برياني الدجاج

.

 

المقادير:

• 3ملعقة كبيرة.
• سمن أو زبدة.
• 1 ملعقة صغيرةهيل.
• 1\2 ملعقة صغيرةفلفل أسود.
• 2/1ملعقة صغيرةشطة مجروشة.
• 1ملعقة صغيرةكركم.
• 1ملعقة صغيرةكمون.
• 2ملعقة صغيرةملح.
• 2حبة كبيرةبصل مفروم ناعم.
• 6فصثوم مهروس.
• 1ملعقة كبيرةزنجبيل مفروم.
• 2قرنفلفل أخضر مفروم.
• 3حبة كبيرةطماطم مقشر.
• 2/1كوبزبادي (روب).
• 2ورقةغار.
• 1عودقرفة.
• 1كيلودجاج مقطع 8 قطع.
• 4/1كوبنعناع أخضر مفروم.
• 2/1كوبكزبرة خضراء.
• خليط الأرز.
• 3كوبأرز بسمتي.
• 4/1كوبماء ورد.
• 1ملعقة صغيرةزعفران.
• 3ملعقة كبيرةسمن.
• 4/1كوبلوز.
• 4/1كوبزبيب.
• 1حبةبصل مفروم.
• 2/1ملعقة صغيرةزنجبيل مفروم.
• 6حبةهيل صحيح.
• 6حبةقرنفل صحيح.
• 1عود قرفة.
• 2ملعقة صغيرةملح.

 

للتقديم:

زبيب،لوز مقلي.

 

الطريقة:

• في مقلاة واسعة ضعي الزبدة وضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة. أضيفي الهيل، الفلفل، الشطة، الكركم، الكمون والملح، قلبي البهارات لعدة ثواني لتتصاعد رائحتها.
• أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر، قلبي المواد لتتحمص وتتصاعد رائحتها.
• أضيفي قطع الدجاج وقلبي لتختلط مع البهارات والبصل وتتشرب رائحة الخليط الشهية.
• أضيفي الطماطم، اللبن الزبادي، ورق الغار، عود القرفة، النعناع والكزبرة. قلبي الدجاج وغطي المقلاة لمدة ١٠ دقائق ثم أضيفي مقدار كوب من الماء. غطي الدجاج ودعيه يطهي لمدة ٥٠ دقيقة لينضج تماما ويتبقى قليل من المرق.

 

• خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه لمدة نصف ساعة.
• في كوب صغير ضعي ماء الورد والزعفران، دعي الخليط جانبا.
• في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي السمن وسخني على نار متوسطة. أضيفي اللوز وقلبيه ليصبح لونه ذهبي فاتح. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي اللوز من السمن. دعيه جانبا للتزيين. أقلي الزبيب إلى أن تنتفخ حباته فقط. أخرجيه ودعيه جانبا.
• أضيفي البصل، الزنجبيل، الهيل، القرنفل وعود القرفة، قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين لتتصاعد رائحة البهارات. صفي الأرز وأضيفي على البصل وقلبي بخفة ليختلط مع البصل ويتشرب بطعم البهارات. أضيفي مقدار ٤ كوب من الماء على الأرز، دعي الأرز يغلي على نار قوية ليتشرب معظم الماء وتتكون ثقوب على سطح الأرز.
• وزعي قطع الدجاج على سطح الأرز، وزعي المرق أو الصلصة المتبقية في المقلاة. غطي الأرز ودعيه على نار هادئة جدا لمدة ٥٠ دقيقة إلى أن ينضج ويتسكر.
• أخرجي قطع الدجاج عن سطح الأرز، قلبي الأرز بالشوكة ثم أسكبي في طبق تقديم واسع. وزعي قطع الدجاج وزيني باللوز والزبيب المقلي. قدمي مع السلطة أو الدقوس.

 

**الموضوع الأصلي – www.manalonline.com برياني الدجاج (طريقة منال العالم)

 

[اقرئي أيضا: أرز بسمتي ]

[اقرئي أيضا: أرز بالخلطة ]

 

تطبيق نسرين عبد الوهاب