شوربات و سلطات

سيزر سلاد معدلة
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

.
المقادير :

  • خس.
  • فاصوليا حمرا معلبه.
  • ذرة حلوه معلبه.
  • فلفل ألوان.
  • فراخ فيليه متبلة ومستوية في الفرن ومتقطعة .
  • التتبيله : مايونيز – مسطردة – ملح – فلفل – زعتر ناشف -زيت زيتون – خل سكر – ليمون.

الطريقه :

  • نخلط الخس و الفاصوليا و الذره و الفلفل الألوان ثم نضيف قطع الدجاج.
  • نخلط مكونات التتبيله جيدا و نضيفها للسلطه و تقدم.

 

نسرين عبد الوهاب

 

شوربة الدجاج بالكريمة
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

.

المقادير:

  • ٢ملعقة كبيرة زبدة.
  • ٤ملعقة كبيرة دقيق.
  • ١كوب لبن.
  • ٢كوب شوربة دجاج.
  • ٣كوب ماء مغلي.
  • حزر مبشور.
  • ٢قطعة فيليه دجاج مقطع مكعبات.
  • ملح- فلفل أبيض- كرفس ناشف- كسبرة للتزيين.

 

الطريقة:

  • في طاسة على النار نضع قطع الدجاج ونقلب ونضيف ملح وفلفل وكرفس وقليل من الماء حتى يصل لمرحلة نصف النضج.
  • في إناء عميق على النار نضع الزبدة والدقيق ونقلب ثم نضيف الشوربة بالتدريج مع التقليب المستمر ثم نضعهم في الخلاط بعد ان يبردوا قليلاً ونضيف باقي الشوربة واللبن وكوب ماء ونخلطهم جيداً ثم نضعهم مرة أخري في الإناء على نار هادية.
  • ونضيف الملح والفلفل وباقي الماء بالتدريج مع التقليب.
  • نضيف قطع الدجاج والجزر والكرفس وعصير نصف ليمونة ونتركها تغلي قليلاً.

[اقرئي أيضا : شوربة الدجاج بالشوفان]

[اقرئي أيضا : حساء الدجاج بالنودلز]

[اقرئي أيضا : شوربة الطماطم]

 

سارة المسلوت

 

سلطة البطاطس
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

.

المكونات:

  • بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة.
  • بصل مبشور.
  • شبت.
  • مايونيز –ملح- فلفل.

 

الطريقة:

  • تخلط جميع المكونات وتوضع في التلاجة.
  • تقدم باردة.

 

[اقرئي أيضا : سلطة روكا (الجرجير)]

[اقرئي أيضا : سلطة المكرونة]

[اقرئي أيضا : سلطة الفاصوليا]

[اقرئي أيضا : سلطة التبولة]

[اقرئي أيضا : كفتة البطاطس]

[اقرئي أيضا : البطاطس البيوريه علي طريقة مي محي]

نسرين عبد الوهاب

 

سلطة روكا جرجير
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

.
المكونات:
• جرجير.
• جبنة حلوم (أو موزاريلا).
• طماطم شيري.
• عين جمل محمص.
• خل بلسميك.

الطريقة :
• نخلط جميع المكونات ونضيف الخل البلسميك وتقدم.

 

[اقرئي أيضا : سلطة المكرونة]

[اقرئي أيضا : سلطة الفاصوليا]

[اقرئي أيضا : سلطة التبولة]

[اقرئي أيضا : سلطة الحبوب]

نسرين عبد الوهاب

 

سلطة مكرونة
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

.

المكونات :

  • كيس مكرونة farfalle.
  • طماطم شيري.
  • زيتون.
  • فلفل ألوان.

 

للدريسينج:

  • كتشاب – مايونيز- ملح – فلفل – ريحان – زعتر.

 

الطريقة:

  • تسلق المكرونة وتصفى.
  • نقطع الطماطم والزيتون والفلفل ونخلطهم مع المكرونة.
  • نخلط مكونات الدريسينج ونصبها على المكرونة ونخلط جيداً.
  • ندخلها التلاجة حتى تبرد.

 

[اقرئي أيضا: باستا فيتوتشيني مع صدور الدجاج ]

[اقرئي أيضا: سلطة المكرونة الخفيفة ]

 

نسرين عبد الوهاب

 

سلطة فاصوليا
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

.

