوضي وتنظيم الحياة لربة المنزل
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

كتبت: هاجر ذكي

حاسه بالفوضي في حياتك؟ نفسك تحفظي القرآن أو تكملي دراستك بس حاسة أنك مش قادرة أو ماعندكيش وقت؟

بتعيشي كل يوم معركة صباحية مع زوجك وهو نازل شغله فين فردة الشراب .. البنطلون الأزرق مش نضيف

القميص مش مكوي؟ كل يوم مأساة لحد ما الأولاد ينزلوا علي مدارسهم؟

لو جالك ضيوف علي فجأة تبقي مكسوفة منهم ومش عارفة تعملي ايه من حالة الفوضي وتبقي حاطة ايدك علي قلبك ليطلبوا الحمام؟

من دلوقتي قرري تتغيري وتواجهي الفوضي أيا كان درجتها في حياتك، سمي الله واستعيني بالله ولا تعجزي وتوكلي عليه واسأليه العون في أمورك كلها.

خصصي لنفسك مكان هادي مريح وحضري كشكول جميل واكتبي فيه كل حاجة: مشكلاتك مع زوجك وأسبابها – مشكلاتك مع أولادك وأسبابها – مسببات الضغط والتوتر في حياتك – مظاهر الفوضى في بيتك

في أسئلة ممكن تكوني مش عارفة إجاباتها وحاجات ممكن تكوني مش واخدة بالك منها لكنها من الأسباب الرئيسة للتوتر والفوضى اللي انت عايشة فيها، وفي حاجات ماتتوقعيش أنها تكون السبب.

 

أولا: مهما كان موقعك في الحياة فأنت راعية ومسئولة عن رعيتك أمام الله، وستجازين إن قصرت لا قدر الله فكفي بالمرء إثما أن يضيع من يعول ومامن عبد يسترعيه الله رعيه ثم يموت يوم يموت وهو غاش لرعيته إلا حاسبه الله علي ذلك.

بيتك .. زوجك .. أولادك .. أرحامك .. كل هؤلاء رعيتك الصغيرة والكبيرة، وهناك حقوق إن لم تؤدَّي في وقتها فلن تعطي أبدا وستترك جروحا غائرة في نفوس الذين قصرتِ في حقوقهم، فاجتهدي دائما أن تكوني ذكري طيبة في نفوسهم فيذكروا بالخير أنك لم تقصري ولم تهملي وأديت حقوقهم عليك كاملة بقدر استطاعتك، ليذكرونك دائما بالخير والدعاء.

ثانيا: لو عندك مشاكل نفسية .. مشاكل بينك وبين زوجك تجعلك دائما متوترة ومتحفزة سارعي فورا إلي حلها وفي أسرع وقت.

عاوزة ألفت نظرك لمعلومة مهمة وهي أن الله سبحانه وتعالي قرن الحقوق في العلاقات الزوجية بلفظة (الخوف) الخوف من شئ  لم يحدث بعد:

” وَإِنِ امْرَأَةٌ خَافَتْ مِنْ بَعْلِهَا نُشُوزًا أَوْ إِعْرَاضًا ”

” وَاللَّاتِي تَخَافُونَ نُشُوزَهُنَّ فَعِظُوهُنَّ”

” إِلَّا أَنْ يَخَافَا أَلَّا يُقِيمَا حُدُودَ اللَّهِ”

ووصف الله الحقوق الزوجية بأنها حدود الله ومن يتعد حدود الله فعقابه أليم عند الله، فلا تعرضي نفسك لغضب الله والأحاديث في ذلك كثيرة .

يعني ربنا سبحانه وتعالي يأمرنا أن نتخذ الأسباب وأن نحاول بكل السبل التي تدرأ المشاكل قبل وقوعها حتي تكون بيوتنا دائما آمنة مستقرة وواحة للسكينة.

أرجوك تداركي الأمر فورا وأسرعي إلي حَكَم كما أمرنا  الله، وما أكثر المستشارين الآن، لا تبخلي علي نفسك أن تعيشي بنفس مطمئنة وقلب سليم لأن المعارك اليومية تستنزف القوي النفسية وتستنزف الأعصاب وتسحق كل شيء جميل في نفس الإنسان وتؤثر علي علاقته بربه أولا وعلي علاقته بمن حوله جميعا وتنشئ أجيالا مشوهة ومعقدة نفسيا.

الجأي إلي مستشار أسري أنتِ وزوجك فورا وإن رفض الجأي وحدك وحاولي ولا تيأسي وإن شاء الله عندما يرى الله منكِ الإصرار والمحاولة سيلهمك رشدك ويوفقك للحل ” إِنْ يُرِيدَا إِصْلَاحًا يُوَفِّقِ اللَّهُ بَيْنَهُمَا”، وكوني هينة لينة سهلة يصلح الله لك أمرك إن شاء الله.

ثالثا:صحتك ..

  • لو عندك مشكلة صحية .. على طول تعبانة ودايخة ومرهقة أرجوكي ماتبخليش علي نفسك باستشارة طبية، اعملي التحاليل اللازمة لأن ده ممكن يكون نقص فيتامينات أو مشكلة في الهرمونات، احكي لطبيبتك التي تثقين بها عن كل شئ وإن شاء الله تصف لك العلاج المناسب لحالتك، لكن لا تستسلمي للوهن.
  • حاولي ماتسهريش لأن السهر بيدمر الجسم وبيدمر الجهاز العصبي، وتقومي من النوم الظهر دايخة وتعبانة وبركة اليوم راحت وفي مثل جميل شعبي بيقول (ساعة البدرية منسية )، مفيش أجمل من أنك تقومي الفجر وتصلي ركتين الصبح التي تشهدها الملائكة وترفعي يديك بعد الصلاة تسألين الله فضل اليوم وبركته وأن يرزقك خيره وخير مافيه وأن يجنبك شره وشر مافيه.
  • اعملي بنصيحة الرسول صلي الله عليه وسلم إلي ابنته فاطمة إذا أويت إلي فراشك فقولي(سبحان الله 33 مرة، الحمدلله 33 مرة، الله أكبر 34 مرة)فهو خير لكِ من خادم.
  • اقرأي أذكار النوم وخواتيم سورة البقرة واخلدي إلي نوم تؤجرين عليه إن شاء الله.
  • طبعا قلة النوم أو الأرق مشكلة ولو مابتنميش كويس ده هياثر علي صحتك جامد وهيخليكي عصبية ومش مركزه وهيتعبك جدا، حاولي تشوفي ايه الأسباب وتعالجيها وزي ماقولتك دايما ماتبخليش علي نفسك بنصيحة طبية أبدا صحتك أهم حاجة، ودايما سلي الله العافية (اللهم إني أسألك العافية في الدنيا والآخرة …)
  • حاولي تاكلي دايما أكل صحي، بطلي تاكلي بين الوجبات، افطري كويس جدا وعودي نفسك علي الاكل الصحي اللي يمنحك طاقة.

رابعا:تخلصي تماما من لصوص الوقت

الانترنت .. الفيسوك .. الواتساب .. جارتك .. صديقتك .. التليفون .. التلفزيون، قنني استخدام كل حاجة وماتسيبيش نفسك ليهم يسرقوا وقتك وانت مش حاسة واعرفي كويس أن وقتك هو عمرك وأن ربنا هيسألك عليه فحاولي دايما تقضيه في حاجات مفيدة ونافعة، اعملي نظام وخصصي لنفسك وقت معين في اليوم تتابعي فيه الفيسبوك أو تكلمي صاحبتك أو تستخدمي وسائل الاتصال، و شيلي الحاجات اللي بتضيع الوقت بعيد عن ايدك علشان تقللي استخدامها.

اتعلمي تقولي لأ .. مش فاضية .. مش دلوقتي .. عندي حاجات مهمة .. وماتتكسفيش، انت اللي هتتسألي عن وقتك مش حد تاني، وافتكري قول الله تعالى:” وَإِنْ قِيلَ لَكُمُ ارْجِعُوا فَارْجِعُوا هُوَ أَزْكَى لَكُمْ”يعني احترمي خصوصياتك وأجبري الآخرين علي احترامها.

خامسا: دايما طوري نفسك .. دوري على الانترنت على خطط تنظيم شغل البيت، في مواقع متخصصة بترتبلك شغلك زي موقع إدارة البيت  وموقع فلاي ليدي وغيرهم، نظمي بيتك بنفسك واتركي لمستك الخاصة واصبغي روحك علي المكان،لا تعتقدي أن الخادمة ممكن أن تحقق لك النظام أو تجعل بيتك مرتبا ونظيفا دائما لا بد أن تكوني أنتِ نظيفة ومرتبة.

اتعلمي حاجات جديدة احضري ندوات ودورات ودروس علم،جربي وحاولي ومش لازم تنجحي من أول مرة لكن خليكي إيجابيه وحاولي وإن شاء الله يكون لك الثواب عند الله، وادعي دايما :” اللهم إني أسألك السداد في الأمر والعزيمة على الرشد”

سادسا: طوري نفسك كأنثى، واهتمي بجمالك ومظهرك ، مش مطلوب تبقي عاملة شعرك وحاطة ماكياج طول الوقت، لكن تبقي لابسة حلو وشعرك مرتب وريحتك حلوة أكيد مادام بتاخدي دش كل يوم خصوصا بعد وقفة المطبخ، دش سريع بدون ما تغسلي شعرك هايفرق جدا معاكي.

سابعا: 5 نصائح تخص المنزل خديها في الاعتبار وانتِ بتغيري بيتك واعمليها على أد ما تقدري

1-التهوية الجيدة :

لازم بيتك دايما يكون متهوي كويس والهوا بيتجدد فيه علي طول والشمس بتدخله علي الأقل من ناحية واحدة، مفيش أجمل من أنك تصحي الصبح تفتحي شبابيك البيت وتهويه وتخلي آشعة الشمس الجميلة تدخل تنور المكان وتعقمه وتدخل البهجة كمان وتشعرك بالنشاط والحيوية،كمان آشعة الشمس مفيدة لنمو الأطفال وسلامة عظامهم .

2-الإضاءة:

الإضاءة من أهم العناصر في المنزل .. لو الإضاءة خافتة هتخليكي متوترة وكذلك لو عالية أكتر من اللازم، لذلك اهتمي باختيار الإضاءة المناسبة لنشاط كل غرفة، بلاش الإضاءه الخافتة في المطبخ مثلا لأنها هتخليكي متوترة ومش مبسوطة وانتي واقفة بتشتغلي، ظبتي إضاءة بيتك وصلحي اللي بايظ منها، بلاش النجف الكبير الكلاسيكي حاولي تقللي منه علي أد ماتقدري وخاصة في أماكن زي غرفة المعيشة وغرف الأطفال، وده من مميزات الستايل المودرن أنه مش بيحتاج الإضاءة الصاخبة دي، وآخر حاجة الله يكون في عونك لما تيجي تنضفي النجفة الكريستال.

3-دهانات الحوائط:

حاولي أن تجددي في ألوان الحوائط كل فترة(3 سنوات لو أمكنك ذلك)،لأن ألوان الحوائط الشاحبة والباهتة تسبب لك إحساس بالكآبة، وانتبهي للألوان المناسبة لكل مكان بالمنزل، فبعض الألوان تسبب التوتر مثل الأحمر فهو غير مناسب لغرف الجلوس علي الإطلاق، في حين أن الألوان الفاتحة الهادية المريحة للعين ستجعلك تشعرين بالسعادة والاسترخاء وتضفي علي المكان بهجة وهدوء وسكينة وشعور باتساع المكان على عكس الألوان الداكنة فهي تعطي شعورا بالضيق وغير صالحة للأماكن الضيقة، واستعيني برأي الخبراء في ذلك واختاري أنواع الدهانات عالية الجودة التي تدوم طويلا وتتحمل الرطوبه والغسل بالماء، وأخيرا اهتمي بنظافة الحوائط دائما.

4-السباكة والصرف الصحي

السباكة والصرف الصحي من أهم الأشياء في المنزل ممكن تلاقي نفسك مش عاوزة تدخلي المطبخ بسبب الماسورة اللي بتسرب ومغرقة الأرض ،أكيد انت عارفة الإحساس الفظيع اللي هينتابك لو بلاعة الحمام اتسدت .. مش عاوزة  أكلمك عنه أو أفكرك بيه، أهم حاجة ماتستهونيش بيها وماتسترخصيش فيها هي الصرف الصحي بتاع البيت، لو السباكة بتاعة البيت فيها مشكلة هتتعبي قوي وده هيسبب لك إزعاج مستمر.

بالنسبة للحمام حاولي تخلي أرضية الحمام دايما فاتحة علشان تبقي متأكدة دايما أنها نضيفة.

خصصي مكانا للغسالة .. غرفة للغسيل لو قدرتي المهم خلي الغسالة والغسيل بعيد عن الحمام، لو عندك حمام صغير مش مستخدم علطول ممكن تخصصيه للغسيل وأيضا مخزن لمساحيق وأدوات التنظيف.

5-ستايل المنزل

في 3 استيلات رئيسية تقريبا في تصميم المنازل الكلاسيك والمودرن والخليط بينهم، أنا عن نفسي بحب المودرن المطعم بشوية كلاسكيات لأن المودرن الصريح قوي اللي كله خطوط مستقيمة وزوايا قائمة تحسيه مش مناسب للبيوت ومفيهوش دفء قوي، يعني مناسب أكتر لمكتب أو عيادة، لكن بوجه عام حاولي المكان يبقي بسيط مفيهوش زحمة كتير وأنتيكات واكسسوارات لأنها بتدي إحساس بالفوضي شوية وكمان بتلم تراب حواليها وبيبقي تنضيفها صعب وبياخد وقت ومجهود.

الاستايل المودرن مش غالي أوي وممكن تغيريه بعد فترة لو زهقتي منه من غير ماتحسي بالذنب أوي، الستاير المودرن جميلة وبسيطة وبتديكي إحساس بالبساطة والرقي، مش بتلم تراب ومفيش أسهل من غسلها وتنضفيها هتخليكي علي طول مبسوطة.

عموما اختاري الاستايل اللي بتحبيه المناسب لشخصيتك وضيفي عليه لمستك لكن ابتعدي علي أد ماتقدري

عن الأنتيكات والاكسوارات خاصة لو عندك اطفال لأنك هتبقي عايشة في توتر وخايفة عليهم.

 

وأخيرا لو قاعدة مستسلمة للوهن والكسل استعيذي بالله من الشيطان الرجيم قولي لا حول ولا قوة إلا بالله، وقولي لا إله إلا الله وحده لا شريك له له الملك وله الحمد يحي ويميت وهو علي كل شئ قدير، استعيذي بالله من العجز والكسل وشر الشياطين، طلعي صدقة خفية، استغفري، اشحني نفسك بالنيات الطيبة الحسنة التي تحفزك علي فعل ماتريدين.

افتكري لو أهملتي ايه اللي هيحصل ولو عملتي اللي عليكي ايه اللي هيحصل، من النيات الجميلة اللي ممكن تشحني نفسك بيها: (خير الأعمال عند الله سرور تدخله علي مسلم )ونية (إطعام الطعام ) أولادك وزوجك لو أدخلتي عليهم السرور بالدنيا النظيفة المرتبة والبيت الجميل المنظم والأكل الشهي أد ايه هاينبسطوا وانتي نفسك هاتكوني مبسوطة، لما تبقى كل حاجة في مكانها الشرابات نظيفة وفي مكانها الملابس نضيفة ومكوية ومهندمة أكيد زوجك هيبقي مبسوط منك، وكمان أولادك ونظافتهم وحسن هندامهم كل ده في وشك وكل ده رسالة عنك أنك مهتمة بيهم وبتعملي اللي عليكي.

