وصفات باللحمة المفرومة – 30 وصفة كاملة باللحم المفروم!

وصفات باللحمة المفرومة – 30 وصفة كاملة باللحم المفروم!

0 36628
وصفات باللحمة المفرومة
وصفات باللحمة المفرومة
shareEmail this to someonePin on Pinterest5Share on Google+0Tweet about this on TwitterShare on Facebook0

وصفات مختارة بعناية لأكلات متنوعة باستخدام اللحم المفروم، راعيت فيها اختيار الوصفة الأدق والأفضل قدر المستطاع من خلال تجربتي، وكثير منها من الشيف المتميزة منال العالم حيث تراعي دائما الدقة وذكر التفاصيل المؤثرة في نجاح الوصفات، أرجو أن يكون هذا الموضوع عونا لكِ في الإجابة عن السؤال اليومي؛ ماذا سأعد اليوم للغداء؟

 

أولا:وصفات باللحم المفروم النيئ

  1. كفتة

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم، بصلة متوسطة مبشورة، بيضة، 3ملاعق كبيرة بقسماط مطحون، ملعقة صغيرة ملح، فلفل وبهارات.

الطريقة:
تخلط كافة المكونات معا وتعجن حتى تختلط جيدا، ثم تشكل على هيئة أصابع على سيخ أو ملعقة لتكون مجوفة مما يساعد على نضجها.
توضع في صينية مدهونة بالزيت وتسوى في الفرن حتى درجة النضج المطلوبة، وتقدم مع المكرونة بالصلصة والسلطة الخضراء.

  1. بيض اسكتلندي
    بيض أسكتلندي باللحمة المفرومة
    بيض أسكتلندي باستخدام اللحمة المفرومة photo credit: muglatte.com

المقادير:

5 بيضات مسلوقة ومقشرة، 300 جرام لحم مفروم، بصلة متوسطة مبشورة، بيضتان، بقسماط مطحون، ملح وفلفل وبهارات.

الطريقة:

يتبل اللحم كالكفتة تماما (بصلة وبيضة و3 ملاعق بقسماط وملح وفلفل وبهارات) وتتم تغطية كل بيضة بطبقة من اللحم متوسطة السُمك.
يتم تحضير البيض للتحمير باستخدام البيضة الأخرى والبقسماط، ويفضل أن يوضع في الفريزر قبل القلي لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى يتماسك جيدا، يتم قليه في زيت غزير على نار متوسطة، ويقلب على كافة الجوانب أثناء القلي.
يمكن تقديمه مع الأرز المعمر والسلطة الخضراء.

  1. حواوشي بالعيش

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون بها بعض الدهن) ، أربعة أو خمسة أرغفة من الخبز البلدي، بصلة كبيرة، فلفل رومي أخضر وأحمر، فلفل حار (اختياري)، ملح وفلفل وكزبرة ناشفة وبهارات.

الطريقة:
تبشر البصلة ويقطع الفلفل قطعا صغيرة وتضاف إلى اللحم مع الملح والفلفل والكزبرة والبهارات.

يفرد اللحم داخل الأرغفة وهو نئ، ويستخدم طاجن فخار أو طاسة (يفضل أن تكون غير قابلة للالتصاق) لإنضاجه، يتم تسخين الطاجن على النار ويدهن بالزيت ثم يوضع فيه رغيف الحواوشي على نار هادئة ويقلب على الجهة الأخرى من وقت لآخر حتى ينضج اللحم ويتحمر الخبز، مع ملاحظة عدم تغطية الطاجن أو الطاسة حتى لا يبتل الخبز بفعل البخار، وتكرر العملية مع كل رغيف حتى تنتهي الكمية.

مصدر الوصفة: حلقة تلفزيونية من برنامج (الست غالية)

  1. حواوشي بالعجين

المقادير:

300جرام لحم مفروم، بصل مفروم، بقدونس مفروم، ملح وفلفل وشطة، 600جرام دقيق، ملعقة كبيرة خميرة، ربع كوب ماء،ملعقة صغيرة ملح، سكر، نصف كوب زبادي، 3 ملاعق زيت، زيت زيتون، طماطم.

الطريقة:

تضاف المواد الجافة إلى الدقيق (الملح والسكر والخميرة) وتقلب، ويضاف الماء ثم الزبادي ثم الزيت وتعجن جيدا.

تخلط اللحمة بالبصل والبقدونس والملح والفلفل والشطة.

تقسم العجينة لكرات متساوية وتفرد العجينة بالنشابة وتدهن بالسمن ثم يضاف إليها الحشو وتغطى بقطعة عجين أخرى مفرودة بالنشابة وتغلق من الأطراف.

يدهن سطح الرغيف بالزيت ويدخل الفرن حتى ينضج.

مصدر الوصفة: حلقة من برنامج (سفرة دايمة) للشيف شربيني

 

 

  1. أكواب اللحم بالجبن (اضغطي هنا)

 

أكواب اللحمة بالجبن, لحمة مفرومة
أكواب اللحمة بالجبن – لحمة مفرومة photo credit : nesreen abdel wahab
  1. كفتة الأرز

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم، نصف كيلو أرز منقوع، حزمة شبت وحزمة بقدونس وحزمة كزبرة، بصلة متوسطة، فص ثوم، ذَرّة كربونات(بيكنج صودا)، ملح وفلفل وبهارات.

للصلصة: عصير طماطم، بصلة مبشورة، فصان ثوم مهروس، ملح وفلفل وكزبرة ناشفة

الطريقة:

قومي بتصفية الأرز جيدا وتقطيع الخضرة، قطعي البصلة أرباع، ضعي كافة المكونات معا في الكبة وافرميها معا حتى تصبح عجينة ناعمة، وأضيفي إليها ذرة الكربونات كي لا تنكمش أو يتغير لونها أثناء الطهي.

يمكنك إضافة البصل الأخضر للوصفة ولكن لا يمكن إضافة الكرفس، كما يصلح اللحم الجملي أيضا لإعداد كفتة الأرز، ويمكن إضافة بعض المكرونة الجافة أثناء الفرم لتساعد على تماسك الكفتة.

