مجلة الست الرايقة
وصفات مختارة بعناية لأكلات متنوعة باستخدام اللحم المفروم، راعيت فيها اختيار الوصفة الأدق والأفضل قدر المستطاع من خلال تجربتي، وكثير منها من الشيف المتميزة منال العالم حيث تراعي دائما الدقة وذكر التفاصيل المؤثرة في نجاح الوصفات، أرجو أن يكون هذا الموضوع عونا لكِ في الإجابة عن السؤال اليومي؛ ماذا سأعد اليوم للغداء؟ أولا:وصفات باللحم …
فطيرة السجق هي وصفة سهلة و سريعة لن تأخذ منك وقتا طويلا في الإعداد علي الاطلاق و مغذية جدا لأنها تحتوي علي الكثير من المكونات الهامة لك و لأسرتك مثل الجبن و اللحم و الثوم و يمكنك استخدام خبز التورتيلا الأسمر بحسب رغبتك للحصول علي وجبة غنية بالألياف و خفيفة و مناسبة للدايت (الرجيم) و …
. ذبح وطهى وتنظيف وتقطيع، قد يتحول عيدك إلى يوم طويل مرهق ولذلك جئت لكم ببعض النصائح والتحضيرات المسبقة التى قد تساعد فى جعل هذا اليوم المبارك سعيد بدون تعب. نظفى المطبخ وأزيلى أى كراكيب أو أوعية فى أماكنها وإجعلى الأسطح فارغة تماما وجاهزة لإستقبال أكياس اللحم. يمكنك تجهيز الثلاجة والفريزر قبل يوم العيد لكسب …
. المقادير: نصف كيلو لحم مفروم . بصل مبشور. بيضة. بقسماط. بهارات كفتة او لحمة. قرفة . كسبرة. كمون . ملح و فلفل. الطريقه: نخلط جميع المكونات جيدا و نشكلها على اعواد الشوى الخشبيه. نشويها على الشوايه او داخل الفرن. نسرين عبد الوهاب في الصورة شيش طاووك تركي.
. المقادير: لحمة اسكالوب كندوز مقطعة شرايح رفيعة . التتبيله : فلفل اسود – بهارات لحم – زيت زيتون – خل – ورشستر صوص – توم مفروم. فلفل ألوان و بصل مقطعين شرائح رفيعه. ملعقه دبس رمان. الطريقه: نتبل شرائح اللحم و نتركها فى الثلاجه ليله كامله. في طاسة على النار نسخن زيت ونشوح …
. المقادير: 500 جم لحم ضاني مفروم. بهارات مشكلة حسب الرغبة (قرفة ، حبهان ، توابل لحم ). ملح ، فلفل. مقادير الحشو: جبنة حلوم مقطعة شرائح رفيعة. بصل مقطع مكعبات صغيرة الحجم. فلفل الوان مقطع مكعبات صغيرة الحجم. مشروم طازج مقطع. فستق حلبي او صنوبر (اختياري). جبنة موزاريلا. الطريقة: …
. المكونات: عجينة الرقائق الهشة puff pastry. للحشو: لحمة مفرومة. بصل. جزر مبشور. فلفل أخضر. ملح – فلفل – بهارات لحمة. الطريقة: يسوي اللحم مع البصل والبهارات بالطريقة التقليدية. نضيف الجزر والفلفل المقطع ونخلط. نفرد نصف العجين بالنشابة ونضعها في قالب التارت. نوزع الحشو جيداً. نفرد النصف الاخر ونغطي به الحشو. ندهن الوجه …
. المقادير: نص كيلو لحم حمراء مفرومه ناعم . نص كيلو برغل منقوع ١٥ دقيقه ومتصفي كويس جدا . بصله متوسطة الحجم . عود ريحان اخضر وملح وفلفل ورشه قرفه ورشة جنزبيل . للحشو: لحم معصج. صنوبر وزبيب. الطريقة: نخلط جميع المقادير جيداً في الكبة حتى تصبح مثل العجين. نقسمها كرات متساوية الحجم. …
. المكونات: نصف كيلو لحم مكعبات. كمية من المشمشية والقراصيا. للتتبيل: زيت زيتون – خل بلسميك – دبس رمان- ورشستر صوص – بصل مفروم – فلفل – بهارات لحم. الطريقة: تخلط مكونات التتبيلة وتوزع جيدا. يضاف الي اللحم وتترك ليلة في الثلاجة. في مقلاة عميقة نضع قليل من الزيت ونسوي اللحم على الجهتين …