مره تانيه استعيني بالله ولا تعجزي وافتكري ” فَمَنْ يَعْمَلْ مِثْقَالَ ذَرَّةٍ خَيْرًا يَرَهُ”، أرجوكي ماتستسلميش لليأس ويكون عندك استمتاع خفي بدور الضحية انت بعون الله وتوفيقه ملكة بيتك وتستطيعين تغيير كل شئ سلبي.

 

photo credit: Bigstock

 

0 1275
الاستفادة من بقايا طعام الطفل
استعمال بقايا طعام الأطفال photo credit: Bigstock
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

بالرغم من توافر أطعمة الأطفال الجاهزة وجودتها العالية فأنا لا أفضلها. أحب صناعة طعام طفلي بنفسي وهذا ليس عمل شاق. فسلق بعض الخضروات وهرسهم مهمة لا تستغرق عشر دقائق. ولكنا عادة ما يتبقى من طعام طفلي الكثير وأنا أحب إعطائة طعام طازج كل يوم أو كل يومين. لكل من يشاركني نفس الموقف إليك بعض النصائح للإستفادة من الطعام المتبقي:

أولاً ما تبقى من الخضراوات أو الخضراوات مع اللحم:

شوربة الخضار: مع إضافة قليلاً من الماء والبهار من الملح والفلفل وما تحبينه من ريحان أو أوريجانو أو غيره تكون شوربة ليذيذة صحية لك ولأسرتك.

كعيكة (كب كيك) الخضار والجبنة, هذه الكعكة بسيطة وطعمها لذيذ سيحبها أطفالك الأكبر سناً أيضا:

المقادير:

  • نصف كوب من أكل طفلك.
  • نصف كوب دقيق.
  • ربع ملعقة بيكن بودر.
  • ملح وفلفل (ويمكن إضافة البهارات الأخرى إن أحببت).
  • نصف شريحة جبنة بيضاء تقطع مكعبات صغيرة (أو أي جبنة تفضليها).
  • عود بقدونس مقطع.
  • ربع كوب لبن.
  • بيضة.
  • (إختياري) عجين لقعدة الكاب كيك (كوب دقيق ـ ملعقة شاي ممسوحة بيكن بودرـ ملعقتين أكل زيت ـ ماء للعجن).

 

الطريقة:

يخلط أكل طفلك مع البيضة ويضاف إليه اللبن مع التقليب. ضيفي الجبن والبقدونس والملح والفلفل مع التقليب. ضيفي البيكن بودر إلي الدقيق وأخلطيه مع العجين. يفرخ في قوالب الكب كيك المدهون بالزيت. يخبز لمدة 20 دقيقة على حرارة 180.

لمذيد من المزاق اللذيذ يمكن إضاقة قاعدة للكب كيك من العجين (فيكون كأنه تارت خضار). هذه القاعدة مستوحاة من عجينة البيتزا. أخليطي مكوناتها من الدقيق والبيكن بودر والزيت ثم أضيفي تدرجياً الماء للعجن. تحتاج حوالي ربع كوب ماء أو أكثر. افردي العجين وقطعيه في شكل دوائر أكبر من دوائر قالب الكاب كيك. افردي كل دائرة في القالب بحيث يخطي العجين أطراف القالب. يخبز على حرارة 180 لمدة 10 دقائق. تضاف إليه الخليط (ملعقة كبيرة لكل قالب أو حتى يملأه) ويخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

 

صلصة المكرونة: يمكن إضافة طعام طفلك لأي صلصة طعام. عادة ما أضيفة لصلصة المكرونة أو اللازانيا فتضيف للصلصة فائدة أكبر.

 

ثانيا: باقي الفاكهة المضروبة:

معظمنا يأكل باقي الفاكهة كما هي لأن مذاقها لذيذ ولكن هنا أريكم طريقة أخرى للإستفادة بها.

1ـ كعيكة خالية من السكر:

عندما أقول خالية من السكر فأعني خالية من السكر الصناعي لما فيه من أضرار عليك وعلى أسرتك. هذه الكعيكات صديقة للأطفال لمحتواها المغزي وقلة سكرها.

 

ما تحتاجينة :

  • نصف كوب من الفاكهة وعادة ما استخدم التفاح المسلوق ومطحون. والكمية هي حوالي تفاحتان.
  • بيضة.
  • ربع كوب لبن (أختياري).
  • ملعقتان كبيتان زيت نباتي.
  • نصف ملعقة شاي قرفة أو أكثر حسب الرغبة.
  • مائتين جرام دقيق (أو مائة + مائة شوفان). لأن جودة الدقيق تختلف من مكان لأخر فمن الممكن أن تحتاجي قليل من الدقيق زيادة.
  • ملعقة بيكن بودر ممسوحة.
  • يمكن إضافة ملعقة عسل ولكن هكذا لا تكون خالية من السكر.

 

الطريقة: يضرب البيض ثم تضاف إليه باقي المكونات.

ضعي ورق الكاب كيك في الوعاء الخاص به، ثم أملئيه بالخليط حوالي ثلثي الوعاء. ضعيه في الفرن على 180 لمدة 20 دقيقة.

وبالهنا والشفاء …

 

سارة القصراوي

 

0 2713
أعمال المنزل
كيف تقومين بأعمال المنزل الشاقة؟
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

كل يوم.. كل ساعة.. كل لحظة.. توجد تلك الفتاة المتذمرة في بيتها من طلب أمها “لتجلي” أو “لتنظف” أو لتقوم بعمل منزلي “شاق”!.. لا أدري لمَ تمَّ تحويل الأعمال المنزلية “المريحة نفسياً” إلى واجب أو فرض يجعل البنت تكره نفسها وتتمنى لو أنها كانت ذكراً!.. لمَ يكون طلب القيام بهذه الأعمال “في كثير من البيوت” على شكل أمر؟!.. أو في بعض الأحيان قسر!.. ربما على شكل ابتزاز عاطفي.. أو على شكل دعاءٍ مريع لا أحد يريده أن يُستجاب!!.. هل تظنين”أيتها الأم الغالية” أن إملاء كل تلك الأوامر على ابنتك سيجعلها تقوم بالعمل على أتم وجه؟.. يا من علّمتِها حديث “الكلمة الطبية صدقة”.. أرجوكِ..استمعي إليها.. كلنا بشر.. نحب الثناء والكلام الجميل.. ويحفزنا ويشعرنا بالراحة تجاه المخاطِب.. هل فكرتِ يوماً في عدم الإلحاح عليها لتقوم بهذا العمل “الممتع” الذي تحول إلى عمل “شاق” بسبب طريقة طلبك له؟.. ألم تلاحظي أن الغالبية العظمى من الفتيات التي ترينهُنَّ “كسولات” قد أصبحن “ستات بيوت” متميزات بعد زواجهن؟.. لماذا يا ترى؟!..

 

– وأنت يا صديقتي.. هل تذكرين طفولتك عندما كنتِ تحلمين أن تصبحي “صبية” من أجل أن تساعدي أمك في أعمال المنزل؟.. ها أنتِ قد أصبحتِ شابة جميلة “يتمناك الكثيرون! ;)”.. هل جربتِ أن تقومي بتلك الأعمال المنزلية وكأنها أول مرة تقومين بها؟.. أعلم أنها قد تحولت إلى روتين ممل.. ولكن هل جربتِ أن تغيريه؟.. هل حاولتِ أن تبدعي فيه؟..

اتبعي هذه النصائح ولن تندمي :

 

1- جربي أن تستمعي إلى الأناشيد التحفيزية لا الهادئة خلال عملك هذا وأطلقي العنان لخيالك واندمجي مع الأصوات الجميلة.. وإن لم تكوني من هواة الأناشيد فعليك بتطبيق SoundCloud المليئ بالكتب الصوتية الهادفة الرائعة!..

2- اصنعي جواً إيجابياً حولك.. وجربي أن تقللي من التكشيرات وتقطيب الحاجبين أثناء عملك!..

3- تخيلي أنك في بيتك المستقبلي.. كيف تريدين له أن يكون؟ 😉

4- بين الفينة والأخرى.. قومي بتغيير العطور والمنظفات ذات الروائح الفواحة لتحسي بالتغيير دائماً..

5- ولا تنسي حديث: “إن الله يحب إذا عمل أحدكم عملاً أن يتقنه”.. لتستشعري النظافة المطلوبة والانتعاش بالعطور الحلوة.. والرضا النفسيّ عما قمتِ به!..

 

نور الهدى المصطفى

 

 

photo credit: flickr/Pascal

مواضيع أخري اخترناها لك:

كيف تكونين ست بيت شاطرة

ست بيت وأفتخر

 

روتين الصباح
روتين الصباح
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

ربما يكون لديك طفل صغير تقومين برعايته والتنظيف وراءه أو قد خرجت لتوكِ من المستشفي بعد عملية ولادة قيصرية أو ربما تكونين أمرأة عاملة أو أشياء كثيرة أخري لكن هناك بالتأكيد بعض الأشياء التي يجب أن تقومي بها كل يوم حتي تشعرين أنك ممسكة بزمام الأمور في بيتك أو أن كل شئ – يبدوا نوعا ما – تحت السيطرة وحتي لا تسيطر عليك المشاعر السلبية كل يوم في حياتك من أين أبدأ أو ماذا علي أن أفعل اليوم حتي أشعر بالراحة النفسية في حياتي? إليك سيدتي الروتين الصباحي … 5 أشياء لسعادتك حاولي أن تحافظي عليها كل يوم حتي في أحلك الأوقات… جربيها ستغير حياتك بإذن الله!

 

  1. ابدأي يومك بكتابة قائمة المهام الضرورية لكِ ولا تجعليها تزيد عن 7 أشياء. هل لديك موعد مع الطبيبة؟ هل ستقومين بشراء طلبات المنزل اليوم؟ هل ستقومين بإعداد طعاما للغداء أم أن لديك طعاما متبقيا من اليوم السابق؟
  2. افرشي سريرك! يمكنك القيام بهذا في ثوان معدودة لحظة قيامك من السرير لكن هذا سيجعل شكل غرفتك أفضل بالتأكيد ويشجعك علي انجاز المهام اليومية الأخري…
  3. بدلي ملابسك فأنت لم تستيقظي بعد اذا لم تقومي بتغير ملابسك بشئ يجعلك سعيدة ومرتاحة… لا تجلسي بقية يومك بالبيجاما أو قميص النوم فبالتأكيد هذا يشجع علي الكسل… وتأكدي أن هذه الخطوة ستزيد من طاقتك الانتاجية وقدرتك علي انجاز المهم اليومية فقط جربيها بنفسك!
  4. ضعي الغسيل في الغسالة وقومي بنشره واجمعي الغسيل من اليوم السابق وقومي بطيه وتوزيعه في مكانه فهذا سيجعل لكِ ولأسرتك دائما الملابس متوفرة ونظيفة ويقيك من تراكم الغسيل.
  5. حافظي علي نظافة المطبخ! اذا كان المطبخ نظيفا فهذا سيعطي إنطباعا وشعورا نفسيا لكِ بأن منزلك كله نظيف! كما أن عدم نظافة المطبخ ستؤدي بالتأكيد الي عدم نظافة البيت خصوصا لأن بقايا الطعام علي أسطح المطبخ والأرض ستنتشر خارج المطبخ بالتدريج عبر الأقدام… لهذا ولأسباب أخري كثيرة ومن أجل راحتك وسعادتك… حافظي علي مطبخك نظيفا دائما!

 

كيف يمكن أن يبدأ يومك ببساطة؟

  1. استيقظي ورتبي سريرك فورا.
  2. قومي باعداد كوبا من القهوة أو الشاي لنفسك وأثناء هذا يمكنك تشغيل الغسالة.
  3. اذا أمكن يمكنك أحتساء الشاي أثناء ترديد أذكار الصباح أو قراءة كتابك المفضل أو وردك من القرآن وابتعدي عن وسائل التواصل الاجتماعي (كما يزعمون!) أو فقط تأملي الشارع من خلف نافذتك!
  4. مارسي تمارين ال7 دقائق الشهيرة مثلا أو ما يناسبك من التمارين الرياضية.
  5. غيري ملابسك (يمكنك الاغتسال سريعا اذا كان لديك وقت).

 

اختمي يومك دائما ب:

  1. تنظيف وترتيب المطبخ.
  2. نشر وتطبيق الغسيل إذا لم تكوني قد فعلت بالفعل علي أثناء اليوم.
  3. اختاري ماذا ستلبسين لليوم التالي.
  4. افعلي لنفسك شيئا تحبيه…

 

مع تمنياتنا لكِ بحياة بسيطة وسعيدة إن شاء الله

فريق عمل مج لاتيه

مواضيع أخري اخترناها لك:

ست بيت وأفتخر!

صباحكوا لاتيه!

 

 

هذا الموضوع مترجم مع التعديل من موقع moneysavingmom

Photo credit: Bigstock

 

حفظ الطعام في الفريزر
حفظ الطعام في الفريزر
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

تفضل أغلب ربات البيوت أن تتناول أسرهم طعاما قد أعد بالمنزل. وحتي لا تضطرين الي الاستعانة بالوجبات السريعة أو الأطعمة الجاهزة في الظروف التي قد تطرأ لك –و هي كثيرة – يمكنك حفظ بعض الأطعمة التي قمتي بإعدادها في الفريزر للإستعانة بها في أوقات الضرورة. ومع أقتراب شهر رمضان أصبح الحديث عن تجهيزات طعام الإفطار اليومي أمرا لا مفر منه أيضا.فلهذا جمعت لك هذه النصائح التي توضح الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام في الفريزر.

 

  1. يجب تخزين الطعام في الفريزر في نفس يوم الطهي فلا تقومي بالتفكير في وضع بقايا الطعام مثلا في الفريزر بعد مرور ثلاثة أيام بل يجب عليك وضعه في الفريزر في نفس اليوم الذي قمتي به بالطهي.
  2. لا تقومي بتخزين كمية كبيرة سويا بل قومي بتقسيم الطعام الي المقدار الذي ستحتاجين إليه في الوجبة الواحدة. فمثلا إذا كان عدد أفراد أسرتك ثلاثة فقومي بتقسيم الطعام الي كميات تكفي ثلاثة أشخاص حتي إذا أردت استخدام الطعام من الفريزر يمكنك فقط أخذ القدر الذي تحتاجين إليه عادة.
  3. استخدمي عبوات تخزين مناسبة وأكياس مخصصة للفريزر حتي لا تنقطع أو تتشقق أثناء فترة وجودها في الفريزر. يمكنك استخدام عبوات الفريزر من تابروير.
  4. اتركي الطعام ليبرد قبل وضعه في الفريزر ولكن اعلمي أن منظمة الغذاء والدواء الأمريكية توصي بأن تقومي بتجميد الطعام بعد الانتهاء من طهيه بساعتين أو اذا قمتي بنقل الطعام من الإناء الذي قمتي بالطهي فيه لأن الطعام يصبح في هذه الحالة معرضا لنمو البكتريا.
  5. توصي منظمة الغذاء والدواء الأمريكية بثلاث طرق لإذابة الطعام:
  • بترك الطعام المجمد في الثلاجة ليذوب.
  • بوضع الطعام المجمد في الماء.
  • أو باستخدام الميكروييف.

نصيحة: بالرغم من أن هذا قد يجعل الطعام غير طازجا يمكنك إعادة تجميد الطعام بعد إذابته إذا كنتي قمتي بإذابته داخل الثلاجة ولم تتركيه في الثلاجة أكثر من يومين.