في طبق صغير ضعي بعض الزيت وبللي يديكِ به أثناء تشكيل الكفتة حتى لا تلتصق بيدك، شكلي الكفتة في شكل أصابع أو كرات كما ترغبين، ثم اقليها في زيت غزير حتى تحصلي على اللون الذهبي.

لإعداد الصلصة: ضعي بعض السمن أو الزيت وقومش بتشويح البصل ثم أضيفي الثوم حتى تتصاعد رائحته، أضيفي عصير الطماطم وأضيفي التوابل واتركيها لتتسبك مغطاة.

أضيفي الكفتة لتأخذ غلوة مع الطماطم ثم أطفئي النار، قدميها مع الأرز بالشعرية والسلطة الخضراء.

مصدر الوصفة: حلقة تلفزيونية من برنامج (الست غالية)

 

  1. صينية الباذنجان بالكفتة

المقادير:

500 جرام كفتة نيئة، 6 حبات باذنجان طويل، 3 ثمرات طماطم مقطعة لشرائح رقيقة، ثمرتا فلفل رومي شرائح رقيقة.

الصلصة: 3ثمرات طماطم مقشرة ومفرومة، ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم ، ملعقتان كبيرتان دبس رمان، ملعقة صغيرة ونصف ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة بهار مشكل، ملعقة صغيرة نعناع ناشف، 4 فصوص ثوم مهروس، نصف كوب ماء.
زيت للقلي.

الطريقة:

شكلي الكفتة إلى أقراص بحجم شرائح الطماطم.
باستعمال سكين حادة قشري الباذنجان على شكل خطوط، قطعي الباذنجان إلى شرائح مستديرة بسماكة ١ بوصة تقريبا.

ضعي شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ أو فوطة قطنية. انثري كمية وفيرة من الملح على شرائح الباذنجان ودعيها لعدة دقائق إلى أن تتكون على سطحها قطرات الماء.

باستعمال ورق المطبخ جففي شرائح الباذنجان لتتخلص من قطرات الماء.

في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.

ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.

اقلي شرائح الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون. انقلي شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

الصلصة: في قدر متوسط الحجم ضعي الطماطم، الدبس، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهار، النعناع، الثوم والماء، ضعي القدر على نار متوسطة، باستعمال ملعقة خشبية قلبي مكونات الصلصة لمدة ٥ إلى ٧ دقائق.

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.

ضعي قرص من الكفتة في الطبق بحيث يكون مائلا بعض الشيء. ضعي شريحة باذنجان، شريحة طماطم ثم شريحة فلفل. كرري الخطوة إلى أن تنتهي كمية الكفتة والخضروات، وزعي الصلصة على صينية الباذنجان بالكفتة. غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.

ضعي الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تتسبك صينية الباذنجان بالكفتة. تخلصي من ورق الألمنيوم ودعي صينية الباذنجان بالكفتة لمدة ١٠ دقائق إلى أن تتحمر ثم قدميها.

مصدر الوصفة موقع منال العالم

 

  1. تارت اللحمة المفرومة بالبصل الأخضر

المقادير:

للعجينة:

4أكواب دقيق، ملح، ملعقة صغيرة حبة البركة، نصف ملعقة صغيرة شطة، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة كبيرة خميرة ، ثلاثة أرباع كوب لبن، 4ملاعق كبيرة زبد، ثلاثة أرباع كوب ماء، ملعقة كبيرة زيت

 

للحشو:

ربع كيلو لحم مفروم، 3بيضات مخفوقة، بقدونس، كزبرة خضراء، بصل أخضر، ملح وفلفل.

 

الطريقة:

اعجني العجينة بخلط المكونات الجافة أولا ثم السائلة واعجنيها حتى يصبح لديك عجينة متماسكة وطرية

لعمل الحشو:

في طاسة على النار ضعي قليل من الزيت ومعها اللحم المفروم والملح والفلفل والزعتر الطازج وأضيفي إليها البصل الأخضر المفروم، وقلبي قليلا فقط ولا تنتظري لتمام نضج اللحم.

افردي العجينة بالزيت باستخدام النشابة وضعيها في صينية الفرن

ضعي الحشو في العجينة وصبي البيض المخفوق فوق الحشو وأدخليها الفرن.

 

مصدر الوصفة حلقة من برنامج (الشيف) للشيف شربيني

 

 

  1. الهمبرجر

كيلو لحم مفروم ناعم، بيضة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة بهار مشكل، نصف ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أرناؤوط)، نصف ملعقة صغيرة شطة، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف كوب بقسماط

للتقديم: خبز هامبرجر، بصل شرائح، جبن شرائح، كاتشب، مخلل، خس

الطريقة:

ضعي اللحم على طبق واسع، اضغطي عليه لتفريغ الهواء و افرديه إلى مستطيل رقيق.

ضعي فوقه البيضة، اضيفي الملح، البهار، البابريكا، الشطة والفلفل، اجمعي أطراف اللحم على البيضة واعجني بباطن الكف الى أن تختلط المواد جيدا.

افردي الخليط مرة اخرى إلى مستطيل رقيق.

انثري البقسماط، اجمعي الأطراف مرة أخرى واعجني بباطن الكف إلى أن تحصلي على كفتة ناعمة ومتجانسة.

شكلي الكفتة كالقرص، وبواسطة سكين اقطعي الكفتة إلى 8 مثلثات متساوية. شكلي كل مثلث إلى كرة.

ضعي كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة. اضغطي عليها بالنشابة إلى أن تصبح قرص بحسب الحجم الذي تفضلين،لا ترفعي الورق عن القرص، ضعي في الثلاجة لحين التقديم، أكملي بقية الكرات بنفس الطريقة وضعيها في الثلاجة.

للتقديم: سخني مقلاة سميكة على نار قوية.

ضعي قرص أو قرصين من الهامبورجر في المقلاة ودعيها 1-2 دقيقة ثم اقلبيها على الجهة الثانية، اضغطي عليها قليلا بظهر ملعقة عريضة وقلبي عدة مرات إلى أن تتحمر.

