كباب الحلة .. على أصوله
سندس مجدي

               

 

المقادير:
500 جرام لحم قطع
بصلة
5 فصوص ثوم مفروم
ثمرة فلفل رومي
توابل ( ملعقة صغيرة ملح –  3/4 ملعقة فلفل أسود – نصف ملعقة فلفل أحمر –نصف ملعقة كزبرة ناشفة – ربع ملعقة جنزبيل)
سمن
ماء

الطريقة:
قطعي اللحم قطعا صغيرة بالحجم الذي ترغبينه ، وقطعي الفلفل الرومي والبصل ولا تبشريه ، سخني السمن على النار وأضيفي البصل وانتظري حتى يذبل مع التقليب المستمر.

أضيفي الثوم والفلفل إلى أن تتصاعد رائحة الثوم ثم أضيفي قطع اللحم ، قلبي جيدا حتى يصبح لونها غامقا وتجف ولكن لا تحترق.

أضيفي التوابل بدون الملح وقلبي ثم أضيفي الماء (يفضل أن يكون ساخنا) ، انتظري حتى يغلي ثم اتركيه على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر وملاحظة الماء وزيادتها عند الحاجة ، ولكن لا تضيفي إلا ماء يغلي ، بعد ساعة ونصف أضيفي الملح واختبري نضج اللحم ، قد يحتاج لنصف ساعة أخرى ، يقدم مع أرز بالشعرية وسلطة خضراء.

سندس مجدي