  1. دوني اسم الوصفة علي كل عبوة كما يمكن كتابة التاريخ الذي قمتي بوضع الوصفة في الفريزر حتي تقومي باستخدام الأطعمة الأقدم أولا.
  2. ليس كل الأطعمة مناسبة للتجميد مثل الخس والبطاطس والفجل والخيار مثلا وكذلك أغلب الفواكه مثل الموز إلا إذا قمتي بتقطيعها أوهرسها وتريدين تخزينها للإستخدام في صناعة العصائر.
  3. لتخزين الخضار يفضل عمل الخطوات الآتية أولا:
  • جهزي إناء به ماء مغلي علي النار وملعقة كبيرة ملح وعصير نص ليمونة.
  • قطعي الخضار بالطريقة المناسبة لكِ ثم قومي بوضعه في الماء المغلي علي النار لمدة 5 دقائق.
  • ضعي الخضار تحت الماء البارد حتي يبرد ثم قومي بوضعه في الفريزر.
  • يمكنك استخدام هذه الطريقة لتجميد الخضراوات المختلفة مثل البروكلي والجزر.
  1. الأرز: ذكرت بعض المواقع الأجنبية بإمكانية تجميد الأرز في الفريزر خلافا لما هو معروف بشرط واحد أن تقومي بتقسيمه و تغليفه في كلينج فيلم –ورق شفاف- جيدا وهو لا يزال دافئ ثم قومي بوضعه وهو ملفوف داخل كيس ثلاجة عندما يبرد وقومي بتجميده في الفريزر.
  2. الأعشاب والثوم والبصل: يمكنك تخزين الأعشاب مثل البقدونس والروزماري فقط اغسليهم وجفيفيهم وضعيهم في كيس الثلاجة قبل أن يجفوا تماما وعند الاستخدام قومي بتقطيعهم مباشرة قبل أن يذوبوا. أما عن البصل والثوم فيمكنك تخزينهم في شكل معجبات باستخدام علبة المكعبات التي في الفريزر ويفضل تخصيص واحدة منفضلة للبصل والثوم. عند تمام التجميد قومي باخراج المكعبات من العلبة المكعبات وضعيهم في كيس تخزين في الفريزر لسهولة الاستخدام.
  3. المكرونة: عادة لا حاجة لتجميد المكرونة منفردة إلا إذا كانت مكرونة في الفرن (بشاميل) أو اللازانيا ففي هذه الحالة احرصي علي أن تكون الصينية غير كاملة النضج 100 في ال100 و أحرصي أيضا أن يكون الصوص (البشاميل) كثيرا.
  4. المكسرات: يمكنك حفظها في الفريزر في أكياس أو في بطرمان زجاجي في الثلاجة.
  5. يمكنك الحصول علي المدة المناسبة لتخزين كل نوعية من الطعام من هنا.

 

وبالهنا والشفا

فريق عمل مج لاتيه

 

 

هذا المقال مترجم مع التعديل من مقال في موقع: theseriouseater.com

 

 

photo credit: Bigstock

 

 

0 37560
وصفات باللحمة المفرومة
وصفات باللحمة المفرومة
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

وصفات مختارة بعناية لأكلات متنوعة باستخدام اللحم المفروم، راعيت فيها اختيار الوصفة الأدق والأفضل قدر المستطاع من خلال تجربتي، وكثير منها من الشيف المتميزة منال العالم حيث تراعي دائما الدقة وذكر التفاصيل المؤثرة في نجاح الوصفات، أرجو أن يكون هذا الموضوع عونا لكِ في الإجابة عن السؤال اليومي؛ ماذا سأعد اليوم للغداء؟

 

أولا:وصفات باللحم المفروم النيئ

  1. كفتة

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم، بصلة متوسطة مبشورة، بيضة، 3ملاعق كبيرة بقسماط مطحون، ملعقة صغيرة ملح، فلفل وبهارات.

الطريقة:
تخلط كافة المكونات معا وتعجن حتى تختلط جيدا، ثم تشكل على هيئة أصابع على سيخ أو ملعقة لتكون مجوفة مما يساعد على نضجها.
توضع في صينية مدهونة بالزيت وتسوى في الفرن حتى درجة النضج المطلوبة، وتقدم مع المكرونة بالصلصة والسلطة الخضراء.

  1. بيض اسكتلندي
    بيض أسكتلندي باللحمة المفرومة
    بيض أسكتلندي باستخدام اللحمة المفرومة photo credit: muglatte.com

المقادير:

5 بيضات مسلوقة ومقشرة، 300 جرام لحم مفروم، بصلة متوسطة مبشورة، بيضتان، بقسماط مطحون، ملح وفلفل وبهارات.

الطريقة:

يتبل اللحم كالكفتة تماما (بصلة وبيضة و3 ملاعق بقسماط وملح وفلفل وبهارات) وتتم تغطية كل بيضة بطبقة من اللحم متوسطة السُمك.
يتم تحضير البيض للتحمير باستخدام البيضة الأخرى والبقسماط، ويفضل أن يوضع في الفريزر قبل القلي لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى يتماسك جيدا، يتم قليه في زيت غزير على نار متوسطة، ويقلب على كافة الجوانب أثناء القلي.
يمكن تقديمه مع الأرز المعمر والسلطة الخضراء.

  1. حواوشي بالعيش

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون بها بعض الدهن) ، أربعة أو خمسة أرغفة من الخبز البلدي، بصلة كبيرة، فلفل رومي أخضر وأحمر، فلفل حار (اختياري)، ملح وفلفل وكزبرة ناشفة وبهارات.

الطريقة:
تبشر البصلة ويقطع الفلفل قطعا صغيرة وتضاف إلى اللحم مع الملح والفلفل والكزبرة والبهارات.

يفرد اللحم داخل الأرغفة وهو نئ، ويستخدم طاجن فخار أو طاسة (يفضل أن تكون غير قابلة للالتصاق) لإنضاجه، يتم تسخين الطاجن على النار ويدهن بالزيت ثم يوضع فيه رغيف الحواوشي على نار هادئة ويقلب على الجهة الأخرى من وقت لآخر حتى ينضج اللحم ويتحمر الخبز، مع ملاحظة عدم تغطية الطاجن أو الطاسة حتى لا يبتل الخبز بفعل البخار، وتكرر العملية مع كل رغيف حتى تنتهي الكمية.

مصدر الوصفة: حلقة تلفزيونية من برنامج (الست غالية)

  1. حواوشي بالعجين

المقادير:

300جرام لحم مفروم، بصل مفروم، بقدونس مفروم، ملح وفلفل وشطة، 600جرام دقيق، ملعقة كبيرة خميرة، ربع كوب ماء،ملعقة صغيرة ملح، سكر، نصف كوب زبادي، 3 ملاعق زيت، زيت زيتون، طماطم.

الطريقة:

تضاف المواد الجافة إلى الدقيق (الملح والسكر والخميرة) وتقلب، ويضاف الماء ثم الزبادي ثم الزيت وتعجن جيدا.

تخلط اللحمة بالبصل والبقدونس والملح والفلفل والشطة.

تقسم العجينة لكرات متساوية وتفرد العجينة بالنشابة وتدهن بالسمن ثم يضاف إليها الحشو وتغطى بقطعة عجين أخرى مفرودة بالنشابة وتغلق من الأطراف.

يدهن سطح الرغيف بالزيت ويدخل الفرن حتى ينضج.

مصدر الوصفة: حلقة من برنامج (سفرة دايمة) للشيف شربيني

 

 

  1. أكواب اللحم بالجبن (اضغطي هنا)

 

أكواب اللحمة بالجبن, لحمة مفرومة
أكواب اللحمة بالجبن – لحمة مفرومة photo credit : nesreen abdel wahab
  1. كفتة الأرز

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم، نصف كيلو أرز منقوع، حزمة شبت وحزمة بقدونس وحزمة كزبرة، بصلة متوسطة، فص ثوم، ذَرّة كربونات(بيكنج صودا)، ملح وفلفل وبهارات.

للصلصة: عصير طماطم، بصلة مبشورة، فصان ثوم مهروس، ملح وفلفل وكزبرة ناشفة

الطريقة:

قومي بتصفية الأرز جيدا وتقطيع الخضرة، قطعي البصلة أرباع، ضعي كافة المكونات معا في الكبة وافرميها معا حتى تصبح عجينة ناعمة، وأضيفي إليها ذرة الكربونات كي لا تنكمش أو يتغير لونها أثناء الطهي.

يمكنك إضافة البصل الأخضر للوصفة ولكن لا يمكن إضافة الكرفس، كما يصلح اللحم الجملي أيضا لإعداد كفتة الأرز، ويمكن إضافة بعض المكرونة الجافة أثناء الفرم لتساعد على تماسك الكفتة.

في طبق صغير ضعي بعض الزيت وبللي يديكِ به أثناء تشكيل الكفتة حتى لا تلتصق بيدك، شكلي الكفتة في شكل أصابع أو كرات كما ترغبين، ثم اقليها في زيت غزير حتى تحصلي على اللون الذهبي.

لإعداد الصلصة: ضعي بعض السمن أو الزيت وقومش بتشويح البصل ثم أضيفي الثوم حتى تتصاعد رائحته، أضيفي عصير الطماطم وأضيفي التوابل واتركيها لتتسبك مغطاة.

أضيفي الكفتة لتأخذ غلوة مع الطماطم ثم أطفئي النار، قدميها مع الأرز بالشعرية والسلطة الخضراء.

مصدر الوصفة: حلقة تلفزيونية من برنامج (الست غالية)

 

  1. صينية الباذنجان بالكفتة

المقادير:

500 جرام كفتة نيئة، 6 حبات باذنجان طويل، 3 ثمرات طماطم مقطعة لشرائح رقيقة، ثمرتا فلفل رومي شرائح رقيقة.

الصلصة: 3ثمرات طماطم مقشرة ومفرومة، ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم ، ملعقتان كبيرتان دبس رمان، ملعقة صغيرة ونصف ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة بهار مشكل، ملعقة صغيرة نعناع ناشف، 4 فصوص ثوم مهروس، نصف كوب ماء.
زيت للقلي.

الطريقة:

شكلي الكفتة إلى أقراص بحجم شرائح الطماطم.
باستعمال سكين حادة قشري الباذنجان على شكل خطوط، قطعي الباذنجان إلى شرائح مستديرة بسماكة ١ بوصة تقريبا.

ضعي شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ أو فوطة قطنية. انثري كمية وفيرة من الملح على شرائح الباذنجان ودعيها لعدة دقائق إلى أن تتكون على سطحها قطرات الماء.

باستعمال ورق المطبخ جففي شرائح الباذنجان لتتخلص من قطرات الماء.

في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.

ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.

اقلي شرائح الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون. انقلي شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

الصلصة: في قدر متوسط الحجم ضعي الطماطم، الدبس، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهار، النعناع، الثوم والماء، ضعي القدر على نار متوسطة، باستعمال ملعقة خشبية قلبي مكونات الصلصة لمدة ٥ إلى ٧ دقائق.

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.

ضعي قرص من الكفتة في الطبق بحيث يكون مائلا بعض الشيء. ضعي شريحة باذنجان، شريحة طماطم ثم شريحة فلفل. كرري الخطوة إلى أن تنتهي كمية الكفتة والخضروات، وزعي الصلصة على صينية الباذنجان بالكفتة. غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.

ضعي الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تتسبك صينية الباذنجان بالكفتة. تخلصي من ورق الألمنيوم ودعي صينية الباذنجان بالكفتة لمدة ١٠ دقائق إلى أن تتحمر ثم قدميها.

مصدر الوصفة موقع منال العالم

 

  1. تارت اللحمة المفرومة بالبصل الأخضر

المقادير:

للعجينة:

4أكواب دقيق، ملح، ملعقة صغيرة حبة البركة، نصف ملعقة صغيرة شطة، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة كبيرة خميرة ، ثلاثة أرباع كوب لبن، 4ملاعق كبيرة زبد، ثلاثة أرباع كوب ماء، ملعقة كبيرة زيت

 

للحشو:

ربع كيلو لحم مفروم، 3بيضات مخفوقة، بقدونس، كزبرة خضراء، بصل أخضر، ملح وفلفل.

 

الطريقة:

اعجني العجينة بخلط المكونات الجافة أولا ثم السائلة واعجنيها حتى يصبح لديك عجينة متماسكة وطرية

لعمل الحشو:

في طاسة على النار ضعي قليل من الزيت ومعها اللحم المفروم والملح والفلفل والزعتر الطازج وأضيفي إليها البصل الأخضر المفروم، وقلبي قليلا فقط ولا تنتظري لتمام نضج اللحم.

افردي العجينة بالزيت باستخدام النشابة وضعيها في صينية الفرن

ضعي الحشو في العجينة وصبي البيض المخفوق فوق الحشو وأدخليها الفرن.

 

مصدر الوصفة حلقة من برنامج (الشيف) للشيف شربيني

 

 

  1. الهمبرجر

كيلو لحم مفروم ناعم، بيضة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة بهار مشكل، نصف ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أرناؤوط)، نصف ملعقة صغيرة شطة، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف كوب بقسماط

للتقديم: خبز هامبرجر، بصل شرائح، جبن شرائح، كاتشب، مخلل، خس

الطريقة:

ضعي اللحم على طبق واسع، اضغطي عليه لتفريغ الهواء و افرديه إلى مستطيل رقيق.

ضعي فوقه البيضة، اضيفي الملح، البهار، البابريكا، الشطة والفلفل، اجمعي أطراف اللحم على البيضة واعجني بباطن الكف الى أن تختلط المواد جيدا.

افردي الخليط مرة اخرى إلى مستطيل رقيق.

انثري البقسماط، اجمعي الأطراف مرة أخرى واعجني بباطن الكف إلى أن تحصلي على كفتة ناعمة ومتجانسة.

شكلي الكفتة كالقرص، وبواسطة سكين اقطعي الكفتة إلى 8 مثلثات متساوية. شكلي كل مثلث إلى كرة.

ضعي كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة. اضغطي عليها بالنشابة إلى أن تصبح قرص بحسب الحجم الذي تفضلين،لا ترفعي الورق عن القرص، ضعي في الثلاجة لحين التقديم، أكملي بقية الكرات بنفس الطريقة وضعيها في الثلاجة.

للتقديم: سخني مقلاة سميكة على نار قوية.

ضعي قرص أو قرصين من الهامبورجر في المقلاة ودعيها 1-2 دقيقة ثم اقلبيها على الجهة الثانية، اضغطي عليها قليلا بظهر ملعقة عريضة وقلبي عدة مرات إلى أن تتحمر.

ضعي الهامبورجر في طبق تقديم وقدمي مع بقية المكونات ليشكل كل شخص السندويش كما يحب.

قدمي مع البطاطس المقلية.

مصدر الوصفة:موقع منال العالم

 

  1. قالب اللحم (ميت لوف)

المقادير:

كيلو لحم مفروم، نصف كوب بقسماط، نصف كوب حليب، ربع كوب جبن بارميزان أو رومي مبشور، ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة بهار مشكل، فصان ثوم مهروس، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم، نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو(بابريكا)، قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم.

الطبقة العلوية: نصف كوب كاتشب، 2قرن فلفل حار شرائح.

الطريقة:

سخني الفرن الى درجة حرارة 180 مْ، ثبتي الرف السفلي.

احضري قالب رغيف متوسط الحجم.

ضعي البقسماط في طبق عميق، اضيفي الحليب وقلبي ليختلط، اتركيه لعدة دقائق ليتشرب الحليب.