ضعي الهامبورجر في طبق تقديم وقدمي مع بقية المكونات ليشكل كل شخص السندويش كما يحب.

قدمي مع البطاطس المقلية.

مصدر الوصفة:موقع منال العالم

 

  1. قالب اللحم (ميت لوف)

المقادير:

كيلو لحم مفروم، نصف كوب بقسماط، نصف كوب حليب، ربع كوب جبن بارميزان أو رومي مبشور، ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة بهار مشكل، فصان ثوم مهروس، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم، نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو(بابريكا)، قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم.

الطبقة العلوية: نصف كوب كاتشب، 2قرن فلفل حار شرائح.

الطريقة:

سخني الفرن الى درجة حرارة 180 مْ، ثبتي الرف السفلي.

احضري قالب رغيف متوسط الحجم.

ضعي البقسماط في طبق عميق، اضيفي الحليب وقلبي ليختلط، اتركيه لعدة دقائق ليتشرب الحليب.

أضيفي اللحم، الجبن، الملح، الفلفل، البهار، البقدونس، الثوم، الزنجبيل، البابريكا، الفلفل الأخضر، قلبي لتختلط المواد ويصبح لديك عجينة متماسكة

ضعي العجينة في القالب، وزعي الكاتشاب على سطح اللحم، ضعي شرائح الفلفل الحار

أدخلي القالب إلى الفرن لمدة ساعة الى أن ينضج اللحم ويتماسك

أخرجي القالب من الفرن ودعيه يبرد على شبك معدني 5 دقائق.

أخرجي قالب اللحم من القالب وضعيه على طبق مفروش بالخس.قطعي إلى شرائح وقدميه ساخنا.
مصدر الوصفة موقع منال العالم

 

  1. رول اللحم بعين الجمل

المقادير:

كيلو لحم مفروم، ملعقان صغيرتان ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل، ملعقة صغيرة بهار مشكل، نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة، كوب جوز (عين جمل) مجروش خشن، 8فصوص ثوم مهروس، كوب بقدونس مفروم خشن، ملعقة صغيرة ريحان، ملعقة صغيرة أوريجانو(زعتر بري)، ملعقة صغيرة شطة، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون أو ذرة، ملعقتان كبيرتان دقيق.

الطريقة:

في طبق عميق ضعي اللحم، الملح، الفلفل، البهار والكزبرة، قلبي اللحم بأطراف أصابعك إلى أن يتجانس اللحم مع البهارات جيدا. خذي ثلث كمية خليط اللحم وضعي في طبق عميق.

أضيفي الجوز، الثوم، البقدونس، الريحان، الأوريجانو والشطة، قلبي اللحم مع بقية المواد لتختلط وتحصلي على عجينة متماسكة. شكلي العجينة إلى اسطوانة متناسقة.

أحضري قطعة من ورق الزبدة. ضعي عدة قطرات من الزيت على قطعة الورق وادهنيها بها.

ضعي كمية اللحم التي بدون بقدونس على قطعة الورق. شكلي اللحم على شكل مستطيل متوسط الحجم. ضعي اسطوانة اللحم بالبقدونس في وسط المستطيل ولفي مستطيل اللحم عليها واضغطي عليها لتتماسك وتحصلي على اسطوانة من اللحم متناسقة ومتماسكة.

في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون وضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت تماما.

ضعي اسطوانة اللحم أو رول اللحم في المقلاة. انتظري لعدة دقائق إلى أن يجف القاع ثم اقلبي على الجهة الثانية وانتظري لعدة دقائق، استمري في تقليب رول اللحم المحشي على النار لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما ويصبح لونه ذهبي من جميع الجهات.

دعي رول اللحم المحشي ليبرد لعدة دقائق ثم قطعي إلى شرائح متوسطة الحجم وقدمي.

مصدر الوصفة:موقع منال العالم

 

  1. قوارب الكوسة باللحم المفروم

6ثمرات متوسطة كوسة (من الممكن استخدام كيلو كوسة)، نصف كيلو لحم مفروم، بصلة متوسطة مفرومة، ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل، نصف ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل، نصف ملعقة صغيرة شطة

الصلصة: فصان ثوم، ثمرتا طماطم، ربع كوب صلصة طماطم، ربع كوب ماء، نصف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل، ملعقة صغيرة نعناع مجفف

للتقديم: صنوبر مقلي

الطريقة:

باستعمال سكين حادة إقطعي عنق حبات الكوسى. تخلصي من الجزء الجاف في قاع حبات الكوسى. إقطعي كل حبة كوسى طوليا.

باستعمال أداة تكوير الشمام (أو ملعقة) فرغي الكوسى من اللب مع ترك مقدار نصف سنتيمتر من اللب في قشور الكوسى. ضعي اللب في طبق عميق.

أضيفي على لب الكوسى، اللحم، البصل، الملح، الفلفل، البهار، الكركم، والشطة، بأطراف أصابعك قلبي المكونات لتتجانس جيدا وتحصلي على خليط لحم متماسك.

خذي مقدار من خليط اللحم وشكليه على شكل أصبع سميك وضعي في أنصاف الكوسى (قوارب الكوسى) بحيث يكون مرتفعا قليلا عن حافة أنصاف الكوسى. ضعي قوارب الكوسى في طبق فرن أو صينية مناسبة.

الصلصة: في إبريق الخلاط ضعي الثوم، الطماطم، المعجون، الماء، الفلفل والنعناع. شغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على صلصة متجانسة.

وزعي الصلصة على قوارب الكوسى.

ضعي قوارب الكوسى في الفرن لمدة ٤٥ ـ ٦٠ دقيقة لتنضج الكوسى وتتسبك الصلصة.

أخرجي قوارب الكوسى من الفرن، وزعي الصنوبر وقدمي مباشرة مع الأرز الأبيض او الخبز العربي.

مصدر الوصفة موقع منال العالم

 

ثانيا:وصفات العصاج

  • طريقة تعصيج اللحمة المفرومة:

يشوح البصل المفروم في السمن أو الزيت ثم يضاف اللحم ويقلب، يضاف الملح والبهارات ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج مع تقليبه من وقت لآخر (يستغرق حوالي عشر دقائق)، (مقدار الملح: ملعقة صغيرة مملوءة لكل نصف كيلو من اللحم المفروم).