المقادير: نصف كيلو اسكالوب كندوز مقطعة شرايح رفيعة عيش تورتيا (مكسيكي) فلفل ألوان مقطع شرائح بصل مقطع شرائح ملعقة كبيرة دبس رمان للتتبيل: فلفل – بهارات لحم – زيت زتون – خل – ورشستر صوص – توم مهروس الطريقة: نخلط مكونات التتبيلة في طبق عميق ونتبل اللحم ونتركها ليلة في الثلاجة في …
المقادير: نصف كيلوبيف فيليه مقطع شرائح سميكة ملعقة زبدة قليل من الزيت كوب كريمة ملعقة دقيق ملعقة كبيرة مستردة ملعقة كبيرة مستردة ديجون للتتبيل: 2 ملعقة كبيرة ستيك صوص 2 ملعقة كبيرة ورشسترشير صوص 2 ملعقة كبيرة خل 1ملعقة كبيرة مستردة 2 ملعقة زيت زيتون ملح – فلفل – زعتر ناشف- توم …
المقادير: -شرائح لحم فلتو -فصوص ثوم صحيحه -فلفل اسود مجروش -تمر هندى منقوع فى مياه دافيه لعده ساعات -بهارات لحمه-جوزه الطيب-ورشيتر صوص او صويا صوص الطريقه *نشوح شرائح فلتو فى زبده على نار عاليه إلى ان تأخذ لون على الجانبين ثم نتركهم فى طبق جانبا *نشوح فى نفس الطاسه فصوص توم صحيحه …
البروكلي خضار مغذي جدا يحتوي علي فيتامين سي و حمض الفوليك والكالسيوم والمغنسيوم والعديد من الفوائد الأخري ونظرا لفائدته المرتفعة قد تحتاري في كيفية تقديمه خصوصا أن أغلبنا غير معتاد علي تناوله ولتسهيل الأمر الشيف نيسو تقدم لنا هذه الوصفة المكونة من البروكلي باللحم ويمكن تقديم طبقا من السلطة والأرز الأبيض وبالهنا والشفا مقدما 🙂 …
دائما ما كانت تواجهني مشكلة اذا قررت عمل كباب الحلة لأسرتي! فهو يحتاج الي معرفة ببعض قوانين طهي اللحوم والتوقيت المناسب لاضافة الملح والوقت المتوقع لبقاءه علي النار (حوالي ساعة ونصف). لهذا سندس مجدي كاتبة مج لاتيه العزيزة تكتب لنا هذه الوصفة لكباب حلة ناجح وشهي. المقادير: 500 جرام لحم قطع. بصلة. 5 فصوص ثوم …
الكانيلوني هي وصفة من المطبخ الإيطالي وفي نسختها الأصلية كانت نوع من أنواع المكرونة في شكل أسطوانة بها حشو مثل اللحمة المفرومة مثلا ويغطيها صوص وتخبز في الفرن. من أشهر حشوات الكانيلوني اخليط لسبانخ والريكوتا أو اللحمة المفرومة. وعادة ما يكون أسفل صينية الكانيلوني صوص من الطماطم وتغطي من أعلي بطبقة من البشاميل. ولأن الكانيلوني …
طريقة عمل الستيك بصوص الفلفل الشهي! يمكن تقديمها مع البطاطس البيوريه أو طبق من الأرز الأبيض وروكا سالاد أو الكول سلو وبالهنا مقدما 🙂 المقادير: شرائح لحم سميكة (ستيك). زبدة وزيت. كريمة طهي. بصلة صغيرة مفرومة. معلقة ثوم مفروم. فلفل أسود حب (غير مطحون). للتتبيل: ملح- فلفل- زعتر جاف- ستيك صوص- زيت نباتي- خل. الطريقة: …
المقادير: نصف كيلو لحم مفروم بصلة متوسطة مفرومة ١ بيضة ٣ معالق بقسماط ٣ معالق ورشستر صوص بهارات لحم- كسبرة- توم بودرة- قرفة- كمون للحشو: جبنة شيدر مبشورة، بصل أخضر مقطع، فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة الطريقة: نخلط اللحم المفروم مع البصل والبيض والبقسماط والتوابل جيداً نأخذ قطعة ونشكلها على شكل …