أضيفي اللحم، الجبن، الملح، الفلفل، البهار، البقدونس، الثوم، الزنجبيل، البابريكا، الفلفل الأخضر، قلبي لتختلط المواد ويصبح لديك عجينة متماسكة

ضعي العجينة في القالب، وزعي الكاتشاب على سطح اللحم، ضعي شرائح الفلفل الحار

أدخلي القالب إلى الفرن لمدة ساعة الى أن ينضج اللحم ويتماسك

أخرجي القالب من الفرن ودعيه يبرد على شبك معدني 5 دقائق.

أخرجي قالب اللحم من القالب وضعيه على طبق مفروش بالخس.قطعي إلى شرائح وقدميه ساخنا.
مصدر الوصفة موقع منال العالم

 

  1. رول اللحم بعين الجمل

المقادير:

كيلو لحم مفروم، ملعقان صغيرتان ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل، ملعقة صغيرة بهار مشكل، نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة، كوب جوز (عين جمل) مجروش خشن، 8فصوص ثوم مهروس، كوب بقدونس مفروم خشن، ملعقة صغيرة ريحان، ملعقة صغيرة أوريجانو(زعتر بري)، ملعقة صغيرة شطة، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون أو ذرة، ملعقتان كبيرتان دقيق.

الطريقة:

في طبق عميق ضعي اللحم، الملح، الفلفل، البهار والكزبرة، قلبي اللحم بأطراف أصابعك إلى أن يتجانس اللحم مع البهارات جيدا. خذي ثلث كمية خليط اللحم وضعي في طبق عميق.

أضيفي الجوز، الثوم، البقدونس، الريحان، الأوريجانو والشطة، قلبي اللحم مع بقية المواد لتختلط وتحصلي على عجينة متماسكة. شكلي العجينة إلى اسطوانة متناسقة.

أحضري قطعة من ورق الزبدة. ضعي عدة قطرات من الزيت على قطعة الورق وادهنيها بها.

ضعي كمية اللحم التي بدون بقدونس على قطعة الورق. شكلي اللحم على شكل مستطيل متوسط الحجم. ضعي اسطوانة اللحم بالبقدونس في وسط المستطيل ولفي مستطيل اللحم عليها واضغطي عليها لتتماسك وتحصلي على اسطوانة من اللحم متناسقة ومتماسكة.

في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون وضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت تماما.

ضعي اسطوانة اللحم أو رول اللحم في المقلاة. انتظري لعدة دقائق إلى أن يجف القاع ثم اقلبي على الجهة الثانية وانتظري لعدة دقائق، استمري في تقليب رول اللحم المحشي على النار لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما ويصبح لونه ذهبي من جميع الجهات.

دعي رول اللحم المحشي ليبرد لعدة دقائق ثم قطعي إلى شرائح متوسطة الحجم وقدمي.

مصدر الوصفة:موقع منال العالم

 

  1. قوارب الكوسة باللحم المفروم

6ثمرات متوسطة كوسة (من الممكن استخدام كيلو كوسة)، نصف كيلو لحم مفروم، بصلة متوسطة مفرومة، ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل، نصف ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل، نصف ملعقة صغيرة شطة

الصلصة: فصان ثوم، ثمرتا طماطم، ربع كوب صلصة طماطم، ربع كوب ماء، نصف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل، ملعقة صغيرة نعناع مجفف

للتقديم: صنوبر مقلي

الطريقة:

باستعمال سكين حادة إقطعي عنق حبات الكوسى. تخلصي من الجزء الجاف في قاع حبات الكوسى. إقطعي كل حبة كوسى طوليا.

باستعمال أداة تكوير الشمام (أو ملعقة) فرغي الكوسى من اللب مع ترك مقدار نصف سنتيمتر من اللب في قشور الكوسى. ضعي اللب في طبق عميق.

أضيفي على لب الكوسى، اللحم، البصل، الملح، الفلفل، البهار، الكركم، والشطة، بأطراف أصابعك قلبي المكونات لتتجانس جيدا وتحصلي على خليط لحم متماسك.

خذي مقدار من خليط اللحم وشكليه على شكل أصبع سميك وضعي في أنصاف الكوسى (قوارب الكوسى) بحيث يكون مرتفعا قليلا عن حافة أنصاف الكوسى. ضعي قوارب الكوسى في طبق فرن أو صينية مناسبة.

الصلصة: في إبريق الخلاط ضعي الثوم، الطماطم، المعجون، الماء، الفلفل والنعناع. شغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على صلصة متجانسة.

وزعي الصلصة على قوارب الكوسى.

ضعي قوارب الكوسى في الفرن لمدة ٤٥ ـ ٦٠ دقيقة لتنضج الكوسى وتتسبك الصلصة.

أخرجي قوارب الكوسى من الفرن، وزعي الصنوبر وقدمي مباشرة مع الأرز الأبيض او الخبز العربي.

مصدر الوصفة موقع منال العالم

 

ثانيا:وصفات العصاج

  • طريقة تعصيج اللحمة المفرومة:

يشوح البصل المفروم في السمن أو الزيت ثم يضاف اللحم ويقلب، يضاف الملح والبهارات ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج مع تقليبه من وقت لآخر (يستغرق حوالي عشر دقائق)، (مقدار الملح: ملعقة صغيرة مملوءة لكل نصف كيلو من اللحم المفروم).

 

  1. الجلاش باللحم المفروم

ربع كيلو لحم مفروم معصج، لفة جلاش، سمن مذاب، كوب لبن، بيضة، ملح وفلفل

الطريقة:
تدهن بالسمن صينية مناسبة لشكل ومقاس الجلاش، توضع طبقات الجلاش الواحدة تلو الأخرى مع دهن كل واحدة أو اثنتين بالسمن برفق دون الضغط عليها، بعد وضع نصف كمية الجلاش يوضع اللحم المفروم ثم يستكمل وضع الجلاش بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية.
يتم تقطيع الجلاش ثم يصب عليه خليط اللبن والبيض والملح والفلفل المخفوق معا، مع ملاحظة ضرورة توزيعه على الصيية كلها ومحاولة إدخاله في الفراغات الناتجة عن التقطيع.
يتم إنضاجه في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون، ويمكن تقديمه مع السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة.

 

  1. فطيرة باللحم المفروم
    فطيرة اللحمة المفرومة
    فطيرة اللحمة المفرومة photo credit: muglatte.com

2 كوب دقيق، ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية، ملعقة كبيرة حبة البركة، ملعقتان كبيرتان لبن بودرة (اختياري لتحسين العجين)، ربع كوب زيت، ماء دافئ للعجن.

الحشو: ربع كيلو لحم مفروم معصج، فلفل رومي مقطع قطعا صغيرة، بيضة كاملة وبياض بيضة (احتفظي بالصفار لدهن سطح الفطيرة)، ربع كوب بقدونس، ملعقة صغيرة كركم.

الطريقة:

تضاف كافة المكونات الجافة إلى الدقيق وتقلب، يضاف الزيت ثم الماء حسب احتياج العجين وتعجن حتى الحصول على عجينة لا تلتصق باليد.

تقسم العجينة إلى نصفين ويؤخذ جزء صغير من أحدهما ليكون قسما ثالثا، تغطى العجينة وتترك لتختمر في مكان دافئ، تدهن الصينية بالزيت ويوضع فيها الجزء الأكبر بعد فرده بالنشابة وتترك أطرافه أعلى قليلا من قاع الصينية ويوضع فوقه الحشو، يفرد الجزء الثاني بالنشابة ويوضع فوقه وتغلق الأطراف السفلية إلى أعلى، ويدهن الوجه بصفار البيض.

يفرد الجزء الثالث من العجينة وتشكل منه أشكال حسب الرغبة للتزيين، ويوضع على سطح الفطيرة ثم يدهن أيضا بالصفار، تدخل الصينية إلى الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.

مصدر الوصفة: موقع منال العالم مع تصرف بسيط

 

  1. الرقاق باللحم المفروم

المقادير:
للرقاق: 3كوب دقيق، ملعقة صغيرة ملح، كوب ماء

للحشو: 2كوب شوربة دجاج، نصف كيلو لحم مفروم، بصلة كبيرة مفرومة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة بهار مشكل، ربع ملعقة صغيرة من كل من (فلفل أسود، حبهان، كركم)، سمن مذاب.

الطريقة:

العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح والماء، ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة ناعمة وملساء. شغلي على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق لتصبح العجينة ملساء ومطاطية.

قطعي العجينة إلى ١٠ أو ١٢ قطعة. شكلي القطع إلى كرات ملساء.

أنثري قليل من الدقيق على فوطة قطنية نظيفة، ضعي كرات العجينة وغطيها بفوطة ثانية ودعي العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة إلى ساعة تقريبا.

على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة لتصبح دائرة رقيقة جدا جدا.

على نار متوسطة سخني صاج سميك ليصبح ساخنا جدا.

ضعي دائرة من العجينة على الصاج الساخن وانتظري لعدة ثواني ثم اقلبيها على الجهة الثانية وانتظري لعدة ثواني. استمري في تقليب العجينة لتحصلي على رغيف رقيق جدا جدا وناشف. هذا يسمى رقاق. كرري الخطوة مع بقية قطع العجينة لتحصلي على رقاق

الحشو: سخني المرق جيدا ثم ضعيه في صينية واسعة عالية الحافة.

في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي قليل من زيت الذرة، ضعي القدر على نار متوسطة.

أضيفي اللحم وقلبي على النار إلى أن يجف تماما. أضيفي البصل، البهار، الكركم، الهيل، الملح والفلفل، قلبي اللحم على النار لينضج تماما ويجف ماؤه. دعيه جانبا.

لتشكيل الرقاق: ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

أحضري صينية مستديرة أكبر قليلا من حجم قطع الرقاق.

ضعي قليل من السمن في قاع الصينية. أمسكي قطعة رقاق بيدك وابدأي بتغميسها في المرق الساخن، يمكنك استعمال ملعقة عميقة لسكب المرق على الرقاق ليصبح لينا بعض الشيء. ضعي الرقاقة في الصينية، وزعي قليل من السمن المذاب. كرري الخطوة لتستعملي نصف عدد الرقاقات. وزعي اللحم المطهي. كرري الخطوة مع بقية الرقاقات مع مراعاة وضع مقدار ملعقة كبيرة من السمن بين كل رقاقة والثانية.

ضعي الرقاق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.

أخرجي الرقاق من الفرن. انتظري لعدة دقائق ثم قطعي للتقديم.
مصدر الوصفة موقع منال العالم

 

  1. كريب باللحم المفروم

المقادير:

2كوب دقيق، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة بيكنج بودر، 2كوب حليب، بيضة، رشة فلفل.

الحشو: نصف كيلو لحم مفروم معصج، بطاطس محمرة، جبن رومي أو موتزاريلا

الطريقة:

أضيفي الملح والبيكنج بودر إلى الدقيق وقلبي، أضيفي البيضة والفلفل والحليب واخلطي المواد بالمضرب اليدوي حتى تحصلي على عجينة سائلة نوعا ما، يمكنك إضافة الماء إذا احتاج الأمر.

في طاسة غير قابلة للالتصاق ضعي ملعقة من الزيت ودعيها تسخن ثم ضعي مغرفة من العجينة مفرودة كطبقة رقيقة تغطي قاع الطاسة، اتركيها لثوانٍ فقط حتى تنفصل عن قاع الطاسة ثم اقلبيها على الجهة الأخرى لثوان أيضا ثم انقليها إلى طبق وضعي مغرفة أخرى، وهكذا حتى تنتهي الكمية.

للحشو: ضعي بعض اللحم المفروم والبطاطس المحمرة والجبن في خط مستقيم داخل كل واحدة كريب ولفيه، على الشواية أو في طاسة ضعي وحدات الكريب مع الضغط عليها بغطاء مثلا لتتحمر قليلا وتصبح مقرمشة.

 

  1. مكرونة بالبشاميل

كيس مكرونة فرن، ربع كيلو لحم مفروم معصج، 4 ثمرات طماطم، ملعقتان من صلصة الطماطم الجاهزة، مقدار من البشاميل، ملح وفلفل.

الطريقة:

تسلق المكرونة في ماء وملح وتصفى وتغسل بالماء البارد، تعصر الطماطم في الخلاط مع بعض الماء

في وعاء كبير على النار ضعي ملعقة من السمن ومعها عصير الطماطم واتركيها مغطاة حتى تتسبك، أضيفي الصلصة واللحم المفروم والملح والفلفل واضبطي مذاق الملح، أطفئي النار وأضيفي المكرونة وثلث مقدار البشاميل وقلبي جيدا برفق حتى لا تتقطع المكرونة.

ادهني صينية الفرن ببعض البشاميل وأضيفي خليط المكرونة واللحم ثم بقية البشاميل على الوجه، وزعي ملعقة من السمن على سطح البشاميل حتى يتحمر.

أدخليها إلى الفرن المسخن مسبقا من 30إلى 45 دقيقة حتى تكتسب اللون المطلوب.

 

  1. صينية القرنبيط بالبشاميل

قرنبيطة متوسطة، 2ملعقة كبيرة زبد، 2ملعقة كبيرة زيت ذرة

الحشو: 2ملعقة كبيرة زيت ذرة، 500جرام لحم مفروم، بصلة كبيرة، ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل، ملعقة صغيرة بهار مشكل، نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون (حبهان)، نصف ملعقة صغيرة شطة.

البشاميل: 2ملعقة زيت، 2ملعقة زبد، نصف كوب دقيق، 4أكواب لبن،نصف ملعقة صغيرة ملح، كوب جبن موتزاريلا

الطريقة:

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.

باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات قطعي القرنبيط إلى زهرات صغيرة.

في مقلاة واسعة ضعي الزبدة والزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة ويسخن الزيت.

أضيفي زهرات القرنبيط وقلبي إلى أن تصبح ذهبية اللون.

الحشو: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة.

أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين البصل. أضيفي الملح، الفلفل، البهار، الهيل والشطة. قلبي اللحم لمدة ٥ دقائق لينضج تماما.

البشاميل: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الزيت والزبدة، ضعي القدر على نار متوسطة.

أضيفي الدقيق وقلبي بمضرب شبك يدوي إلى أن يتحمص الدقيق وتتصاعد رائحته.

أضيفي الحليب وقلبي بسرعة إلى أن تتجانس المواد ويذوب الدقيق في الحليب، قلبي الحليب بملعقة خشبية إلى أن يغلي ويسمك قوامه وتتكون لديك صلصة البشاميل، أضيفي الملح.

اسكبي قليل من صلصة البشاميل في طبق الفرن. وزعي زهرات القرنبيط. وزعي اللحم. أسكبي بقية صلصة البشاميل. وزعي الجبن.

ضعي الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسبك ويصبح لون القرنبيط والبشاميل ذهبي اللون.

مصدر الوصفة: موقع منال العالم

 

  1. كوسة بالبشاميل

المقادير:

نصف كيلو كوسة، ربع كيلو لحم مفروم،،بصلة مبشورة، نصف كوب خضار مشكل(جزر-بطاطس-بازيلاء)، مقدار من البشاميل، بيضة، جبن موتزاريلا أو رومي مبشورة(اختياري).

الطريقة:

تغسل الكوسة وتقشر أو تجرح فقط بالمقشرة أو الشوكة، تقطع الكوسة شرائح سميكة نوعا ما ، تشوح نصف كمية البصل المبشور في الزبد ويضاف الثوم ثم الكوسة، يضاف عليها بعض الملح والفلفل.

يتم تعصيج اللحمة وقبل تمام نضجها يضاف الخضار المشكل ويقلب، يتم إعداد صوص البشاميل وتضاف له بيضة في النهاية وتقلب جيدا بسرعة.

