لم أكن أتخيل فىي بداية حياتي الزوجية أننا سنستقبل أكثر من ثلاث أفراد معنا على الغداء أو العشاء، ولذلك لم أهتم بشراء أواني كبيرة الحجم أو أعداد إضافية من الأطباق وأدوات المائدة الأخرى.
ولكن بعد مرور -بعض السنوات- على زواجي جاء اليوم الذى لم أتوقعه.. فسيأتي إلينا عدد كبير نسبيًّا من أفراد عائلة زوجي. كنت سعيدة، لأنني أحبهم ومتحمسة لقضاء يوم عائلي مليء بالأطباق الشهية، ولكن كان يجب الاستعداد الجيد والتخطيط الدقيق الذى لولاه ما انقضى اليوم بسلام ولا غطى الأكل عدد المدعوين، ولذلك فكرت أن أشارككم هذه الاستعدادات والنصائح التي قد تفيدكم يومًا ما كما حدث معي.
كعادتي وبعد أخذ النصيحة من صديقتي الخبيرة بمثل هذا النوع من العزومات -والتى تكبرني سِنًّا وخبرة ولطالما كانت خير معين لي- قمت بإحضار الورقة والقلم لكتابة عدد المدعوين (كبار وأطفال)، ثم كتابة الأصناف التي سأحضرها، وتركت نصف الورقة لكتابة الاحتياجات والمشتروات.
أولًا: عند حساب الكميات، عليكِ إضافة 50% عدد إضافي على الكمية التى ستحضريها تحسبًا لحضور فرد آخر، ولأن اللمة مع الأقارب عادةً تفتح الشهية، وقد يأكل فيها الرجال خاصةً كثيرًا، بالهناء والشفاء. فمثلًا إذا دعوتِ 10 أشخاص، اطبخي ما يكفي 15 فردًا.
في نفس الورقة عليكِ تحديد الميزانية أو المبلغ المطلوب للمشتروات.
حددي كتابةً كل الأطباق والأصناف التي ستقدميها حتى لا تخونكِ ذاكرتكِ فتكتبي مثلًا:
الطبق الرئيسي (لحوم- فراخ) ، الخضروات المطهية، المحاشي أو النشويات، الخبز، الأطباق الجانبية، السلاطات، التحلية، طبق الفاكهة بعد الوجبة، أكياس الشاي وحتى العصائر أو المشروبات الغازية.
وهنا تكتبي قائمة المشتروات من مكونات الطبخ إلى المشروبات إلى أكواب إضافية وغيرها. كل شىء لأنك ستذهبي للشراء مرة واحدة وقبل يوم الطبخ بفترة كافية.
يفضَّل أن تحضري مسبقًا الأطباق والأكواب التي قد تحتاج غسيل أو مسح، وكذلك المفارش والصواني وأطباق السرفيس، حتى تعرفي كيف وعلى أي شىء ستقدمي وجباتكِ.
ثانيًا: خطة الطبخ: قد يفيدكِ التقسيم على يومين حسب العدد وأنواع الأكل، فمثلًا جعل يوم لتحضيرات الطعام كتنظيف الخضر، أو سلق المكرونات، أو بَشْر كمية من البصل تكفي كل أطباقكِ لتقومي بكل عمل مرة واحدة، واليوم الثاني للانتهاء من الأطباق والقلي إذا أردتِ.
- قومي بإنهاء الأطباق السهلة أولًا التي قد تتعبين فتهمليها كالسلاطات.
- في عزومات الأعداد الكبيرة ابتعدي عن الأطباق المرهقة، أو التي تحتاج إلى خطوات كثيرة لتحضيرها.
- لا تجازفي بمحاولة ابتكار أو تجربة صنف جديد مع عدد كبير، فقد يؤدي ذلك إلى مضاعفة العمل.
- اعلمي دائمًا أن الأرز طبق رئيسي وهام في كل العزومات المصرية بغض النظر عن باقي الأصناف.
- حاولي الانتهاء من كل التحضيرات فترة كافية قبل وصول المدعوين حتى تستعدي، وتضعي ملابسكِ، وتنسقي هيئتكِ.
- عند التقديم، اقسمي الأطباق إلى اثنين حتى تملأ السفرة وتظهر قريبة من متناول الجالسين.
- تأكدي من وجود أدوات التقطيع والغرف على المائدة.
- لا تنسي وضع زجاجة مياة وأكواب.
لتكن خطتكِ قائمة على نسبة الاستمتاع المطلوبة، والوقت التى تحبي أن تقضيه مع عائلتِك أو أصدقائِك أو مدعويك. فما أحلى العائلة! وما أجمل الأوقات التى نقضيها معًا!
و لاتنسي الطريقة الصحيحة لتجهيز السفرة بحسب الأصناف التي ستقدميها:
شيرين عز الدين
مدربة إدارة المنزل ومؤسسة برنامج إدارة البيت
مواضيع أخري اخترناها لك:
photo credit: Bigstock