المكونات:

  • فاصوليا خضرا مسلوقة، علبة فاصوليا حمرا، علبة ذرة، فلفل الوان وبصل.

الدريسينج :

  • 2 ملعقة كبيرة عسل.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقة كبيرة مسطردة.

 

الطريقة:

  • نقطع الفلفل والبصل شرائح ونخلطهم مع باقي المكونات.
  • نخلط مكونات الدريسنج ونقلبها جيداً مع السلطة.
  • تترك في التلاجة ساعتين على الأقل ثم تقدم.

 

[اقرئي أيضا: سلطة تابولة ]

[اقرئي أيضا: سلاد روس ]

[اقرئي أيضا: سلطة المكرونة ]

 

نسرين عبد الوهاب

 

شوربة الدجاج بالشوفان
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

.

المقادير :

  • 2 كوب شوربة دجاج.
  • كمية من الدجاج المسلوق والمقطع.
  • كوب عصير طماطم.
  • 3 ملاعق كبيرة شوفان.
  • ملح-فلفل- كمون- كسبرة ناشفة.

 

الطريقة:

  • نضع شوربة الدجاج في إناء على النار حتى تغلي.
  • نضيف قطع الدجاج والشوفان وعصير الطماطم.
  • نضيف الملح والفلفل والكمون والكسبرة وتترك تغلي حتى يثقل القوام.

[اقرئي أيضا: منيو الشوربات و السلطات]

نسرين عبد الوهاب

 

سلطة التبولة
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

.

 

المكونات:

  • بقدونس.
  • طماطم.
  • بصل.
  • برغل.

 

للتتبيل:

زيت زيتون – ملح – ليمون – نعناع ناشف.

 

الطريقة:

  • يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة ساعة.
  • تقطع باقي المكونات صغيراً.
  • يصفى البرغل من الماء وتخلط جميع المكونات جيداً.
  • تخلط مكونات التتبيلة وتضاف إلى التبولة.
  • تترك في التلاجة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

[اقرئي أيضا: منيو الشوربات و السلطات]

 

نسرين عبد الوهاب

 

نيسواز سلاد سلطة النيسواز
نيسواز سلاد سلطة النيسواز - نسرين عبد الوهاب
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

سلطة نيسواز (نيسواز سلاد) هي سلطة فرنسية الأصل  ويرجع أسمها الي مدينة نيس في فرنسا  وتتنوع مكونات هذه السلطة بحيث يمكن تناولها كوجبة كاملة بدون أصناف أخري الي جانبها وبالتالي يجعلها مناسبة للرجيم (الدايت) وللمحافظين علي الطعام الصحي.

المكونات: خس- طماطم – فاصوليا خضرا- تونة -بيض مسلوق- بطاطس مسلوقة – أنشوجة – زيتون.

الدريسينج: ليمون- ملح وفلفل – زعتر – ريحان – معلقة زيت زيتون.

الطريقة:

  • تقطع جميع المكونات حسب الرغبة وترص في طبق
  • تخلط مكونات الدريسينج وتصب فوق السلاطة
  • تقدم باردة

 

فيديو يوضح طريقة عمل سلطة النيسواز (نيسواز سلاد)

 

وبالهنا,

 

[اقرئي أيضا : سلطة الحبوب]

نسرين عبدالوهاب

Photo credit: Chef Nesreen Abdel Wahab

 

shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

 

المقادير

ربع كيلو لحم مكعبات صغيره جدا(كندوز او بتلو)

راس ثوم مفروم ناعم

2 معلقه صلصه مدوبه فى كوب ماء او مرقه

من 2 إلى ثلاث اكواب ماء او مرقه

لسان عصفور او شعريه متحمره

2فص حبهان-قرنفل-ورق لورا-شطه

نص حزمه كسبره خضراء مغرومه

قرن فلفل حامى مفروم (إختيارى) الطريقة : 1) نشوح اللحم فى زيت مع سمن إلى ان تاخد لون

2)نضيف الثوم و نقلب إلى ان يصفر

3)نضيف الصلصه المذابه فى الماء و نتركها حتى الغليان

4)نضيف كوبان الماء والحبهان و القرنفل و ورق الورا و نوطى النار و نغطى حتى سواء اللحمه

5)نضيف لسان العصفور المحمر

6)بعد تمام سواء لسان العصفور نضيف الكسبرة الخضرا المفرومه و الفلفل الحامى و تغلى غلوتين و نطفى