يوضع بعض البشاميل بقاع الصينية وترص نصف كمية الكوسة، يوضع الحشو ثم بقية الكوسة، ويصب البشاميل، إذا تبقى بعض البشاميل ملتصقا بالوعاء يمكنك تقليبه على النار مع بعض اللبن ثم إضافته للوصفة، ثم وزعي الجبن على الوجه.

 

مصدر الوصفة: حلقة تلفزيونية من برنامج (لقمة هنية) للشيف علاء الشربيني
(مع تعديل بسيط في المقادير)

 

 

  1. اسباجيتي بولونيز

المقادير:

ملعقتان كبيرتان زيت، 300جرام لحم مفروم، بصلة كبيرة مقطعة مكعبات، ملعقتان صغيرتان ثوم مهروس، 250جرام مشروم شرائح، ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر حلو (بابريكا)، 420جرام صلصة مكرونة، نصف كوب شوربة أو ماء، ملعقتان إلى أربعة ملاعق كبيرة ورشستر صوص،ملح وفلفل، مكرونة اسباجيتي مسلوقة.

الطريقة:

شوحي البصل في الزيت وأضيفي الثوم ثم أضيفي اللحم على دفعتين وقلبي جيدا، أضيفي المشروم والبابريكا واطهي الخليط لثلاث دقائق.

أضيفي الصلصة والشوربة أو الماء(يمكنك استبدال ذلك بعصير الطماطم الطازجة مع ملعقتان من معجون الطماطم).

غطي الإناء واتركيه على نار هادئة من 20 إلى 30 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

قدميه فوق المكرونة وزيني بالجبن البارميزان والأعشاب الطازجة.

مصدر الوصفة:موقع wikiHow

 

  1. أرز باللحم المفروم والمكسرات

 

المقادير:

2كوب أرز، ربع كوب سمن أو زيت، 2ملعقة كبيرة صنوبر، ربع كوب لوز مقشر شرائح، ربع كوب فستق أنصاف، بصلة متوسطة، ربع كيلو لحم مفروم، 3أكواب مرق دجاج (شوربة)، ملعقة صغيرة بهار مشكل، 2ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة من كل من القرفة والفلفل الأسود والهيل المطحون (الحبهان)، بقدونس مفروم للتقديم.

الطريقة:

اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.

في قدر متوسط الحجم سخني السمن على نار متوسطة، أضيفي الصنوبر، قلّبي ليصبح ذهبي اللون، أخرجي الصنوبر من القدر وضعي في طبق جانبي. اقلي اللوز والفستق بنفس الطريقة. ضعي في الطبق مع الصنوبر.

إلى نفس القدر أضيفي البصل، قلّبي على نار متوسطة إلى أن يصبح لونه ذهبي، أضيفي اللحم وقلّبي إلى أن يجف ماؤه، أضيفي البهار، الملح، القرفة، الهيل والفلفل، قلّبي لمدة دقيقتين.

صفّي الأرز وأضيفي إلى اللحم، قلّبي الأرز بخّفة إلى أن يختلط مع اللحم.

أضيفي المرق، دعي الأرز يغلي إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، خففي النار وغطي القدر، دعي الأرز يطهي على نار هادئة إلى أن ينضج ويتشرب كل المرق.

باستعمال شوكة قلّبي الأرز بخفة ليختلط مع اللحم، اسكبي في طبق تقديم ووزعي المكسرات المقلية والبقدونس، قدميه بجانب المشاوي أو المرق.

مصدر الوصفة: موقع منال العالم

 

  1. لسان عصفور باللحم المفروم

 

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم معصج، كيس أو كيسان لسان عصفور (حسب حجم الصينية أو الطاجن)، عصير طماطم، ملح وفلفل وبهارات وورق لورو.

الطريقة:

يشوح لسان العصفور في السمن حتى يصبح ذهبي اللون

يضاف عليه عصير الطماطم ويقلب، يضاف اللحم المفروم المعصج وتضاف البهارات وورق اللورو والملح والفلفل.

يصب في طاجن أو صينية مرتفعة الحافة ويزاد بمقدار من الشوربة (كوبان أو أكثر)، أدخلي الطاجن إلى الفرن لمدة ساعة حتى تمام النضج.

مصدر الوصفة: برنامج الست غالية حلقة 21/7/2013

 

  1. فتة تركية

المقادير: 3أرغفة من الخبز العربي، 3ثمرات باذنجان، 2ثمرة فلفل أخضر، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، 3أكواب روب (زبادي)، 4فصوص ثوم مهروس، ملعقة صغيرة ملح، 3 ملاعق كبيرة زبد أو سمن، 400جرام لحم مفروم، ثمرة طماطم مقشرة ومفرومة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومثلها من الشطة، ربع ملعقة صغيرة بهار مشكل، بقدونس للتقديم.

الطريقة:

سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م. احضري صينية قصيرة الحافة.

قطعي الخبز إلى مكعبات صغيرة وضعيها في الصينية لتصبح طبقة واحدة، ضعي الخبز في الفرن لعدة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون ودعيه جانبا.

باستعمال عود خشبي صغيرة اعملي عدة ثقوب في حبات الباذنجان، ضعي الباذنجان على شبك معدني، ضعي الشبك على صينية عالية الحافة.

قطعي حبات الفلفل الحلو إلى نصفين بالطول، ضعيها بحيث تكون جهة القطع للأسفل، ضعي الباذنجان والفلفل في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة.

قشري الباذنجان وهو دافئ. قطعي إلى مكعبات صغيرة.

قطعي الفلفل إلى قطع صغيرة.

في مقلاة واسعة ضعي الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة.

أضيفي الفلفل وقلبي لتتصاعد رائحة الفلفل. أضيفي الباذنجان وقلبي بخفة لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي قليل من الملح والفلفل.

في طبق عميق أو كوب مكيال ضعي الروب، الثوم والملح، قلبي المواد لتحصلي على صلصة متجانسة. دعيه جانبا.

في مقلاة متوسطة الحجم ضعي السمن وضعي المقلاة على نار قوية. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف اللحم وينضج تماما. أضيفي الطماطم، الفلفل، الشطة والبهار، قلبي اللحم مع الطماطم لمدة دقيقة فقط. لا تدعي الطماطم يطهي كثيرا.

أحضري طبق تقديم عميق واسع. ضعي الخبز، وزعي ثلث كمية صلصة الزبادي، وزعي الباذنجان والفلفل، وزعي نصف كمية صلصة الزبادي ثم وزعي خليط اللحم والطماطم. وزعي بقية صلصة الزبادي. زيني الفتة بالبقدونس وقدميها مباشرة.

مصدر الوصفة: موقع منال العالم

 

 

  1. مسقعة بالبشاميل

المقادير:

ثمرتان كبيرتان من الباذنجان المقشر والمقطع شرائح، ملعقة كبيرة زيت ذرة، 300جرام لحم مفروم، بصلتان متوسطة مفرومة، جزرة كبيرة مبشورة، 3أو 4فصوص ثوم، ثمرة فلفل أحمر مفروم، ثمرة فلفل أخضر مفروم، نصف كوب معجون صلصة طماطم، ملعقة كبيرة بهار مشكل، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة قرفة، ربع ملعقة فلفل أسود، كوب ماء، 12حبة متوسطة مشروم طازج شرائح، 2أو 3ملاعق كبيرة دبس رمان.

للبشاميل:

كوب ماء، 2 ونصف كوب حليب، ثلث كوب دقيق، ثلث كوب نشا، ملعقتان كبيرتان زيت، ملعقتان كبيرتان زبد، بصلة صغيرة مفرومة ناعما، مكعب ونصف مرق، رشة فلفل أبيض، رشة قرفة.

للطبقة العلوية: كوب ونصف جبن موتزاريلا، 2أو 3ملاعق كبيرة بقسماط.

الطريقة:

انثري الملح على شرائح الباذنجان، اتركيه بضع دقائق لتتكون نقاط من الماء ثم امسحي الملح بفوطة رطبة، اقلي الباذنجان وضعيه على روق نشاف ليتخلص من الزيت.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الأوسط. أحضري طبق فرن كبير الحجم.

الحشو: في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم ضعي الزيت، أضيفي اللحم وقلبي على نار متوسطة ليصبح جافا، أضيفي البصل والثوم، قلبي إلى أن يذبل البصل، أضيفي الجزر، الفلفل، معجون الطماطم، البهار، القرفة، الملح والفلفل، أضيفي الماء، قلبي إلى أن تختلط المكونات مع بعضها، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق لتتسبك. أضيفي الدبس، اتركيه جانبا.

صلصةالبيشامل: في طبق متوسط الحجم ضعي الماء، أضيفي الدقيق والنشا، قلبي ليذوب، اتركيه جانبا.

في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم سخني الزيت والزبدة، أضيفي البصل وقلبي ليذبل ولكن لا يتغير لونه، أضيفي الحليب، مكعب المرق، الفلفل والقرفة، أضيفي خليط الدقيق والنشا، قلبي على نار متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة سميكة القوام، دعي الصلصة تطهى لبضع ثواني مع التقليب بهدوء.

ضعي طبقة من شرائح الباذنجان في الطبق، ضعي نصف كمية الحشو وبعض المشروم، وزعي القليل من البشاميل، ثم ضعي طبقة من الباذنجان ثم بقية الحشو والمشروم ثم بقية الباذنجان. وزعي بقية البشاميل، أنثري الجبن ثم البقسماط.

ضعي الطبق في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة إلى أن تصبح المسقعة ذهبية اللون وتتسبك، قدميها دافئة.

مصدر الوصفة: موقع منال العالم

 

  1. مسقعة بالطماطم في الفرن

المقادير:

ربع كيلو لحم مفروم، ثمرتان أو ثلاثة باذنجان رومي(كبير الحجم) مقشر ومقطع شرائح متوسطة السُمك، فلفل رومي مقطع أرباع، ملح، سكر، طماطم شرائح للتزيين

للصلصة: عصير طماطم، بصل مفروم، فصان ثوم مهروس، زعتر، نصف ملعقة سكر، ملح وكمون، فلفل رومي مقطع صغيرا، ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.

الطريقة:

يملح الباذنجان ويترك قليلا حتى يخرج منه الماء ثم يغسل من الملح، ويتم قليه في زيت غزير ثم تصفيته جيدا من الزيت، ويتم قلي الفلفل الرومي الكبير أيضا.

لإعداد الصلصة شوحي البصل ثم أضيفي الثوم والزعتر ثم عصير الطماطم، أضيفي الملح والسكر والكمون وملعقتان من معجون الطماطم،وكذلك الفلفل الرومي المقطع قطعا صغيرة، واتركيها حتى تغلي.

اخلطي اللحم المفروم بملعقتان من الصلصة.

غطي قاع صينية الفرن بطبقة من الصلصة وضعي طبقة من الباذنجان والفلفل ثم اللحم المفروم ثم بقية الباذنجان والفلفل، وبين كل طبقة وأخرى ضعي بعضا من الصلصة.

صبي بقية الصلصة فوق الصينية وزيني بشرائح الطماطم، ورشي على الوجه نصف ملعقة من السكر، وأدخليها الفرن.

مصدر الوصفة:حلقة تلفزيونية للشيف شربيني ، مع تعديل بسيط

 

  1. فول باللحمة المفرومة

المقادير:

فول مدمس، حمص الشام مسلوق (نصف كوب)، لحم مفروم، بصل، ثوم، فلفل حار، ثمرتا طماطم معصورة، ليمون، زيت ذرة، ملح وفلفل وكمون، بهارات، بيض.

الطريقة:

عصجي اللحم بالبصل والثوم والملح والفلفل الكمون والبهارات، أضيفي الفلفل الحار المقطع شرائح، يمكنك إضافة كزبرة خضراء أو شبت إذا رغبتِ.

أضيفي الطماطم ثم الحمص والفول

أضيفي بعض الماء وقلبي ثم ضعيه في طاجن أو صينية وضعي البيض عيون على الوجه وأدخليه الفرن لمدة من 10 إلى 20 دقيقة إلى أن ينضج البيض.

مصدر الوصفة: حلقة من برنامج (الشيف) للشيف شربيني

 

  1. البطاطس المحشوة باللحم المفروم

لحم مفروم، ملح وفلفل وبهارات وثوم وكزبرة خضراء وصلصة وأعشاب، قرن فلفل حامي، طماطم، بطاطس صغيرة الحجم، بصل مفروم، كزبرة خضراء، ملعقة دقيق.

الطريقة:

يقور البطاطس وينقع في الماء المملح، ثم يصفى ويقلى في الزيت نصف قلي

عصجي اللحم المفروم مع البصل والبهارات والكزبرة الخضراء والأعشاب، أضيفي ملعقة الدقيق وقلبي، ثم أضيفي صلصة الطماطم والفلفل الحار.

احشي البطاطس بحشو اللحم المفروم

في حلة على النار استخدمي قلب البطاطس الناتج عن التقوير كأرضية داخل الحلة مع بعض الكزبرة الخضراء، أضيفي البطاطس المحشوة ومعها عصير طماطم وغطيها على نار هادئة حتى تنضج.

مصدر الوصفة: حلقة من برنامج (الشيف) للشيف شربيني

 

 

  1. صينية البطاطس باللحم المفروم

 

المقادير:

5أو 6ثمرات كبيرة بطاطس، ملعقتان كبيرتان زيت، نصف كيلو لحم مفروم، 3عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق، 2فص ثوم مهروس، ملعقة كبيرة بهارات لحم، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف كوب بقدونس مفروم، 2طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة، 2كوب شوربة، نصف كوب كريمة سائلة، 2ملعقة صغيرة معجون طماطم.

الطريقة:

باستعمال أداة تقشير الخضروات قشري البطاطس. باستعمال سكين حادة قطعي البطاطس إلى شرائح رقيقة.

في طبق عميق ضعي كمية كبيرة من الماء. أضيفي كمية وفيرة من الملح. ضعي البطاطس في الماء المملح لمدة ٣٠ دقيقة.

في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت. أضيفي اللحم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يصبح لونه بني غامق ويجف ماؤه.

أضيفي البصل، الثوم، البهار، الملح والفلفل. قلبي اللحم مع البصل لمدة ٢ إلى ٣ دقائق إلى أن ينضج اللحم تماما.

أبعدي القدر عن النار. أضيفي البقدونس والطماطم. قلبي المواد لتختلط.

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.

خذي نصف كمية شرائح البطاطس وضعيها في طبق الفرن لتغطي القاع تماما.

وزعي خليط اللحم على البطاطس.

وزعي بقية شرائح البطاطس على اللحم لتغطيه تماما.

في طبق عميق ضعي المرق، معجون الطماطم والكريمة.

غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.

ضعي صينية البطاطس في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن تنضج البطاطس تماما، أزيلي ورق الألومنيوم قبل تمام النضج بربع ساعة حتى يتحمر الوجه.

مصدر الوصفة: موقع منال العالم

 

  1. صينية البيوريه باللحم المفروم

المقادير:

خليط اللحم: ملعقتان كبيرتان زيت ذرة أو زيتون، 400جرام لحم مفروم، بصلة كبيرة مفرومة ناعما، نصف كوب بازيلاء، كوب ذرة صحيحة، جزرتان متوسطتان مكعبات، ملعقة صغيرة من كل من(بهار مشكل، كزبرة جافة مطحونة، كمون مطحون، أوريجانو (زعتر) مجفف، ريحان مجفف)، ملعقة صغيرة ونصف ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

البطاطس: 3ثمرات بطاطس كبيرة مسلوقة، 3ملاعق كبيرة زبدة مذابة، 3ملاعق كبيرة حليب، ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض، 2 ملعقة كبيرة جبن رومي أو بارميسان ناعم.