 

  1. الجلاش باللحم المفروم

ربع كيلو لحم مفروم معصج، لفة جلاش، سمن مذاب، كوب لبن، بيضة، ملح وفلفل

الطريقة:
تدهن بالسمن صينية مناسبة لشكل ومقاس الجلاش، توضع طبقات الجلاش الواحدة تلو الأخرى مع دهن كل واحدة أو اثنتين بالسمن برفق دون الضغط عليها، بعد وضع نصف كمية الجلاش يوضع اللحم المفروم ثم يستكمل وضع الجلاش بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية.
يتم تقطيع الجلاش ثم يصب عليه خليط اللبن والبيض والملح والفلفل المخفوق معا، مع ملاحظة ضرورة توزيعه على الصيية كلها ومحاولة إدخاله في الفراغات الناتجة عن التقطيع.
يتم إنضاجه في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون، ويمكن تقديمه مع السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة.

 

  1. فطيرة باللحم المفروم
    فطيرة اللحمة المفرومة
    فطيرة اللحمة المفرومة photo credit: muglatte.com

2 كوب دقيق، ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية، ملعقة كبيرة حبة البركة، ملعقتان كبيرتان لبن بودرة (اختياري لتحسين العجين)، ربع كوب زيت، ماء دافئ للعجن.

الحشو: ربع كيلو لحم مفروم معصج، فلفل رومي مقطع قطعا صغيرة، بيضة كاملة وبياض بيضة (احتفظي بالصفار لدهن سطح الفطيرة)، ربع كوب بقدونس، ملعقة صغيرة كركم.

الطريقة:

تضاف كافة المكونات الجافة إلى الدقيق وتقلب، يضاف الزيت ثم الماء حسب احتياج العجين وتعجن حتى الحصول على عجينة لا تلتصق باليد.

تقسم العجينة إلى نصفين ويؤخذ جزء صغير من أحدهما ليكون قسما ثالثا، تغطى العجينة وتترك لتختمر في مكان دافئ، تدهن الصينية بالزيت ويوضع فيها الجزء الأكبر بعد فرده بالنشابة وتترك أطرافه أعلى قليلا من قاع الصينية ويوضع فوقه الحشو، يفرد الجزء الثاني بالنشابة ويوضع فوقه وتغلق الأطراف السفلية إلى أعلى، ويدهن الوجه بصفار البيض.

يفرد الجزء الثالث من العجينة وتشكل منه أشكال حسب الرغبة للتزيين، ويوضع على سطح الفطيرة ثم يدهن أيضا بالصفار، تدخل الصينية إلى الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.

مصدر الوصفة: موقع منال العالم مع تصرف بسيط

 

  1. الرقاق باللحم المفروم

المقادير:
للرقاق: 3كوب دقيق، ملعقة صغيرة ملح، كوب ماء

للحشو: 2كوب شوربة دجاج، نصف كيلو لحم مفروم، بصلة كبيرة مفرومة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة بهار مشكل، ربع ملعقة صغيرة من كل من (فلفل أسود، حبهان، كركم)، سمن مذاب.

الطريقة:

العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح والماء، ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة ناعمة وملساء. شغلي على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق لتصبح العجينة ملساء ومطاطية.

قطعي العجينة إلى ١٠ أو ١٢ قطعة. شكلي القطع إلى كرات ملساء.

أنثري قليل من الدقيق على فوطة قطنية نظيفة، ضعي كرات العجينة وغطيها بفوطة ثانية ودعي العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة إلى ساعة تقريبا.

على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة لتصبح دائرة رقيقة جدا جدا.

على نار متوسطة سخني صاج سميك ليصبح ساخنا جدا.

ضعي دائرة من العجينة على الصاج الساخن وانتظري لعدة ثواني ثم اقلبيها على الجهة الثانية وانتظري لعدة ثواني. استمري في تقليب العجينة لتحصلي على رغيف رقيق جدا جدا وناشف. هذا يسمى رقاق. كرري الخطوة مع بقية قطع العجينة لتحصلي على رقاق

الحشو: سخني المرق جيدا ثم ضعيه في صينية واسعة عالية الحافة.

في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي قليل من زيت الذرة، ضعي القدر على نار متوسطة.

أضيفي اللحم وقلبي على النار إلى أن يجف تماما. أضيفي البصل، البهار، الكركم، الهيل، الملح والفلفل، قلبي اللحم على النار لينضج تماما ويجف ماؤه. دعيه جانبا.

لتشكيل الرقاق: ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

أحضري صينية مستديرة أكبر قليلا من حجم قطع الرقاق.

ضعي قليل من السمن في قاع الصينية. أمسكي قطعة رقاق بيدك وابدأي بتغميسها في المرق الساخن، يمكنك استعمال ملعقة عميقة لسكب المرق على الرقاق ليصبح لينا بعض الشيء. ضعي الرقاقة في الصينية، وزعي قليل من السمن المذاب. كرري الخطوة لتستعملي نصف عدد الرقاقات. وزعي اللحم المطهي. كرري الخطوة مع بقية الرقاقات مع مراعاة وضع مقدار ملعقة كبيرة من السمن بين كل رقاقة والثانية.

ضعي الرقاق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.

أخرجي الرقاق من الفرن. انتظري لعدة دقائق ثم قطعي للتقديم.
مصدر الوصفة موقع منال العالم

 

  1. كريب باللحم المفروم

المقادير:

2كوب دقيق، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة بيكنج بودر، 2كوب حليب، بيضة، رشة فلفل.

الحشو: نصف كيلو لحم مفروم معصج، بطاطس محمرة، جبن رومي أو موتزاريلا

الطريقة:

أضيفي الملح والبيكنج بودر إلى الدقيق وقلبي، أضيفي البيضة والفلفل والحليب واخلطي المواد بالمضرب اليدوي حتى تحصلي على عجينة سائلة نوعا ما، يمكنك إضافة الماء إذا احتاج الأمر.