و بألف هنا

سهر رشيد

 

 

shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

 

 

المقادير

نصف كوب بطاطس مكعبات

نصف كوب بسلة

نصف كوب جزر

نصف كوب ذرة حلوة

ملعقة بصل مفروم نلعم

2 ملعقة كبيرة مايونيز

ملح- فلفل

 

الطريقة:

نسلق البطاطس والبسلة والجزر ثم نصفيهم ونشطفهم بالماء البارد

نخلط البصل والمايونير\ز والملح والفلفل في طبق عميق

نضيف الخضروات والذرة الحلوة ونقلب جيداً

تترك في الثلاجة حتى تبرد تماماً وتقدم

 

نسرين عبد الوهاب

 

shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

المكونات:

خس كابوتشا

كرنب أحمر

فراخ مشوية

خيار

جزر

طماطم

زيتون

تركي مدخن

لانشون مدخن

جبنة شيدر

 

الطريقة:

تقطع جميع المكونات ثم تخلط جيداً ويضاف الدريسينج المفضل.

 

شيماء رمضان

 

شوربة الدجاج بالنودلز
شوربة الدجاج بالنودلز - Photo credit: theseriouseater.com
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

من المعروف دائما مدي أهمية حساء (شوربة) الدجاج وقيمته الغذائية المرتفعة ولكن هل جربت اضافة النودلز من أجل وجبة أكثر تكاملا؟ هذه الوصفة سهلة وشهية جدا وتغير في النمط المألوف لشوربة الدجاج.

المقادير:

  • .دجاجة كاملة
  • ثمرة جزر صحيحة + كوب جزر مقطع.
  • 1 بصلة كاملة +1 بصلة مقطعة.
  • كوب كرفس مقطع رفيع + أوراق كرفس.
  • ملعقة حبهان.
  • ملح – فلفل مجروش.
  • 1 ملعقة كسبرة.
  • 4-5 ورق لورا.
  • 2 ملعقة زيت.
  • نصف عبوة egg noodles.
  • ليمون للتقديم.

الطريقة:

تنظف الدجاجة جيداً بالملح والخل وتشطف بالماء البارد.

توضع في إناء عميق ونضيف البصلة الكاملة والجزرة الكاملة والملح والفلفل وورق اللورا والكسبرة والحبهان والكرفس ونغمرها بالماء ونضعها على النار لمدة 1.5 – 2 ساعة أو حتى تنضج الدجاجة تماماً.

ننتشل الدجاجة من الإناء ونضعها جانباً.

نصفي المرق ونضعة في وعاء.

في إناء عميق على النار نضع الزيت والبصل المقطع والكرفس المقطع ونقلب قليلاً ثم نضيف الجزر المقطع ونرفعه من على النار.

في إناء اخر نسلق النودلز نصف سلق ونصفيها ونشطفها بالماء البارد.

ننزع جلد الدجاج ونقطع اللحم ونتخلص من العظم.

نضيف الدجاج إلى البصل والجزر ثم نضيف النودلز ومرق الدجاج ونضع الاناء على النار حتى الغليان.

يقدم ساخناً مع قطع الليمون.

 

الوصفة والصورة لأميرة أبو عظمة

مؤسسة مدونة: www.theseriouseater.com

 

طريقة عمل سلطة كابريس
طريقة عمل سلطة كابريس Photo credit: Rola Elmeligy
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

سلطة كابريس هي سلطة إيطالية بسيطة مصنوعة في الأساس من شرائح جبن الموتزاريلا و الطماطم والريحان مع زيت الزيتون والملح. وتمثل ألوانها ألوان علم إيطاليا الأبيض والأحمر والأخضر وتقدم كمقبلات وليس كطبق جانبي كما هو المعتاد مع السلطات.

المقادير:

  • طماطم مقطعه شرائح.
  • موتزاريلا مقطعه شرائح.
  • ريحان ورق او مفروم (بيستو).
  • ملعقتين خل بلسمي.
  • ملعقتين كبيره زيت زيتون.
  • ملح و فلفل حسب الذوق.

الطريقه:

  • ترص شرائح الطماطم و الموزاريلا بالتبادل.
  • يرص اوراق الريحان بينهم او يوضع خيط رفيع فوقهم من  الريحان المفروم.
  • ثم يرش فوقهم زيت الزيتون و الخل البلسمي و تتبل بملح و فلفل حسب الذوق.