الطريقة:

خليط اللحم: في قدر ستانلس ستيل، سخني الزيت، اضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ثم أضيفي البصل، قلبي إلى أن يذبل، أضيفي البازيللا، الذرة، الجزر، البهار، الكزبرة، الكمون، الأوريجانو، الريحان، الملح والفلفل، قلبي إلى أن يختلط ثم غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء 10 دقائق.

سخني الفرن لدرجة حرارة 160م .احضري طبق فرن متوسط الحجم.

ضعي خليط اللحم في الطبق.

خليط البطاطس: اهرسي البطاطس، ضعيها في وعاء عميق، اضيفي الزبدة، الحليب، الملح، الفلفل والجبن. قلبي بالشوكة الى ان تصبح هشة وخفيفة.

وزعي البطاطس على سطح اللحم، زخرفيها بحافة الملعقة.

ادخلي الفرن 40 – 45 دقيقة الى ان يتحمر البطاطس، قدميها ساخنة.

مصدر الوصفة: موقع منال العالم

 

  1. البطاطس المبطنة

المقادير:

4 ثمرات بطاطس كبيرة

للحشو: 2ملعقة كبيرة زيت، 200جرام لحم مفروم، بصلة متوسطة مفرومة، 6فصوص ثوم مهروس، قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم، ملعقة كبيرة كمون، ملعقة كبيرة بهار مشكل، ملعقة صغيرة شطة مجروشة، ملعقة صغيرة قرفة، ملعقتان صغيرتان ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، 2ملعقة كبيرة معجون طماطم.

للتغطية: 2بيضة كبيرة، كوب بقسماط

زيت ذرة للقلي

الطريقة:

اغسلي البطاطس جيدا وقشريها. اقطعيها بالعرض إلى شرائح مستديرة بسماكة 1 سم.

بواسطة سكين حادة، اعملي شق في جانب كل شريحة.

ضعي قطع البطاطس في وعاء عميق واغمري بالماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح ودعيها 30-40 دقيقة الى ان تلين بعض الشيء.

في قدر عميق سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي اللحم وقلبي الى ان يجف ماؤه. اضيفي البصل، الثوم، الفلفل، الكمون، البهار، الشطة، القرفة، الملح ، الفلفل الأسود والمعجون، قلبي الى اني يصبح لون البصل ذهبي، دعيه ليبرد

ضعي البيض في طبق واخفقيه قليلا.

ضعي البقسماط في طبق واسع.

ضعي مقدار من خليط اللحم في الشق في شرائح البطاطس. اضغطي عليها قليلا ليثبت الحشو فيها.

اغمسي شرائح البطاطس في البيض. قلبي إلى أن تتغطى بطبقة رقيقة.

ضعي الشرائح في البقسماط. قلبي على الجهتين إلى أن تتغطى بطبقة سميكة من البقسماط، اضغطي قليلا ليلتصق البقسماط بالبيض.

ضعي الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 2 سم تقريبا.

اقلي شرائح البطاطس المحشية، على دفعات، الى ان تصبح ذهبية اللون.

قدميها مباشرة مع الزيتون والمخللات

مصدر الوصفة: موقع منال العالم

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

جمع وتحرير
سندس مجدي

 

lead photo credit: bigstock

مواضيع أخري اخترناها لك:

كيف تكونين ست بيت شاطرة؟

بالصور طريقة عمل مكعبات مرق الدجاج بالمنزل

 

0 8715
كيف تكونين ست بيت شاطرة
كيف تكونين ست بيت شاطرة
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

“كيف أكون ست بيت شاطرة؟ ولماذا أشعر أن كل شئ في المنزل خرج من تحت سيطرتي؟”.. كان هذا السؤال يجول في خاطري بعد مرور أكثر من 8 أعوام على زواجي! ثم جلست أفكر، ما هي المشكلة؟ ووجدتها أخيرًا.. إنه الروتين والعادات التي “لم” أضعها لنفسي! متي تقومين بعمل تنظيف عميق للمنزل وآخر خفيف سريع؟ كم مرة في الأسبوع تقومين بعمل دورة غسيل؟ وهل تقومين بهذا يوميًّا؟ ومتى تقومين بدورة الخل لتنظيف الغسالة؟ ومتى تقومين بتنظيف الثلّاجة؟ مرة كل شهر مثلًا أم كل أسبوعين؟ وهكذا وجدت العديد من الأسئلة التي ليس لها إجابة محددة، وهكذا وضعت يدي على أول المشكلة.

والحقيقة أن أول مشكلة كانت تؤرّقني هي السؤال الذي سيصيب النساء بالجنون: “ماذا أعد لطعام الغداء؟”. وتزداد الأمور تعقيدًا إذا كان لديكِ أطفال ليس من السهل إرضائهم. كما أن الأمر بالنسبة لي كان كابوسًا، لأني إذا لم أكن على علم بما سأطبخُه في خلال هذا الأسبوع مثلًا، فهذا يعني بالنسبة لي أني سأضطر النزول يوميًّا لشراء الطلبات لإعداد الطعام. واستغرق الأمر ساعة أو أكثر قليلًا، فقررت أولًا وضع بعض الاعتبارات قبل تجميع جدول لوجبات (غداء) الشهر:

  • سأحرص على تنويع الأطعمة خصوصًا الخضروات بغض النظر عن ماذا أفضل أنا شخصيًّا، فهذا التنويع هو الأفضل لي ولأولادي.
  • سأحاول أن أحترم اختيارات أولادي، ولكن ليس بشكلٍ دائم، أيضًا فسيكون هناك بالتأكيد في بعض الأيام أطعمة لا تعجبهم ولا يفضلونها، ولكن سأتناقش معهم في الحلول فمثلًا إذا قالت لي ابنتي إنها لا تحب كفتة داوود باشا لأنها بالصلصة، فمن الممكن أن أترك لها بعض قطع الكفتة بدون صلصة، بينما يستطيع بقية أفراد الأسرة تناول الكفتة بالصلصة بالطريقة التقليدية.
  • سأحاول أن أختار وصفات سهلة بالنسبة لي نوعًا ما.
  • سأحاول أن أقدم لهم طبق سلطة يوميًّا بشكلٍ ثابت بقدر الإمكان، ولهذا لن أحتاج أن أكتبه في جدول وجبات الشهر.
  • استعنت ببعض المواقع التي أفضلها مثل “فتافيت” كما يحب الكثيرون موقع “شهية“.”
  • قررت أيضًا أني لن أقوم بطهي أي طعام يوم الجمعة.

وكان هذا الجدول للغداء (جدول وصفات الشهر بالأسبوع)  هو نتيجة بحثي في عالم الوصفات:

تورلي باللحمة وأرز بالشعرية شاورما أو فاهيتا وبطاطس محمرة بسلة بالجرز وأرز وكباب حلة أرز بالخلطة وفراخ في الفرن الأحد
مسقَّعة باللحمة المفرومة مع الأرز لازانيا بالجبنة أو اللحمة المفرومة سمك مشوي – مقلي وأرز سمك أرز بالخضار وكفتة داوود باشا الإثنين
رز بالفراخ بالخضار مكرونة بشاميل وفراخ بانيه\فرن مكرونة اسباجيتي باللحمة المفرومة وفراخ بانيه كوسة بالبشاميل وفراخ بانيه الثلاثاء
رز بالجمبري بطاطس بيوريه وستيك بصوص الفلفل أرز أصفر بالجزر والبسلة وبوفتيك محشي فلفل – أو مشكل – ورق عنب وكفتة أو بوفتيك الأربعاء
بطاطس وبرجر بالشوفان فتة دجاج فتة لحمة سبانخ باللحمة المفرومة وكباب حلة الخميس
الجمعة
ملوخية وأرز وفراخ في الفرن مكرونة بالفلفل الألوان وكفتة أو كبيبة طاجن لسان عصفور باللحمة وكبدة جُلّاش باللحمة المفرومة ودجاج في الفرن السبت

 

والحقيقة أن هذا الجدول قد أزال الكثير من على عاتقي، ولكن الطهي ليس كل شئ! فهناك أيضًا التنظيف والتنظيم. وإذا كان البيت منظمًا نوعًا ما فإن هذا بالطبع سيسهل عليكِ ويساعدكِ أن تحافظي على نظافة البيت بسهولة، لأن أغلب الوقت يذهب غالبًا في إعادة الأشياء إلى أماكنها أو البحث عن مكان لها من الأساس ولهذا قررت البدء في التنظيم!

  • أول شئ اتصلت بجمعية المصباح المضيء، وهي جميعة تأتي لمنزلِك مرتين في الشهر في يوم محدد لجمع كل ما لا تحتاجين من الكراكيب وتستخدمه في إعادة التصنيع. كل الأجهزة، والألعاب، والأسلاك، والبلاستيكات، وحتى الأوراق التي لا تحتاجينها لا تتركيها في منزلِك أبدًا.. فقط أحضري كيسًا أو كرتونة، واجمعي فيها على مدار الأسبوعين كل شئ يقابلكِ في المنزل ولا تحتاجينه، أو يُعَد من قبيل الكراكيب واحتفظي بالكيس في البلكونة، أو في ركن في غرفتِك حتى لا تمتد إليه يد أطفالكِ.

 

  • ثانيًا.. اتصلت أيضًا بجمعية الدواء للجميع لتأتي وتأخذ كل هذه الأدوية المتراكمة التي لا أحتاج إليها!

 

  • ثالثًا.. بدأت بالبحث عن مصدر الفوضى في بيتي فوجدت الآتي:

 

  • الألعاب: وانتشار الألعاب حول المنزل يعني أن لدى أبنائكِ ألعاب أكثر مما يحتاجون، والحل هو أن يكون لكل طفل منهم صندوق خاص به يضع فيه الألعاب التي يريدها، وما زاد عن هذا فـ”المصباح المضيء” أولى به.
  • الملابس: هل لديكِ مكان مخصص للملابس التي ستذهب للمكوجي؟ إذن حددي لها مكانًا. أما عن الملابس بشكلٍ عام فلا تتركي الملابس النظيفة مركونة كثيرًا. عوِّدي نفسكِ أن تقومي بطيِّها، ووضعها في أماكنها بعد أن تجمعيها من على الحبل مباشرةً، وكذلك تفقَّدي ما لا تحتاجين من الملابس لتخرجيه للفقراء فهذا سيساعدكِ في التخلص من الملابس التي لا تستخدميها، ولكنها تملأ دولابكِ. يمكنكِ الاطلاع على فكرتي البسيطة في كيف تخلصت من الملابس الزائدة بلا قلق أو توتر، فالملابس القديمة المتهالكة ليست الوحيدة التي يجب أن تذهب إلى الفقراء بل أي ملابس مركونة بلا استخدام.
  • الأحذية: لو كان في إمكانِك فقومي بشراء جَزّامة للأحذية، أما إذا لم يكن فيكفي أن تخصصي مكانًا لوضع الأحذية، وعلِّمي أولادكِ وعوِّديهم على هذا.

 

أنتِ أيضًا قومي بالبحث عن أسباب الفوضي والكراكيب في منزلِك وخططي للتخلص منها. وعوِّدي نفسكِ أن تعيدي الأشياء إلى أماكنها أثناء حركتكِ بالمنزل. فلا تذهبي خصيصًا إلى غرفة نومكِ كي تعيدي فرشاة الشعر أو إلى المطبخ لتعيدي الأكواب، بل كلما هممتِ بالذهاب إلى غرفة من غرف المنزل انظري حولكِ سريعًا.. إذا كان هناك شيئًا ما يحتاج أن يعود إلى مكانه في الغرفة التي ستتوجهين إليها.

 

والآن لم يتبق إلّا مشكلة التنظيف.. كيف أجعل بيتي يبدوا نظيفًا نوعًا ما؟ فهذا أقصى أمنياتي في ظل وجود أطفال صغار. قالت لي والدة إحدى صديقاتي نصيحة في بداية زواجي: “هتنضَّفي يعني هتنضَّفي”. فحتى لو لديكِ خادمة لا بد أن هناك أوقاتًا ستحتاجين أن تقومي فيها بنفسِك بالتنظيف، وهذا يعني أيضًا ألّا تؤجلي كل مهام التنظيف حتى تأتي الخادمة. خُذي قرارات، وحددي جدولًا خفيفًا بسيطًا.. وإليكِ بعض النصائح البسيطة من “فلاي ليدي”:

  • ضعي لنفسِك روتينًا بسيطًا يوميًّا فليس من المهم أن تقومي بكل المهام يوميًّا!
  • المواظبة والحفاظ على الروتين هو سر نظافة منزلكِ.
  • حاولي أن تستمتعي بما تقومين به، ولا تضغطي على نفسِك للقيام بمجهود فوق طاقتكِ، فأنتِ تريدين منزلكِ نظيفًا لراحتكِ النفسية في الأساس.

وببساطة.. أعدّي لنفسِك هذه الجداول:

  • المهام التي يجب القيام بها في نهاية اليوم (قبل أن تنامي).
  • المهام التي يجب أن تقومي بها في الصباح (أثناء النهار).
  • المهام التي تحتاجين أن تقومي بها أسبوعيًّا (مثل جمع الملابس للمكوجي، أو تخصيص يوم للكيّ إذا كنتِ ستقومين بهذا بنفسِك، ومثل شراء طلبات المنزل أيضًا).
  • المهام التي تحتاجين إلى القيام بها مرة شهريًّا مثل؛ عمل دورة خل لتنظيف غسالة الملابس, تنظيم دولاب الملابس, وهكذا..

 

فريق عمل مج لاتيه

 

مواضيع أخري اخترناها لك:

بدائل البيض – أربع بدائل للبيض في وصفاتك

تعرفي علي أنواع البلاستيك الآمنة والضارة

 

photo credit: Bigstock

 

0 1792
التجهيز للعزومات
التجهيز للعزومات
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

لم أكن أتخيل فىي بداية حياتي الزوجية أننا سنستقبل أكثر من ثلاث أفراد معنا على الغداء أو العشاء، ولذلك لم أهتم بشراء أواني كبيرة الحجم أو أعداد إضافية من الأطباق وأدوات المائدة الأخرى.

ولكن بعد مرور -بعض السنوات- على زواجي جاء اليوم الذى لم أتوقعه.. فسيأتي إلينا عدد كبير نسبيًّا من أفراد عائلة زوجي. كنت سعيدة، لأنني أحبهم ومتحمسة لقضاء يوم عائلي مليء بالأطباق الشهية، ولكن كان يجب الاستعداد الجيد والتخطيط الدقيق الذى لولاه ما انقضى اليوم بسلام ولا غطى الأكل عدد المدعوين، ولذلك فكرت أن أشارككم هذه الاستعدادات والنصائح التي قد تفيدكم يومًا ما كما حدث معي.

كعادتي وبعد أخذ النصيحة من صديقتي الخبيرة بمثل هذا النوع من العزومات -والتى تكبرني سِنًّا وخبرة ولطالما كانت خير معين لي- قمت بإحضار الورقة والقلم لكتابة عدد المدعوين (كبار وأطفال)، ثم كتابة الأصناف التي سأحضرها، وتركت نصف الورقة لكتابة الاحتياجات والمشتروات.

أولًا: عند حساب الكميات، عليكِ إضافة 50% عدد إضافي على الكمية التى ستحضريها تحسبًا لحضور فرد آخر، ولأن اللمة مع الأقارب عادةً تفتح الشهية، وقد يأكل فيها الرجال خاصةً كثيرًا، بالهناء والشفاء. فمثلًا إذا دعوتِ 10 أشخاص، اطبخي ما يكفي 15 فردًا.

في نفس الورقة عليكِ تحديد الميزانية أو المبلغ المطلوب للمشتروات.