في طاسة غير قابلة للالتصاق ضعي ملعقة من الزيت ودعيها تسخن ثم ضعي مغرفة من العجينة مفرودة كطبقة رقيقة تغطي قاع الطاسة، اتركيها لثوانٍ فقط حتى تنفصل عن قاع الطاسة ثم اقلبيها على الجهة الأخرى لثوان أيضا ثم انقليها إلى طبق وضعي مغرفة أخرى، وهكذا حتى تنتهي الكمية.

للحشو: ضعي بعض اللحم المفروم والبطاطس المحمرة والجبن في خط مستقيم داخل كل واحدة كريب ولفيه، على الشواية أو في طاسة ضعي وحدات الكريب مع الضغط عليها بغطاء مثلا لتتحمر قليلا وتصبح مقرمشة.

 

  1. مكرونة بالبشاميل

كيس مكرونة فرن، ربع كيلو لحم مفروم معصج، 4 ثمرات طماطم، ملعقتان من صلصة الطماطم الجاهزة، مقدار من البشاميل، ملح وفلفل.

الطريقة:

تسلق المكرونة في ماء وملح وتصفى وتغسل بالماء البارد، تعصر الطماطم في الخلاط مع بعض الماء

في وعاء كبير على النار ضعي ملعقة من السمن ومعها عصير الطماطم واتركيها مغطاة حتى تتسبك، أضيفي الصلصة واللحم المفروم والملح والفلفل واضبطي مذاق الملح، أطفئي النار وأضيفي المكرونة وثلث مقدار البشاميل وقلبي جيدا برفق حتى لا تتقطع المكرونة.

ادهني صينية الفرن ببعض البشاميل وأضيفي خليط المكرونة واللحم ثم بقية البشاميل على الوجه، وزعي ملعقة من السمن على سطح البشاميل حتى يتحمر.

أدخليها إلى الفرن المسخن مسبقا من 30إلى 45 دقيقة حتى تكتسب اللون المطلوب.

 

  1. صينية القرنبيط بالبشاميل

قرنبيطة متوسطة، 2ملعقة كبيرة زبد، 2ملعقة كبيرة زيت ذرة

الحشو: 2ملعقة كبيرة زيت ذرة، 500جرام لحم مفروم، بصلة كبيرة، ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل، ملعقة صغيرة بهار مشكل، نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون (حبهان)، نصف ملعقة صغيرة شطة.

البشاميل: 2ملعقة زيت، 2ملعقة زبد، نصف كوب دقيق، 4أكواب لبن،نصف ملعقة صغيرة ملح، كوب جبن موتزاريلا

الطريقة:

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.

باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات قطعي القرنبيط إلى زهرات صغيرة.

في مقلاة واسعة ضعي الزبدة والزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة ويسخن الزيت.

أضيفي زهرات القرنبيط وقلبي إلى أن تصبح ذهبية اللون.

الحشو: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة.

أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين البصل. أضيفي الملح، الفلفل، البهار، الهيل والشطة. قلبي اللحم لمدة ٥ دقائق لينضج تماما.

البشاميل: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الزيت والزبدة، ضعي القدر على نار متوسطة.

أضيفي الدقيق وقلبي بمضرب شبك يدوي إلى أن يتحمص الدقيق وتتصاعد رائحته.

أضيفي الحليب وقلبي بسرعة إلى أن تتجانس المواد ويذوب الدقيق في الحليب، قلبي الحليب بملعقة خشبية إلى أن يغلي ويسمك قوامه وتتكون لديك صلصة البشاميل، أضيفي الملح.

اسكبي قليل من صلصة البشاميل في طبق الفرن. وزعي زهرات القرنبيط. وزعي اللحم. أسكبي بقية صلصة البشاميل. وزعي الجبن.

ضعي الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسبك ويصبح لون القرنبيط والبشاميل ذهبي اللون.

مصدر الوصفة: موقع منال العالم

 

  1. كوسة بالبشاميل

المقادير:

نصف كيلو كوسة، ربع كيلو لحم مفروم،،بصلة مبشورة، نصف كوب خضار مشكل(جزر-بطاطس-بازيلاء)، مقدار من البشاميل، بيضة، جبن موتزاريلا أو رومي مبشورة(اختياري).

الطريقة:

تغسل الكوسة وتقشر أو تجرح فقط بالمقشرة أو الشوكة، تقطع الكوسة شرائح سميكة نوعا ما ، تشوح نصف كمية البصل المبشور في الزبد ويضاف الثوم ثم الكوسة، يضاف عليها بعض الملح والفلفل.

يتم تعصيج اللحمة وقبل تمام نضجها يضاف الخضار المشكل ويقلب، يتم إعداد صوص البشاميل وتضاف له بيضة في النهاية وتقلب جيدا بسرعة.

يوضع بعض البشاميل بقاع الصينية وترص نصف كمية الكوسة، يوضع الحشو ثم بقية الكوسة، ويصب البشاميل، إذا تبقى بعض البشاميل ملتصقا بالوعاء يمكنك تقليبه على النار مع بعض اللبن ثم إضافته للوصفة، ثم وزعي الجبن على الوجه.

 

مصدر الوصفة: حلقة تلفزيونية من برنامج (لقمة هنية) للشيف علاء الشربيني
(مع تعديل بسيط في المقادير)

 

 

  1. اسباجيتي بولونيز

المقادير:

ملعقتان كبيرتان زيت، 300جرام لحم مفروم، بصلة كبيرة مقطعة مكعبات، ملعقتان صغيرتان ثوم مهروس، 250جرام مشروم شرائح، ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر حلو (بابريكا)، 420جرام صلصة مكرونة، نصف كوب شوربة أو ماء، ملعقتان إلى أربعة ملاعق كبيرة ورشستر صوص،ملح وفلفل، مكرونة اسباجيتي مسلوقة.

الطريقة:

شوحي البصل في الزيت وأضيفي الثوم ثم أضيفي اللحم على دفعتين وقلبي جيدا، أضيفي المشروم والبابريكا واطهي الخليط لثلاث دقائق.