رولا المليجي

 

طريقة عمل شوربة الطماطم
طريقة عمل شوربة الطماطم Photo credit: نسرين عبد الوهاب
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

البعض يفضل شوربة العدس لواجهة البرد ولكن أنا شخصيا – رئيسة التحرير – أفضل وبشدة شوربة الطماطم 🙂 وخصوصا إذا كانت من وصفات الشيف نيسو!

المقادير:

  • 4 كوب طماطم مقشرة ومفرومة.
  • 1 كوب شوربة دجاج.
  • ½ كوب كريمة طهي.
  • 1 بصلة مقطعة.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • قليل من الزيت أو الزبدة.
  • ملح- فلفل – كسبرة ناشفة – كمون.

الطريقة:

  • نضع قليل من الزيت أو الزبدة في إناء على النار ونضيف البصل والثوم ونقلب قليلاً.
  • نضيف الطماطم والشوربة ونتركهم على النار لمدة تلت ساعة تقريباً.
  • نخلط جميع المكونات باستعمال ال hand blender أو الخلاط ونضع الإناء على النار مرة أخرى.
  • نضيف كريمة الطهي والملح والفلفل والكسبرة ونقلب حتى نحصل على القوام المطلوب.
  • إذا كان القوام خفيفاً ممكن إضافة ملعقة من الدقيق مذابة في القليل من الماء و إذا كان القوام سميكاً ممكن تخفيفه بإضافة الماء.

نسرين عبد الوهاب

كما يمكنك مشاهدة هذه الطريقة عبر الفيديو:

 

طريقة عمل سلطة الحبوب
طريقة عمل سلطة الحبوب Photo credit: نسرين عبد الوهاب
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

 طريقة عمل سلطة الحبوب من الشيف نيسو وبالهنا مقدما 🙂

المقادير:

  • علبة فاصوليا حمراء.
  • علبة حمص.
  • علبة ذرة حلوة.
  • فلفلة حمراء مقطعة رفيع.
  • بصلة صغيرة مقطعة رفيع.
  • بقدونس مقطع.

للدريسينج:

  • ربع كوب زيت زيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة مسطردة.
  • ملح _ فلفل- كمون – توم بودرة.

الطريقة:

  • تصفى الفاصوليا والحمص والذرة وتشطف جيداً.
  • نخلط مكونات السلاطة في طبق عميق.
  • نضع مكونات الدريسينج في برطمان ونقوم برجه جيداً حتى تمتزج المكونات.
  • نضع الدريسينج على السلاطة ونقلب جيداً وتقدم.

نسرين عبد الوهاب

كما يمكن مشاهدة الوصفة عبر هذا الفيديو:

 

 

طريقة عمل سلطة سيزر بالدجاج
طريقة عمل سلطة سيزر بالدجاج
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

أول من قدم سلطة السيزر بالدجاج الشهيرة هو الإيطالي سيزر كارديني حيث كان يدير مطاعم في مكسيكو و الولايات المتحدة الأمريكية. والمكونات الأساسية لها هو الخس وقطع الخبز المحمصة و جبن البارميزان و البيض وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والفلفل وصوص الورشيسترشير الشهير (Worcestershire sauce).

المقادير:

١ قطعة دجاج فيليه متبل بالطريقة المعتادة.

كمية من الخس.

عيش توست.

جبنة بارميزان أو رومي مبشورة.

لعمل صوص السيزر (بدون بيض)

١ ملعقة صغيرة مسطردة.

٢ ملعقة صغيرة مايونيز.

١ فص ثوم مفروم.

١ ملعقة ملح.

١/٢ ملعقة صغيرة فلفل مجروش.

عصير ليمونة.

١ ملعقة صغيرة خل بلسميك.

١ ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الطريقة:

نشوي فيليه الدجاج علي الشواية أو في الفرن ونتركه ليهدأ.

نقطع التوست مربعات صغيرة وندهنه بقليل من زيت الزيتون ونحمصه في الفرن.

نقطع الخس ونضعه في طبق ونقطع الدجاج و نضيفه إلي الخس.

نمزج مكونات الدريسينج جيداً ونضيفها إلي الخس والدجاج ونخلط جيداً.