حددي كتابةً كل الأطباق والأصناف التي ستقدميها حتى لا تخونكِ ذاكرتكِ فتكتبي مثلًا:

الطبق الرئيسي (لحوم- فراخ) ، الخضروات المطهية، المحاشي أو النشويات، الخبز، الأطباق الجانبية، السلاطات، التحلية، طبق الفاكهة بعد الوجبة، أكياس الشاي وحتى العصائر أو المشروبات الغازية.

وهنا تكتبي قائمة المشتروات من مكونات الطبخ إلى المشروبات إلى أكواب إضافية وغيرها. كل شىء لأنك ستذهبي للشراء مرة واحدة وقبل يوم الطبخ بفترة كافية.

يفضَّل أن تحضري مسبقًا الأطباق والأكواب التي قد تحتاج غسيل أو مسح، وكذلك المفارش والصواني وأطباق السرفيس، حتى تعرفي كيف وعلى أي شىء ستقدمي وجباتكِ.

ثانيًا: خطة الطبخ: قد يفيدكِ التقسيم على يومين حسب العدد وأنواع الأكل، فمثلًا جعل يوم لتحضيرات الطعام كتنظيف الخضر، أو سلق المكرونات، أو بَشْر كمية من البصل تكفي كل أطباقكِ لتقومي بكل عمل مرة واحدة، واليوم الثاني للانتهاء من الأطباق والقلي إذا أردتِ.

  • قومي بإنهاء الأطباق السهلة أولًا التي قد تتعبين فتهمليها كالسلاطات.
  • في عزومات الأعداد الكبيرة ابتعدي عن الأطباق المرهقة، أو التي تحتاج إلى خطوات كثيرة لتحضيرها.
  • لا تجازفي بمحاولة ابتكار أو تجربة صنف جديد مع عدد كبير، فقد يؤدي ذلك إلى مضاعفة العمل.
  • اعلمي دائمًا أن الأرز طبق رئيسي وهام في كل العزومات المصرية بغض النظر عن باقي الأصناف.
  • حاولي الانتهاء من كل التحضيرات فترة كافية قبل وصول المدعوين حتى تستعدي، وتضعي ملابسكِ، وتنسقي هيئتكِ.
  • عند التقديم، اقسمي الأطباق إلى اثنين حتى تملأ السفرة وتظهر قريبة من متناول الجالسين.
  • تأكدي من وجود أدوات التقطيع والغرف على المائدة.
  • لا تنسي وضع زجاجة مياة وأكواب.

لتكن خطتكِ قائمة على نسبة الاستمتاع المطلوبة، والوقت التى تحبي أن تقضيه مع عائلتِك أو أصدقائِك أو مدعويك. فما أحلى العائلة! وما أجمل الأوقات التى نقضيها معًا!

و لاتنسي الطريقة الصحيحة لتجهيز السفرة بحسب الأصناف التي ستقدميها:

التجهيز للعزومات و الطريقة الصحيحة لتجهيز السفرة
التجهيز للعزومات و الطريقة الصحيحة لتجهيز السفرة

 

 

شيرين عز الدين

مدربة إدارة المنزل ومؤسسة برنامج إدارة البيت

http://home-management.org/

 

 

مواضيع أخري اخترناها لك:

بوفيه للحفلات

أطفالك والعزومات

 

photo credit: Bigstock

 

0 12018
طريقة عمل الساور كريم بالمنزل و البدائل
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

يعتبر الساور كريم  أو الكريمة الحامضة أحد منتجات الألبان والتي تستخدم في الأساس في المطبخ الأوروبي و شمال أمريكا. وله العديد من الاستخدمات في السلطات والعديد من المخبوزات ويستخدم كغموس لبعض الأطعمة مثل رقائق البطاطس. و يعد الاستخدام الأكثر شهرة له كحشوة مع البطاطس المخبوزة. ويمكن تقديمة بجانب فاهيتا الدجاج.

 

طريقة عمل الساور كريم بالمنزل و البدائل
البطاطس المخبوزة بحشوة الساور كريم

طريقة عمل الساور كريم (الكريمة الحامضة) بالمنزل:

المقادير:

  • ربع كوب لبن.
  • كوب كريمة طهي (ويبنج كريم).
  • ملعقة صغيرة خل أبيض.

 

الطريقة:

  • يخلط اللبن و الخل ويتركوا لمدة عشرة دقائق.
  • توضع الكريمة في برطمان ويضاف لها خليط اللبن و الخل.
  • يخلط الكل جيدا ويغلق البرطمان ويترك لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
  • توضع في الثلاجة وتقدم باردة.

 

بدائل الساور كريم (الكريمة الحامضة):

  • اذا كان مقدار الساور كريم المستخدم في الوصفة قليلا أو اذا كان الساور كريم المطلوب سيستخدم كغموس للطعام يمكن الاستعاضة عنه بالزبادي بعد تصفيته من أي سوائل مصاحبه له جيدا لمدة 30 دقيقة.
  • مع المخبوزات: لكل كوب ساور كريم يمكنك استبداله بكوب زبادي مع ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصودا.
  • مع الصوصات المطبوخة: لكل كوب ساور كريم يمكنك الاستعاضة عنه بكوب من الزبادي مع ملعقة كبيرة من الدقيق مع ملعقتين صغيرتين من الماء.

 

فريق عمل مج لاتيه

 

المصادر:

أول ريسيبيز

هوم كوكينج

 

photo credit: Bigstock

 

0 5403
التعامل مع مشاكل الجيران المزعجين
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

يقول المَثَل المصري الشهير: “صباح الخير يا جاري، إنت في حالك وأنا في حالي”، و يقول الآخر: “الجار قبل الدار!”.. ففي بعض الأحيان يكون اختيار الجار أولى من اختيار منزلك، فبعض الجيران يصعب التعامل معهم، وحتى بالرغم من كونك “في حالك” إلّا أنه قد تتعرَّض لما قد يضايقك منهم.. فكيف يمكن التصرُّف لحل المشاكل مع الجيران؟

  • اكتب ورقة وضعها في مدخل المبني إذا كانت موجَّهة لأكثر من جار، أو في الأسانسير مثلًا، أمّا إذا كانت لشخص مُحَدَّد فيمكنك تركها في مدخل منزله، لكن اعلم أن هذا الأسلوب قد يبدو هجومي جدًّا، فاحرص على اختيار أفضل الكلمات، كما يمكنك ترك رقم هاتفك إذا كان هذا مناسبًا لك.

 

  • اعرف جيرانك دائمًا.. وهذا لا يعني أن تقضي معهم أوقاتًا طويلة، ولكن ينبغي أن تعرفهم، وتعرف أرقام هواتفهم، وقليل من الكلام معهم إذا تقابَلَت الوجوه يفيد جدًّا.. فالمشاكل غالبًا ما تحدث أكثر إذا كانت بين جيران غرباء.

 

  • اعطي هدية بسيطة، قد تكون “كعْكة منزليّة الصُنْع” مثلًا، مِمّا قد يلطِّف الأجواء مع جارك، فيسمح لك فيما بعد بالتعليق، أو توضيح ما يؤذيك.

 

  • تكلم بصراحة ووضوح، ولكن كُنْ لطيفًا ومُهَذّبًا، فأنت ستضطر غالبًا للعيش مع هؤلاء الجيران فترة طويلة، ولن تستطيع تغيير منزلك بسهولة، لهذا احرص دائمًا على اختيار أفضل الأساليب، وتجنَّب المشاكل والشجار مِمّا قد يؤدّي إلى مشكلة أكبر.

 

  • إذا كان هناك مشكلة مُحَدَّدة تضايقك فقد تكون تضايق غيرك من الجيران، فابحث عمَّن يشترك معك في التَضَرُّر من المشكلة، ومن الممكن عمل لقاء مع الجار المُتَسَبِّب في المشكلة في المنزل، أو حتى في القهوة، ومناقشة الموضوع بشكلٍ ودّي.

 

  • تجنَّب النميمة، فإيّاك أن تتكلّم عن جارك بسوءٍ أبدًا. أوّلًا هذه غيبة مُحَرّمة، وثانيًا قد يصل هذا الكلام لجارك فيوغر صدره منك، وقد يرد إليك الإساءة، أو يتربَّص لك، فالناس كما تختلف طباعهم تختلف أيضًا ردود أفعالهم، وتذكَّر أيضًا ما جاء عَنْ أَبِي هُرَيْرَةَ رضي الله عنه قَالَ: “قَالَ رَجُلٌ يَا رَسُولَ اللَّهِ إِنَّ فُلَانَةَ يُذْكَرُ مِنْ كَثْرَةِ صَلَاتِهَا وَصِيَامِهَا وَصَدَقَتِهَا غَيْرَ أَنَّهَا تُؤْذِي جِيرَانَهَا بِلِسَانِهَا قَالَ: هِيَ فِي النَّارِ”.. فهذه التي تؤذي جيرانها بلسانها فقط!

 

  • لا تؤذي جيرانك.. فالنبي (ص) يقول: “مَا زَالَ يُوصِينِي جِبْرِيلُ بِالْجَارِ حَتَّى ظَنَنْتُ أَنَّهُ سَيُوَرِّثُهُ” [رواه البخاري].. وكما أنك لا تحب أن يؤذيك جارك كُنْ أنت أيضًا قدوة.

 

  • كُنْ متعاونًا.. اعرض دائمًا على جيرانك المساعدة، فكما يقول البعض: “الناس لبعضيها”.. وهذا يزيد روح التعاون و المحبّة بين الجيران مِمّا يقلِّل أو يعالج المشاكل.

 

  • فكِّر قبل أن تتصرَّف.. فقد تكون مُهَوّلًا للموقف، فليس كل أمر يحتاج أن نحوّله إلى مشكلة. اختر الأمور التي تستحق فعلًا، و لا يمكن أن تتغاضى عنها.

 

  • إذا تَطَلَّب الأمر، فمن الممكن أن تُشْرِك صاحب العقار في حل المشكلة.

 

  • ضع حدودًا مع جيرانك، وقُلْ: “لا” بأدب إذا طلب منك ما لا يناسبك.

 

مع تمنياتنا لك بجوار سعيد!

فريق عمل مج لاتيه

 

المصادر:

موقع صيد

ويكي هاو

 

مواضيع أخري اخترناها لك:

هل أنت ست العاقلين؟

عزيزتي لا تنكسري

 

Photo credit: Bigstock

 

0 5756
طريقة عمل اللبن المكثف المحلي في البيت في المنزل
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

طريقة عمل اللبن المكثف المحلى في المنزل

 

ببساطة اللبن المكثف المحلي هو خليط اللبن مع السكر بعد تبخير جزء من الماء الذي كان موجودا في اللبن و يختلف عن اللبن المبخر بأن اللبن المبخر هو لبن مكثف لكنه غير محلي أي بدون سكر. و يستخدم اللبن المكثف المحلي في اعداد العديد الحلويات و المشروبات, فيستخدم مثلا في اعداد القهوة المثلجة و الحشو للحلويات الشرقية مثل صوابع زينب كما أن اللبن المكثف المحلي يستخدم مع العديد من الكيكات و بعض أنواع الكوكيز وحلويات أخري مثل بودينج الشيكولاته بالنوتيلا للشيف سهر. و يمكنك صنع اللبن المكثف المحلي بالمنزل حتي يكون صحي أكثر و خالي من المواد الحافظة.

طريقة عمل اللبن المكثف المحلي في البيت في المنزل قهوة فيتنامي
قهوة فيتنامي باستخدام اللبن المكثف المحلي Photo credit: bigstock.com

 

المقادير:

  • كوب لبن.
  • نصف كوب سكر.

 

الطريقة:

  • نخلط السكر و اللبن و نضعهم علي النار مع التقليب حتي يدوب السكر تماما و يترك علي النار حتي نحصل علي قوام سميك للخليط.
  • عند الحصول علي القوام المطلوب يترك حتي يبرد ثم يدخل الثلاجة.

 

 

 

زاد التقي.

 

وصفات أخري اخترناها لك:

طريقة عمل لبن اللوز بالمنزل

طريقة عمل النوتيلا بالمنزل

 

الصور: bigstock

 

0 30273
بديل البيض فى الكيك والحلويات والخبز
بديل البيض فى الكيك والحلويات والخبز
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

بديل البيض فى الكيك والحلويات والخبز

 

كثيرا ما نكون في منتصف تنفيذ وصفة جديدة و نكتشف نقص أحد المكونات الأساسية مثل البيض! كما أن بعض الناس لا تحب استخدام البيض من الأساس مثل النباتيين فهل هناك بديل للبيض في وصفات مثل الكيك و الكاب كيك و البراونيز؟… نعم بالتأكيد هناك أربعة بدائل يمكنك استخدامها بدلا من البيض في هذه الوصفات فيمكنك الاستعاضة عن كل بيضة (بيضة واحدة) بأحد البدائل الآتية:

  1. ربع كوب زبادي.
    بديل البيض من دون بيض زبادي بديل البيض فى الكيك والحلويات والخبز
    زبادي بديل البيض فى الكيك والحلويات والخبز
  2. أو ثلث كوب من الأبل صوص.
    بديل البيض فى الكيك والحلويات والخبز أبل صوص
    أبل صوص بديل البيض فى الكيك والحلويات والخبز
  3. أو نصف موزة مهروسة.
     بديل البيض فى الكيك والحلويات والخبز موز
    موز بديل البيض فى الكيك والحلويات والخبز
  4. أو ربع كوب زيت نباتي.
    بديل البيض فى الكيك والحلويات والخبز زيت
    زيت بديل البيض فى الكيك والحلويات والخبز

 

 

أيضا اذا اردتي عمل البانيه ولم يكن يتوفر لديك بيض أو كنتِ تفضلين لأي سبب عدم استخدام البيض في اعداد البانيه يمكنك استخدام الخليط الآتي الذي نشرته الشيف غادة مصطفي عبر صفحتها علي الفيس بوك:

كما يمكنك تتبيل البانيه أيضا بدون استخدام بيض ويفضل البعض عدم استخدام بيض في حالة تخزين البانيه بعد التتبيل في الفريزر للاستخدام في وقت لاحق.

تتبيلة البانيه بدون بيض:

استبدلي كل بيضة بهذا الخليط:

  • 5 معالق مايونيز.
  • مع ملعقة لبن حليب.
  • مع رشة ملح.
  • مع نصف ملعقة فلفل أسود.

 

مع تمنياتنا لكِ بطهي موفق

فريق عمل مج لاتيه

 

مواضيع أخري اخترناها لك:

بديل النوتيلا

طريقة عمل جبن الريكوتا بالمنزل

طريقة عمل لبن اللوز بالمنزل

روافع المخبوزات و المعجنات

 

المصدر: icedjems.com

 

الصور: Bigstock

 

0 13918
طريقة عمل جبن الريكوتا بالمنزل
طريقة عمل جبن الريكوتا بالمنزل
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

طريقة عمل جبن الريكوتا

هو نوع من الجبن الايطالي الأصل و يستخدم جبن الريكوتا في العديد من الحشوات الشهية للسمبوسك و اللازانيا و الكانيلوني وتعتبر مكونا هاما في العديد من الوصفات مثل بعض وصفات التشيز كيك و السلطات غيرهم. و يمكن استخدامها كبديل للمايونيز مع سلطة التونة. و لعمل جبن الريكوتا بالمنزل سنحتاج الي هذه المكونات:

  • 2لترمن الحليب كامل الدسم.
  • 1 كوبزبادي كامل الدسم.
  • 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة منالملح.
  • اختياري: نص كوب كريمة.