أضيفي الصلصة والشوربة أو الماء(يمكنك استبدال ذلك بعصير الطماطم الطازجة مع ملعقتان من معجون الطماطم).

غطي الإناء واتركيه على نار هادئة من 20 إلى 30 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

قدميه فوق المكرونة وزيني بالجبن البارميزان والأعشاب الطازجة.

مصدر الوصفة:موقع wikiHow

 

  1. أرز باللحم المفروم والمكسرات

 

المقادير:

2كوب أرز، ربع كوب سمن أو زيت، 2ملعقة كبيرة صنوبر، ربع كوب لوز مقشر شرائح، ربع كوب فستق أنصاف، بصلة متوسطة، ربع كيلو لحم مفروم، 3أكواب مرق دجاج (شوربة)، ملعقة صغيرة بهار مشكل، 2ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة من كل من القرفة والفلفل الأسود والهيل المطحون (الحبهان)، بقدونس مفروم للتقديم.

الطريقة:

اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.

في قدر متوسط الحجم سخني السمن على نار متوسطة، أضيفي الصنوبر، قلّبي ليصبح ذهبي اللون، أخرجي الصنوبر من القدر وضعي في طبق جانبي. اقلي اللوز والفستق بنفس الطريقة. ضعي في الطبق مع الصنوبر.

إلى نفس القدر أضيفي البصل، قلّبي على نار متوسطة إلى أن يصبح لونه ذهبي، أضيفي اللحم وقلّبي إلى أن يجف ماؤه، أضيفي البهار، الملح، القرفة، الهيل والفلفل، قلّبي لمدة دقيقتين.

صفّي الأرز وأضيفي إلى اللحم، قلّبي الأرز بخّفة إلى أن يختلط مع اللحم.

أضيفي المرق، دعي الأرز يغلي إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، خففي النار وغطي القدر، دعي الأرز يطهي على نار هادئة إلى أن ينضج ويتشرب كل المرق.

باستعمال شوكة قلّبي الأرز بخفة ليختلط مع اللحم، اسكبي في طبق تقديم ووزعي المكسرات المقلية والبقدونس، قدميه بجانب المشاوي أو المرق.

مصدر الوصفة: موقع منال العالم

 

  1. لسان عصفور باللحم المفروم

 

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم معصج، كيس أو كيسان لسان عصفور (حسب حجم الصينية أو الطاجن)، عصير طماطم، ملح وفلفل وبهارات وورق لورو.

الطريقة:

يشوح لسان العصفور في السمن حتى يصبح ذهبي اللون

يضاف عليه عصير الطماطم ويقلب، يضاف اللحم المفروم المعصج وتضاف البهارات وورق اللورو والملح والفلفل.

يصب في طاجن أو صينية مرتفعة الحافة ويزاد بمقدار من الشوربة (كوبان أو أكثر)، أدخلي الطاجن إلى الفرن لمدة ساعة حتى تمام النضج.

مصدر الوصفة: برنامج الست غالية حلقة 21/7/2013

 

  1. فتة تركية

المقادير: 3أرغفة من الخبز العربي، 3ثمرات باذنجان، 2ثمرة فلفل أخضر، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، 3أكواب روب (زبادي)، 4فصوص ثوم مهروس، ملعقة صغيرة ملح، 3 ملاعق كبيرة زبد أو سمن، 400جرام لحم مفروم، ثمرة طماطم مقشرة ومفرومة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومثلها من الشطة، ربع ملعقة صغيرة بهار مشكل، بقدونس للتقديم.

الطريقة:

سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م. احضري صينية قصيرة الحافة.

قطعي الخبز إلى مكعبات صغيرة وضعيها في الصينية لتصبح طبقة واحدة، ضعي الخبز في الفرن لعدة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون ودعيه جانبا.

باستعمال عود خشبي صغيرة اعملي عدة ثقوب في حبات الباذنجان، ضعي الباذنجان على شبك معدني، ضعي الشبك على صينية عالية الحافة.

قطعي حبات الفلفل الحلو إلى نصفين بالطول، ضعيها بحيث تكون جهة القطع للأسفل، ضعي الباذنجان والفلفل في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة.

قشري الباذنجان وهو دافئ. قطعي إلى مكعبات صغيرة.

قطعي الفلفل إلى قطع صغيرة.

في مقلاة واسعة ضعي الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة.

أضيفي الفلفل وقلبي لتتصاعد رائحة الفلفل. أضيفي الباذنجان وقلبي بخفة لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي قليل من الملح والفلفل.

في طبق عميق أو كوب مكيال ضعي الروب، الثوم والملح، قلبي المواد لتحصلي على صلصة متجانسة. دعيه جانبا.

في مقلاة متوسطة الحجم ضعي السمن وضعي المقلاة على نار قوية. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف اللحم وينضج تماما. أضيفي الطماطم، الفلفل، الشطة والبهار، قلبي اللحم مع الطماطم لمدة دقيقة فقط. لا تدعي الطماطم يطهي كثيرا.

أحضري طبق تقديم عميق واسع. ضعي الخبز، وزعي ثلث كمية صلصة الزبادي، وزعي الباذنجان والفلفل، وزعي نصف كمية صلصة الزبادي ثم وزعي خليط اللحم والطماطم. وزعي بقية صلصة الزبادي. زيني الفتة بالبقدونس وقدميها مباشرة.

مصدر الوصفة: موقع منال العالم

 

 

  1. مسقعة بالبشاميل

المقادير:

ثمرتان كبيرتان من الباذنجان المقشر والمقطع شرائح، ملعقة كبيرة زيت ذرة، 300جرام لحم مفروم، بصلتان متوسطة مفرومة، جزرة كبيرة مبشورة، 3أو 4فصوص ثوم، ثمرة فلفل أحمر مفروم، ثمرة فلفل أخضر مفروم، نصف كوب معجون صلصة طماطم، ملعقة كبيرة بهار مشكل، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة قرفة، ربع ملعقة فلفل أسود، كوب ماء، 12حبة متوسطة مشروم طازج شرائح، 2أو 3ملاعق كبيرة دبس رمان.

