الكانيلوني هي وصفة من المطبخ الإيطالي وفي نسختها الأصلية كانت نوع من أنواع المكرونة في شكل أسطوانة بها حشو مثل اللحمة المفرومة مثلا ويغطيها صوص وتخبز في الفرن. من أشهر حشوات الكانيلوني اخليط لسبانخ والريكوتا أو اللحمة المفرومة. وعادة ما يكون أسفل صينية الكانيلوني صوص من الطماطم وتغطي من أعلي بطبقة من البشاميل.
ولأن الكانيلوني وصفة شهية جدا وأعتبرها أنا (رئيس التحرير) من الوصفات التي تحتاج الي سيدة محترفة كتبت لنا الشيف نيسو هذه الوصفة السهلة كعادة وصفاتها حتي تقدمي لأسرتك أشهي الأطباق دائما وبالهنا مقدما, ولا تنسي أن تخبيرنا في التعليقات ماذا ستقدمين بجانبها؟ أقترح سلطة الروكا للشيف نيسو أيضا…
المقادير
للكريب:
1كوب لبن.
1 كوب دقيق.
2 بيض.
ملح- فلفل.
للحشوة :
نصف كيلو من لحم البقر المفروم.
حبة بصل، مقطعة إلى قطع صغيرة.
بهارات لحم- ملح- فلفل.
للصلصة والطبقة العليا:
كوب عصير طماط.
نصف كوب من جبنة الموتزاريلا.
زعتر.
الطريقة:
– يضرب البيض و الدقيق و الحليب في الخلاط.
يسكب القليل من العجين أو باستخدام مغرفة في مقلاة متوسطة الحجم وتدار حتى نحصل على عجينة دائرية رفيعة (على نار متوسطة). ونكرر العملية حتى الانتهاء من المقدار كله ، وبمجرد تماسك العجينة وعدم التصاقها تقلب على الناحية الأخرى لثوانٍ فقط.
الحشوة:
يقلب البصل في قليل من الزيت مع الملح والفلفل، ثم يضاف اللحم ويقلب، ويضاف إلية القرفة والبهارات حتى ينضج.
الكانيلوني:
1- تُحشى دوائر العجين بقليل من اللحمة وتلف بشكل دائري.
2- يوضع القليل من الزيت في صينية للخبز ونضع الكانيلوني فوقها.
3- نصب عصير الطماطم ثم ترش الجبنة والزعترفوق كل اللفائف.
4- يوضع في الفرن على حرارة متوسطة حتى تسيح الجبنة.
نسرين عبد الوهاب
تصوير: نسرين عبد الوهاب
