دائما ما كانت تواجهني مشكلة اذا قررت عمل كباب الحلة لأسرتي! فهو يحتاج الي معرفة ببعض قوانين طهي اللحوم والتوقيت المناسب لاضافة الملح والوقت المتوقع لبقاءه علي النار (حوالي ساعة ونصف). لهذا سندس مجدي كاتبة مج لاتيه العزيزة تكتب لنا هذه الوصفة لكباب حلة ناجح وشهي.

• المقادير:
  500 جرام لحم قطع.
  بصلة.
  5 فصوص ثوم مفروم.
  ثمرة فلفل رومي.
  توابل ( ملعقة صغيرة ملح –  3/4 ملعقة فلفل أسود – نصف ملعقة فلفل أحمر –نصف ملعقة كزبرة ناشفة – ربع ملعقة جنزبيل).
  سمن.
  ماء.

الطريقة:

• قطعي اللحم قطعا صغيرة بالحجم الذي ترغبينه ، وقطعي الفلفل الرومي والبصل ولا تبشريه ، سخني السمن على النار وأضيفي البصل وانتظري حتى يذبل مع التقليب المستمر.
• أضيفي الثوم والفلفل إلى أن تتصاعد رائحة الثوم ثم أضيفي قطع اللحم ، قلبي جيدا حتى يصبح لونها غامقا وتجف ولكن لا تحترق.
• أضيفي التوابل بدون الملح وقلبي ثم أضيفي الماء (يفضل أن يكون ساخنا) ، انتظري حتى يغلي ثم اتركيه على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر وملاحظة الماء وزيادتها عند الحاجة ، ولكن لا تضيفي إلا ماء يغلي ، بعد ساعة ونصف أضيفي الملح واختبري نضج اللحم ، قد يحتاج لنصف ساعة أخرى ، يقدم مع أرز بالشعرية وسلطة خضراء.

سندس مجدي