للبشاميل:

كوب ماء، 2 ونصف كوب حليب، ثلث كوب دقيق، ثلث كوب نشا، ملعقتان كبيرتان زيت، ملعقتان كبيرتان زبد، بصلة صغيرة مفرومة ناعما، مكعب ونصف مرق، رشة فلفل أبيض، رشة قرفة.

للطبقة العلوية: كوب ونصف جبن موتزاريلا، 2أو 3ملاعق كبيرة بقسماط.

الطريقة:

انثري الملح على شرائح الباذنجان، اتركيه بضع دقائق لتتكون نقاط من الماء ثم امسحي الملح بفوطة رطبة، اقلي الباذنجان وضعيه على روق نشاف ليتخلص من الزيت.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الأوسط. أحضري طبق فرن كبير الحجم.

الحشو: في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم ضعي الزيت، أضيفي اللحم وقلبي على نار متوسطة ليصبح جافا، أضيفي البصل والثوم، قلبي إلى أن يذبل البصل، أضيفي الجزر، الفلفل، معجون الطماطم، البهار، القرفة، الملح والفلفل، أضيفي الماء، قلبي إلى أن تختلط المكونات مع بعضها، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق لتتسبك. أضيفي الدبس، اتركيه جانبا.

صلصةالبيشامل: في طبق متوسط الحجم ضعي الماء، أضيفي الدقيق والنشا، قلبي ليذوب، اتركيه جانبا.

في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم سخني الزيت والزبدة، أضيفي البصل وقلبي ليذبل ولكن لا يتغير لونه، أضيفي الحليب، مكعب المرق، الفلفل والقرفة، أضيفي خليط الدقيق والنشا، قلبي على نار متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة سميكة القوام، دعي الصلصة تطهى لبضع ثواني مع التقليب بهدوء.

ضعي طبقة من شرائح الباذنجان في الطبق، ضعي نصف كمية الحشو وبعض المشروم، وزعي القليل من البشاميل، ثم ضعي طبقة من الباذنجان ثم بقية الحشو والمشروم ثم بقية الباذنجان. وزعي بقية البشاميل، أنثري الجبن ثم البقسماط.

ضعي الطبق في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة إلى أن تصبح المسقعة ذهبية اللون وتتسبك، قدميها دافئة.

مصدر الوصفة: موقع منال العالم

 

  1. مسقعة بالطماطم في الفرن

المقادير:

ربع كيلو لحم مفروم، ثمرتان أو ثلاثة باذنجان رومي(كبير الحجم) مقشر ومقطع شرائح متوسطة السُمك، فلفل رومي مقطع أرباع، ملح، سكر، طماطم شرائح للتزيين

للصلصة: عصير طماطم، بصل مفروم، فصان ثوم مهروس، زعتر، نصف ملعقة سكر، ملح وكمون، فلفل رومي مقطع صغيرا، ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.

الطريقة:

يملح الباذنجان ويترك قليلا حتى يخرج منه الماء ثم يغسل من الملح، ويتم قليه في زيت غزير ثم تصفيته جيدا من الزيت، ويتم قلي الفلفل الرومي الكبير أيضا.

لإعداد الصلصة شوحي البصل ثم أضيفي الثوم والزعتر ثم عصير الطماطم، أضيفي الملح والسكر والكمون وملعقتان من معجون الطماطم،وكذلك الفلفل الرومي المقطع قطعا صغيرة، واتركيها حتى تغلي.

اخلطي اللحم المفروم بملعقتان من الصلصة.

غطي قاع صينية الفرن بطبقة من الصلصة وضعي طبقة من الباذنجان والفلفل ثم اللحم المفروم ثم بقية الباذنجان والفلفل، وبين كل طبقة وأخرى ضعي بعضا من الصلصة.

صبي بقية الصلصة فوق الصينية وزيني بشرائح الطماطم، ورشي على الوجه نصف ملعقة من السكر، وأدخليها الفرن.

مصدر الوصفة:حلقة تلفزيونية للشيف شربيني ، مع تعديل بسيط

 

  1. فول باللحمة المفرومة

المقادير:

فول مدمس، حمص الشام مسلوق (نصف كوب)، لحم مفروم، بصل، ثوم، فلفل حار، ثمرتا طماطم معصورة، ليمون، زيت ذرة، ملح وفلفل وكمون، بهارات، بيض.

الطريقة:

عصجي اللحم بالبصل والثوم والملح والفلفل الكمون والبهارات، أضيفي الفلفل الحار المقطع شرائح، يمكنك إضافة كزبرة خضراء أو شبت إذا رغبتِ.

أضيفي الطماطم ثم الحمص والفول

أضيفي بعض الماء وقلبي ثم ضعيه في طاجن أو صينية وضعي البيض عيون على الوجه وأدخليه الفرن لمدة من 10 إلى 20 دقيقة إلى أن ينضج البيض.

مصدر الوصفة: حلقة من برنامج (الشيف) للشيف شربيني

 

  1. البطاطس المحشوة باللحم المفروم

لحم مفروم، ملح وفلفل وبهارات وثوم وكزبرة خضراء وصلصة وأعشاب، قرن فلفل حامي، طماطم، بطاطس صغيرة الحجم، بصل مفروم، كزبرة خضراء، ملعقة دقيق.

الطريقة:

يقور البطاطس وينقع في الماء المملح، ثم يصفى ويقلى في الزيت نصف قلي

عصجي اللحم المفروم مع البصل والبهارات والكزبرة الخضراء والأعشاب، أضيفي ملعقة الدقيق وقلبي، ثم أضيفي صلصة الطماطم والفلفل الحار.

احشي البطاطس بحشو اللحم المفروم

في حلة على النار استخدمي قلب البطاطس الناتج عن التقوير كأرضية داخل الحلة مع بعض الكزبرة الخضراء، أضيفي البطاطس المحشوة ومعها عصير طماطم وغطيها على نار هادئة حتى تنضج.