 

الطريقة:

  • في وعاء عميق, ضعي اللبن و الزبادي و الخل و الملح و الكريمة اذا كنت ستستخدميها و اتركيهم علي النار حتي ينفصل الجبن عن الماء ولا تجعلي الخليط يغلي بأي حال.
  • أطفئي النار و أتركيها لتهدأ لمدة 15-20 دقيقة.
  • ضعي مصفاة و بداخلها شاش ثم قومي بسكب الخليط السابق و اتركيه لمدة 15 دقيقة حتي يتم تصفيتها جيدا تم قومي بجمع الشاش حول الجبن جيدا و اضغطيه حتي يتم تصفيته من السائل جيدا.
    طريقة عمل جبن الريكوتا بالمنزل
    تصفية الجبن بالشاش

    (الصورة: www.jfrances.com)

  • أفضل تقديم لجبن الريكوتا وهي دافئة قليلا و يمكنك الاحتفاظ بها حتي ثلاث أيام في الثلاجة في علبة محكمة الغلق.

 

 

 

 

 

و بالهنا,

فريق عمل مج لاتيه

المصادر:

simplyrecipes

applesandbutter

 

lead photo credit: Bigstock

 

 

0 12051
علامات البلاستيك
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

لماذا نحتاج الي فهم العلامات المرسومة علي البلاستيك؟

أصبح البلاستيك مستخدما في العديد من الأشياء في حياتنا و التي نستخدمها بشكل يومي ولكن ليس كل الأنواع تصلح للاستخدام مع الأطعمة و المشروبات علي وجه الخصوص لارتفاع فرصة تسرب مواد كيماوية ضارة الي داخل أجسادنا و لهذا يجب أن نعرف علامات (رموز) تدوير البلاستيك أو علامات صلاحية البلاستيك و يجب الحرص بشكل عام علي تجنب استخدام الأكياس البلاستيكية و الأكواب و المعالق و العلب البلاستيك مع الأطعمة أو المشروبات الساخنة أو في الميكروويف بل يفضل في حالة استخدام المكيروويف استخدام الآواني الزجاجية بشكل عام.

و احرصي علي عدم شراء أي منتج مصنوع من البلاستيك اذا كان لا يحمل أي علامة عليه تحدد نوعه و تأكدي دائما من خلال هذه الرموز علي مناسبة نوع البلاسيتك للاستخدام الذي تريدين.

علامات (رموز) تدوير البلاستيك:

علامات البلاستيك
مصدر التصميم : Bigstock مع التعديل

و ذكرت عدة مواقع مثل موقع هيلثي تشايد قيام اثنين من أكبر محلات لعب الأطفال و هما تويز أر أص و وول مارت عن وضع توجيهات جديدة لتقليل تعرض الأطفال لبعض المواد الضارة من خلال الألعاب البلاستيكية.

 

 

فريق عمل مج لاتيه

 

المصادر:

natural society

 

الصورة الرئيسية: Bigstock

 

طريقة عمل خبز التورتيلا بالقمح الكامل رجيم دايت الاسباني
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

خبز التورتيلا الاسباني

يستخدم في العديد من الوصفات مثل لفائف البيف فهيتا و شاورما الدجاج و البيف فاهيتا كاساديا و فطائر السجق و غيرها من الوصفات الشهية. و يمكنك عمله في المنزل حتي تستخدمي مكونات مضمونة من حيث الجودة كم أنه يمكنك استخدام القمح الكامل (Whole Wheat) في عمله حتي تحصلي علي خبز تورتيلا صحي للغاية و يتناسب مع الدايت ( الرجيم).

 

المقادير:

  • 1 كوب دقيق قمح كامل.
  • 1/2 كوب دقيق أبيض.
  • معلقة خميرة جافة.
  • ربع معلقة بيكينج صودا.
  • 1/2 كوب زبادي (روب ).
  • 1/4 زيت زيتون.

 

 

الطريقة:

  • نخلط المقادير وتعجن حتي تكون عجينة طرية.
  • وترتاح من 15 الي 30 دقيقة.
  • نقسم العجين الي 5 كور ثم نفردها بالنشابة و تشوح في طاسة مانعة للالتصاق كل جنب حتي تظهر نقط بني علي الخبز.
  • وتحفظ في كيس بلاستيك محكم فوقه فوطة نظيفة مبلولة ومعصورة جيد جدا حتي تهدا حرارة الخبز.

 

 

وصفة للميكروويف (بيتزا التورتيلا)

يمكنك إعداد وجبة شهية و سهلة و سريعة جدا لأسرتك سواء للافطار أو للعشاء مثلا باستخدام خبز التورتيلا اذا كان لديك ميكروويف بالطريقة الآتية:

 

  • ضعي خبز التورتيلا في طبق يصلح للاستخدام داخل الميكروويف.
  • ضعي شرائح من الشدر الأحمر و الموتزاريلا أو أي نوع جبن تفضلينه.
  • ضيفي قطع من الزيتون الأسود و بعض من الذرة الحلوة (بعد تصفيتها من المياة جيدا) و الطماطم و الفلفل الأخضر و أي اضافات أخري تفضينها أنت و أسرتك.
  • رشي الوجة بقليل من الجبن أيضا ثم أضيفي طبقة أخري من خبز التورتيلا.
  • يدخل الخليط في الميكروويف لمدة لا تقل عن 40 ثانية (أو حتي يذوب الجبن).
  • اخرجي الطبق و اتركي التورتيلا حتي تبرد ثم قومي بتقطيعها بقطاعة البيتزا الي شرائح مماثلة لشرائح البيتزا المثلثة.

 

 

و بالهنا,هند أم البنات

 

وصفات أخري منزلية:

طريقة عمل بديل النوتيلا بالمنزل

بالصور طريقة عمل مكعبات مرق الدجاج بالمنزل

 

 

0 12705
بالصور طريقة عمل مكعبات مرق الدجاج و الخضار في البيت
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

المقادير :

  • أجزاء الدجاج المتوفرة (أجنحة أو وراك مثلا).
  • كرفس.
  • بصل.
  • توم.
  • جزر.
  • توابل الشوربة: حبهان ( حب او بودرة ) , فلفل أسود ( حب او بودرة ) , قرفة خشب (أعواد) , قرنفل , مستكة , ورق لورى ( ورق غار ).
  • معلقتين دقيق معلقتين زبدة
  • بهارات : كارى كركم زعتر بقدونس مجفف حبهان بودرة بهارات فراخ بودرة توم ملح الكرفس كزبرة ناشفة زنجبيل بودرة فلفل اسود و ملح.

 

الطريقة :

  • فى نقطة زيت حمرى البهارات ثم ضيفي قطع الدجاج و قلبيها مع البهارات.
  • ثم ضيفي البصل و الكرفس و الجزر و ماء مغلي حتي يغطي الدجاج بالظبط و اتركي الدجاج حتي ينضج.
  • استخرجي قطع الدجاج بعد تمام السوي ثم ضيفي الثوم.
  • و ضيفي قطعة من الدجاج بعد ازالة العظام ( ورك مثلا) الي الشوربة مرة أخري و اتركي الشوربة قليلا علي النار حتي تصبح مركزة.
  • ضعي الشوربة فى الخلاط من غير أن تصفيها و اضربيها جيدا تصبح جميع المكونات ناعمة جدا.
  • فى مقلاة كبيرة أو حلة ضعي الزبدة على النار حتي تسيح ثم ضيفي الدقيق و حمريه قليلا ثم ضيفى الشوربة المضروبة فى الخلاط و قلبيها بالويسك سريعا حتي تبدأي أن تحصلي علي قوام سميك قليلا.
  • ضيفى البهارات كلها و قلبيها جيدا حتي تختلط جيدا و أطفئ النار و اتركي الشوربة حتي تبرد.
  • لو ستضيفى أى خضرة طازة بدلا من المجففة ضيفها الآن.
  • اختاري صينية ارتفاعها صغير و غطيها ببلاستيك راب ثم صبى عليها الخليط و ثم غطيها ببلاستيك راب من فوقها بحيث أن يكون البلاستيك لازق على الخليط.
  • ادخليها الفريزر حتي تتجمد جيدا.
  • أخرجيها و قطعيها مكعبات بسكينة حامية و احتفظي بالمكعبات فى كيس في الفريزر مرة أخري و استخدمي منها بحسب الحاجة.

 

الطريقة بالصور:

 

 

بالصور طريقة عمل مكعبات مرق الدجاج و الخضار في البيت

بالصور طريقة عمل مكعبات مرق الدجاج و الخضار في البيت

 

بالصور طريقة عمل مكعبات مرق الدجاج و الخضار في البيت

 

بالصور طريقة عمل مكعبات مرق الدجاج و الخضار في البيت

دينا عادل

 

مواضيع أخري اخترناها لك:

طريقة عمل بديل النوتيلا الصحي في البيت

لماذا أطبخ لأسرتي؟ هل هذه أفضل لصحة أسرتي؟

 

 

الصورة الرئيسية: bigstock

صور الخطوات: دينا عادل

 

0 1509
ادارة ميزانية المنزل الأسرة البيت
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

الميزانية ومصروف البيت موضوع يشغل بال كل سيّدة في بيتها وربّما بصِفَة يوميّة؛ ولذلك نحب أن نوضِّح بعض النقاط الخاصة بالميزانية المنزلية. ونقدِّم بعض النصائح الشرائيّة التي تساعد على ترشيد النَفَقات، والاعتدال في الإنفاق، مُقَدَّمة من برنامج إدارة البيت. و ستساعدك هذه النصائح في تنظيم ميزانية و مصروف المنزل و الأسرة.

تحوي ميزانيّة البيت عِدَّة أوجه للصرف، ولكن أهم جُزْء بها هو جُزْء شراء المأكولات والبقالة. والميزانيّة هي أداة تخطيط في الأساس حتى يمكننا تنظيم عمليّة الشراء بعد ذلك.

كيف نخَطِّط لمشتروات البقالة؟

خطوات التخطيط:

  • تحديد يوم الشراء (شهري- أسبوعين- تجنبي التسوق كل أسبوع).
  • عمل جَرْد للمتواجد، والاحتياجات الناقصة.
  • وضع خطة وجبات الأسبوع (أو الوجبات الأساسيّة خلال الشهر) وهنا يجب علينا محاولة الربط بين الاحتياجات التي سنقوم بشرائها، وخطة وجبات الأسبوع.
  • كتابة القائمة ( من واقع عملية الجَرْد التي قمتي بها- من واقع ملاحظاتك خلال الشهر).
  • الذهاب للشراء، والالتزام بالقائمة.

ما الخطوات التى يجب مُراعاتها عند التسوق؟

  • عدم الشراء وأنتِ جوعانة أو صائمة.
  • بقدر الإمكان حاولي عدم اصطحاب الأولاد.
  • لا تذهبي لمُجَرَّد غرض واحد بسيط.
  • الالتزام بالقائمة المكتوبة والاحتياجات فقط.

هل يمكن تحديد بعض الأخطاء الشرائية التى يمكن القول بأنها شائعة؟

  • عروض الشراء:
    • عليّ اتّخاذ القرار أوَّلًا بشأن العَرْض المُقَدَّم، وهل أحتاجه أم لا؟
    • توافر المكان المُتاح لتخزينه في المنزل.
    • التأكُّد من الصلاحيّة في حال شراء كَمّيّة.
    • التأكُّد من أن العروض تتكَرَّر باستمرار، فلا تتوتَّري.

 

  • عدم التخطيط المُسْبَق:
    • عدم معرفة الاحتياجات، وكتابة القائمة قبل النزول للشراء قد يسَبِّب نسيان بعض الأغراض، أو شراء أغراض أخرى بدون داع.

 

  • الشعور بالإحراج أحيانًا عند السؤال عن سِلْعة أمام البائع أو أمام صديقتكِ.
    • أنتِ إنسان مسؤول، ولكِ حُرّيّة الاختيار بين السِلًع، واتّخاذ القرار بالشراء أو لا، فلا تتأثَّري بآراء الآخرين أو بإلحاح البائع.

 

شيرين عِزّ الدين

أخصّائيّة إدارة شئون المنزل

برنامج إدارة البيت

www.home-management.org

 

مواضيع أخري اخترناها لك:

12 خدعة تسويقية تفقدك راتبك!

مشروع تنظيم دولاب الملابس!

طريقة عمل بديل النوتيلا بالمنزل

ماذا يمكن عمله بنصف ليمونة؟

 

 

0 2127
روافع العجائن والحلويات
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

تشكل الروافع المستخدمة في إعداد مختلف الأطعمة المخبوزة أهمية كبيرة في نجاح هذه الأطعمة ، ولذا فإن هذا الموضوع سيوضح لكِ بعض الفروق بين الأنواع المختلفة لهذه الروافع.

الخميرة البيرة: وهي الخميرة المعروفة والمتوفرة في المخابز ، وتستخدم بإضافة مقدار ملعقة كبيرة على نصف كوب ماء دافئ وملعقة سكر وتقلب وتغطى لعدة دقائق حتى ترتفع وتفور، ثم تضاف للعجين.

والخميرة سريعة التلف ويمكنك حفظها مغلفة بورق فويل بأحجام صغيرة تكفي لمرة استعمال واحدة، وتحفظ فى الثلاجة لمده 2-5 أيام، أو في الفريزر لمدة شهر أو خمسة أسابيع.

الخميرة الجافة: وهي خميرة جافة في شكل حبيبات تحتاج لتشغيلها أولا بنفس طريقة الخميرة البيرة قبل إضافتها للعجين ، وتحتاج لوقت أطول من الخميرة الطازجة في تخمير العجين.

الخميرة الفورية: وتكون في شكل مسحوق ، وتُستخدم بإضافتها مباشرة إلى الدقيق ولا تحتاج لتشغيلها قبل ذلك.

البيكينج بودر: البيكينج بودر مركب كيميائي يستعمل في صناعة الحلويات ليكون فقاعات داخل ذرات الدقيق لتحفظ الهواء داخلها فينتفخ الكيك ويأخذ شكل القالب المخبوز فيه حتى نهاية فترة الخبز.

البيكربونات: يساعد البيكربونات على تحليل المواد الصلبة كالفواكه المجففة مثلا أو الطازجة المضافة للحلويات ،كي تنضج بسرعة في نفس وقت طهي الحلويات، كما يساعد على تفاعل الشوكولاتة مع بقية المكونات المضافة في كيك الشوكلاتة.

 

ملاحظات:

  • استخدمي في المخبوزات الماء الدافئ وليس الساخن، لأن الماء الساخن يفسد الخميرة فلا تعمل ، والماء البارد لا يساعد على التخمير.
  • تؤثر جودة الخميرة كثيرا في جودة العجين ، فاختاري أنواعا جيدة دائما للحصول على أفضل نتائج لمخبوزاتك.
  • إذا لم ترتفع الخميرة وتفور فهي لا تصلح لتخمير العجين .
  • إذا لم يختمر العجين بسبب قلة الخميرة أو عدم صلاحيتها أضيفي بعض الخميرة للعجين واعجنيه مرة أخرى واتركيه ليختمر.
  • انتبهي دائما لضرورة تغطية العجين جيدا حتى لا يجف ويتشقق.
  • وجود البيكربونات والباكينج بودر في نفس الوصفة يعني أن لكل منهما دور في نجاح صناعة طبق الحلو ، ولا يمكن استعمال الكربونات بديلا عن البيكينج بودر.

سندس مجدي

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

تمت الاستعانة بموقع منال العالم www.manalonline.com

 

مواضيع مميزة

منيو مخبوزات مج لاتيه

منيو حلويات مج لاتيه

طهيك.. مميز دائما

طريقة عمل بديل النوتيلا بالمنزل

طريقة عمل لبن اللوز بالمنزل

بوفيه الحفلات