نضع قطع التوست والجبنه المبشورة على السطح وتقدم في الحال,

بالهنا,

نسرين عبد الوهاب

الصورة: نسرين عبد الوهاب

كما يمكنكم الاطلاع علي طريقة أخري لعمل السيزر سلاد للشيف نسرين أيضا هنا.

 

طريقة عمل سلطة المكرونة الملونة
طريقة عمل سلطة المكرونة الملونة
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

أذكر عندما تناولت سلطة المكرونة أول مرة عند أحدي صديقاتي وكانت رائعة وكانت من مكوناتها الطماطم المقطعة الي قطع صغيرة جدا وأيضا الخيار المخلل والمايونيز! ولكن هذه المرة الوصفة مقدمة من الشيف نيسو, وصفة سهلة وبسيطة أرجو أن تنال اعجابكم ولا تنسوا أن تتركوا لنا تعليقا علي الوصفة وأخبرينا ماذا ستقدمين بجانبها وبالهنا مقدما,,,

المقادير:

مكرونة فيوسيلي (حلزونية) مسلوقة.

فلفل أخضر- فلفل أحمر – جزر مقطعين شرائح رفيعة.

زيتون مخلي ومقطع شرائح.

بروكلي مطهي عالبخار.

جبنة شيدر مبشورة.

الدريسينج: vinaigrette sauce –  صوص الفينياجريت.

ملعقة صغيرة زعتر جاف

ملعقة صغيرة ريحان جاف

½  ملعقة صغيرة ملح

½  ملعقة صغيرة فلفل

½ ملعقة صغيرة توم بودرة

½ ملعقة صغيرة بصل بودرة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة خل

2 ملعقة كبيرة ماء

1 ملعقة كبيرة عسل

الطريقة:

تخلط مكونات السلاطة في طبق عميق ماعدا الجبنة.

نضع مكونات الدريسينج في برطمان محكم الغلق ويرج جيداً ثم يضاف إلى السلاطة وتقلب جيداً.

تضاف الجبن المبشورة .

يفضل أن تترك في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم – تقدم باردة.

نسرين عبد الوهاب

الصورة: نسرين عبد الوهاب

 

سلطة التونة بالبطاطس والمايونيز
سلطة التونة بالبطاطس والمايونيز
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

الشيف نيسو المبدعة بتاعتنا! عملتلنا سلطة التونة بالبطاطس والمايونيزالشهية واللذيذة من ضمن مجموعة سلطات متنوعة منشورة علي مج لاتيه… بالهنا ويا رب تعجبكوا!

المكونات:

  • علبة تونة
  • بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة
  • فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة
  • بصل أخضر مقطع
  • طماطم مقطعة قطع صغيرة
  • ذرة حلوة

الدريسينج:

  • 2 ملعقة مايونيز
  • 1 ملعقة كتشاب
  • زعتر جاف
  • ملح- فلفل
  • عصير نصف ليمونة

الطريقة:

نخلط مكونات السلطة ، وتخلط مكونات الدريسينج ثم نضيفه إلى السلطة ونقلب جيداً.. وتقدم باردة.

نسرين عبد الوهاب

الصورة: نسرين عبد الوهاب

كما يمكنكم مشاهدة طريقة أخري سهلة  لعمل سلطة التونة في هذا الفيديو:

 

جريك سلاد سلطة يوناني greek salad
جريك سلاد - السلطة اليوناني
shareEmail this to someonePin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

 

الجريك سلاد هي نوع من السلطة من المطبخ اليوناني كما يظهر من أسمها وهي سهلة وبسيطة ومثل أغلب السلطات صحية جدا وللحصول علي وجبة مشبعة يمكن تناولها مع مكعبات من الخبز الأسمر أو الأبيض (بحسب الرغبة)  المحمص في الفرن.

 

المكونات:

  • خس.
  • طماطم.
  • خيار.
  • بصل أحمر.
  • زيتون أسود.
  • جبنة فيتا.

 

للتتبيلة:

  • زيت زيتون- زعتر مجفف- ملح – فلفل.

 

الطريقة:

  • يقطع الخيار والطماطم والخس, يقطع البصل حلقات ويخلطون جيدا في طبق عميق.
  • تقطع الجبنة الفيتا مكعبات وتضاف إلى باقي المكونات.
  • تخلط مكونات التتبيلة جيدا تم توضع على السلاطة وتزين بالزيتون الأسود وتقدم في الحال.

 

نسرين عبد الوهاب

 

photo credit: نسرين عبد الوهاب