مصدر الوصفة: حلقة من برنامج (الشيف) للشيف شربيني

 

 

  1. صينية البطاطس باللحم المفروم

 

المقادير:

5أو 6ثمرات كبيرة بطاطس، ملعقتان كبيرتان زيت، نصف كيلو لحم مفروم، 3عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق، 2فص ثوم مهروس، ملعقة كبيرة بهارات لحم، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف كوب بقدونس مفروم، 2طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة، 2كوب شوربة، نصف كوب كريمة سائلة، 2ملعقة صغيرة معجون طماطم.

الطريقة:

باستعمال أداة تقشير الخضروات قشري البطاطس. باستعمال سكين حادة قطعي البطاطس إلى شرائح رقيقة.

في طبق عميق ضعي كمية كبيرة من الماء. أضيفي كمية وفيرة من الملح. ضعي البطاطس في الماء المملح لمدة ٣٠ دقيقة.

في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت. أضيفي اللحم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يصبح لونه بني غامق ويجف ماؤه.

أضيفي البصل، الثوم، البهار، الملح والفلفل. قلبي اللحم مع البصل لمدة ٢ إلى ٣ دقائق إلى أن ينضج اللحم تماما.

أبعدي القدر عن النار. أضيفي البقدونس والطماطم. قلبي المواد لتختلط.

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.

خذي نصف كمية شرائح البطاطس وضعيها في طبق الفرن لتغطي القاع تماما.

وزعي خليط اللحم على البطاطس.

وزعي بقية شرائح البطاطس على اللحم لتغطيه تماما.

في طبق عميق ضعي المرق، معجون الطماطم والكريمة.

غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.

ضعي صينية البطاطس في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن تنضج البطاطس تماما، أزيلي ورق الألومنيوم قبل تمام النضج بربع ساعة حتى يتحمر الوجه.

مصدر الوصفة: موقع منال العالم

 

  1. صينية البيوريه باللحم المفروم

المقادير:

خليط اللحم: ملعقتان كبيرتان زيت ذرة أو زيتون، 400جرام لحم مفروم، بصلة كبيرة مفرومة ناعما، نصف كوب بازيلاء، كوب ذرة صحيحة، جزرتان متوسطتان مكعبات، ملعقة صغيرة من كل من(بهار مشكل، كزبرة جافة مطحونة، كمون مطحون، أوريجانو (زعتر) مجفف، ريحان مجفف)، ملعقة صغيرة ونصف ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

البطاطس: 3ثمرات بطاطس كبيرة مسلوقة، 3ملاعق كبيرة زبدة مذابة، 3ملاعق كبيرة حليب، ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض، 2 ملعقة كبيرة جبن رومي أو بارميسان ناعم.

الطريقة:

خليط اللحم: في قدر ستانلس ستيل، سخني الزيت، اضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ثم أضيفي البصل، قلبي إلى أن يذبل، أضيفي البازيللا، الذرة، الجزر، البهار، الكزبرة، الكمون، الأوريجانو، الريحان، الملح والفلفل، قلبي إلى أن يختلط ثم غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء 10 دقائق.

سخني الفرن لدرجة حرارة 160م .احضري طبق فرن متوسط الحجم.

ضعي خليط اللحم في الطبق.

خليط البطاطس: اهرسي البطاطس، ضعيها في وعاء عميق، اضيفي الزبدة، الحليب، الملح، الفلفل والجبن. قلبي بالشوكة الى ان تصبح هشة وخفيفة.

وزعي البطاطس على سطح اللحم، زخرفيها بحافة الملعقة.

ادخلي الفرن 40 – 45 دقيقة الى ان يتحمر البطاطس، قدميها ساخنة.

مصدر الوصفة: موقع منال العالم

 

  1. البطاطس المبطنة

المقادير:

4 ثمرات بطاطس كبيرة

للحشو: 2ملعقة كبيرة زيت، 200جرام لحم مفروم، بصلة متوسطة مفرومة، 6فصوص ثوم مهروس، قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم، ملعقة كبيرة كمون، ملعقة كبيرة بهار مشكل، ملعقة صغيرة شطة مجروشة، ملعقة صغيرة قرفة، ملعقتان صغيرتان ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، 2ملعقة كبيرة معجون طماطم.

للتغطية: 2بيضة كبيرة، كوب بقسماط

زيت ذرة للقلي

الطريقة:

اغسلي البطاطس جيدا وقشريها. اقطعيها بالعرض إلى شرائح مستديرة بسماكة 1 سم.

بواسطة سكين حادة، اعملي شق في جانب كل شريحة.

ضعي قطع البطاطس في وعاء عميق واغمري بالماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح ودعيها 30-40 دقيقة الى ان تلين بعض الشيء.

في قدر عميق سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي اللحم وقلبي الى ان يجف ماؤه. اضيفي البصل، الثوم، الفلفل، الكمون، البهار، الشطة، القرفة، الملح ، الفلفل الأسود والمعجون، قلبي الى اني يصبح لون البصل ذهبي، دعيه ليبرد

ضعي البيض في طبق واخفقيه قليلا.

ضعي البقسماط في طبق واسع.

ضعي مقدار من خليط اللحم في الشق في شرائح البطاطس. اضغطي عليها قليلا ليثبت الحشو فيها.

اغمسي شرائح البطاطس في البيض. قلبي إلى أن تتغطى بطبقة رقيقة.

ضعي الشرائح في البقسماط. قلبي على الجهتين إلى أن تتغطى بطبقة سميكة من البقسماط، اضغطي قليلا ليلتصق البقسماط بالبيض.

ضعي الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 2 سم تقريبا.

اقلي شرائح البطاطس المحشية، على دفعات، الى ان تصبح ذهبية اللون.

قدميها مباشرة مع الزيتون والمخللات

مصدر الوصفة: موقع منال العالم

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

جمع وتحرير
سندس مجدي

 

lead photo credit: bigstock

مواضيع أخري اخترناها لك:

كيف تكونين ست بيت شاطرة؟

بالصور طريقة عمل مكعبات مرق الدجاج بالمنزل

 

NO COMMENTS

Leave a Reply